Bu, pancar çorbasının eski Roma'nın halihazırda olan bir ulusal yemeği olduğu ortaya çıkıyor. Hem asil patenciler hem de sıradan insanlar tarafından, ekmek ve sirklere ek olarak, bir vitamin borschik istediği için hayran kalmıştı. Özellikle de tarlalardaki köylüler çok fazla lahana ve pancar üretti. Ancak en yüksek enkarnasyonlu pancar çorbası Ukrayna yemeklerine ulaştı ve koşulsuz hayranlık, ilham ve yaratıcı uçuşa dönüştü. Ukraynalı borsch hiç pişirmemiş olanlar için, pişirme teknolojisi çok basit görünmeyebilir. Bakalım bu gerçekten öyle mi.
Gerçek bir Ukrayna borsch hazırlamak için, 5 litrelik bir tencere için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var.
- bir taşla bir pound;
- 6-8 büyük patates;
- yarım kafa lahana;
- 2-3 pancar;
- 2-3 havuç
- bir tatlı biber;
- 100 ml domates salçası;
- 100 gram domuz yağı;
bir keskin biber;
- 3-4 diş sarımsak;
- Bir soğan, yeşillik, bir parça eski yağ, defne yaprağı, baharat, tuz;
- yakıt ikmali için ekşi krema.
Suyu pişir. Bizimle kaynarken pancarları payetle keser ve az miktarda yağ içerisinde su ile ve kapağın altında ayrı ayrı söndürürüz. Et suyu piştiğinde, doğranmış patatesleri fırlatırız. Ve beş dakika sonra, haşlanmış pancarı oraya koyduk.
Ana eyleme başlama zamanı. Borsch'un ana tadı, rengi ve kokusunu belirleyen baharatları hazırlıyoruz. Bunu yapmak için, ince doğranmış soğan, havuç rendesini büyük bir rendeleyin üzerine doğrayın ve yaklaşık on dakika boyunca yağ ile birlikte geçirin. Daha sonra orada bir çorba kaşığı un ekleyin ve sürekli karıştırın. Unu şişirdiğinde, et suyu ile seyreltilmiş domates salçası eklemenin zamanı geldi. Orada defne, sarımsak ve ince doğranmış tatlı biberi atarız. Baharatı kaynatıp, kısık ateşte pişirerek karıştırıyoruz. Ardından yangını söndürün, yeşillikleri tavaya ekleyin ve karıştırın.
Bu arada, patatesler et suyunda pişirildi, şimdi tüm dikkatler tavada. İnce ve uzun "krema" ile shinkle lahana. Lahana o kadar çok olmalı ki, küçük bir tepenin suyun üzerinde bir santimetre kadar yükseldiğini. Keskin karabiber bir ipe bağlanır ve birkaç saniye için onu bir tencereye batırırız. Özellikle biber için dikkat etmeniz gerektiğini unutmayın, aksi takdirde sırt burcu olmayacaksınız, ama lezzetli bir demleme, tattıktan sonra, yangın söndürücüden sonra koşmanız gerekir.
Lahana hazır olduğunda (üç dakika sonra), baharat ekleyin. Ve birkaç dakika daha, hepsini kaynatsın. Korkma, dene! Eğer yeterince asitiniz yoksa, şekerler şekerli ise limon suyu ekleyin. Ve tüm tatsız - ve diğeri ise.
Ve şimdi dikkat! Eski yağı, üçünü büyük bir rende alın ve sarımsakla preslenmiş sarımsakla karıştırın. Atıyoruz ve ateşi hemen kapatıyoruz. Bitti! Gördüğünüz gibi, lezzetli ve kokulu Ukraynalı borsch tadını çıkarmak için, pişirme teknolojisi o kadar da karmaşık değil. Bu yemek ile en "bile mutfaktan" metresi veya sahibi en çok başa çıkacak. Ama bekle, bir kerede yemeğin üzerine atlamayın! Infüzyon, baharat aromasına batırılmış olsun. Ve ikinci gün daha lezzetli olacak, göreceksiniz. Hepsini düşünün mü? Nasıl olursa olsun! Ukraynalı borsch için köfte kullanılır. Etrafı karıştırmak istemiyorum - etmeyin, evinizi ve ekmeğinizi yönetin. Sürpriz olmaya karar ver - lütfen.
Sarımsaklı pampushka için bir tarif.
Pampushkas yumurta, tereyağı ve süt mayası hamurundan küçük yuvarlak pyshki denir. Hazırlıkları için, hamur yoğrulur ve iki kez yükselir. Sonra bir ceviz büyüklüğünde küçük "çörekler" halinde kesilir, tereyağı içine sürülür, biraz tekrar yükselmelerine izin verilir, yaklaşık 20-30 dakika pişirin ve fırında pişirin. Pancar çorbasına pampushki sarımsakla her sarımsağı sıkarak sıcak servis etti.
Şimdi, hepsi bu kadar. Afiyet olsun!