Soya fasulyesi, antik Çin'de büyümeye başladı, aynı zamanda Japonya'da ve komşu Asya ülkelerinde de popülerdir ve burada ulusal oryantal mutfağının ana ürününü almıştır. Soya fasulyesi bir ailedir ve bir sebze proteini kaynağı olarak hizmet eder. Fransızlar, 18. yüzyılda soya fasulyesi keşfetmek için Avrupa'da ilk oldu. Hayvansal kökenli ürünler için tam teşekküllü bir replasman olan soya fasulyesi, dünya çapındaki zaferini devam ettiriyor. Vejeteryan mutfağında yaygın olarak kullanılır, aynı zamanda obezite tedavisinde de bir diyet aracıdır.
Soya kullanımı, hayvansal proteinlere karşı hiçbir şekilde, tam teşekküllü bir protein içermesinden kaynaklanmaktadır. Soya ayrıca, kandaki kolesterolü düzenleyen lesitin olarak insan vücudu için yağlar, karbonhidratlar, lif ve bu tür önemli bir madde içerir, beyin hücrelerinin geri kazanım sürecinde doğrudan bir rol alır ve karaciğerdeki yağ birikimini baskılayabilir. Lesitin, bir kişinin gençliğini koruyarak hafızayı, konsantrasyonu, cinsel ve motor aktiviteyi artırır. Soya fasulyesi, malign tümörlerin büyümesini engelleyen genestein ve fitik asit olarak vücut için yararlı olan maddeler içerir, bunlar kardiyovasküler hastalıkların önlenmesine hizmet eder. Ayrıca, soya fasulyesinin sürekli kullanımından bir fayda var - radyonüklidlerin vücudumuzdan çıkarılmasına yardımcı oluyor, ki bu büyük olasılıkla, Asya halkları arasında uzun ömürlülüğün nedeni.
Bazen insanlar hayvansal kaynaklı proteinleri tolere etmezler - bu alerjik reaksiyonların tezahürlerinde ifade edilir, bu tür insanlar et ve süt proteinlerine tam teşekküllü bir alternatif olarak soyaya bakmalıdır. Soya ürünleri iskemik kalp hastalığı, ateroskleroz, kronik kolesistit, hipertansiyon muzdarip insanlara kullanılması tavsiye edilir. Ve bu, diyabet mellitus, obezite, artrit, artroz ve kas-iskelet sistemi ile ilgili diğer problemler gibi soya tüketiminin endike olduğu hastalıkların listesi değildir.
Ancak, soya fasulyesi zararı hakkında söylenmelidir. Bu baklagil bitkisinin özelliklerinin gıda üreticileri tarafından yaygın bir şekilde tanıtılmasına rağmen, soya fasulyesi hormonu sistemine benzer maddeler içerdiğinden, soya fasulyesi salgı bezi sistemi üzerinde iç karartıcı bir etkiye sahip olabilir. Bu nedenle, soya gıdalarını yiyen çocuklar, hormonal dengesizlikler yaşayabildikleri, tiroid bezini bozdukları, kızlarda döngünün erken başladığını ve erkeklerin fiziksel gelişimde yavaşlama yaşayabilecekleri için son derece arzu edilmezler. Genel olarak, izoflavonlar ve kadın vücudu için oldukça büyük bir yararı olmasına rağmen, yine de doktorlar hamile kadınların soya ürünlerini yemelerini önermemektedir, çünkü bunlar embriyonun beyninin patolojisine yol açabilmektedir.
Bilim adamlarının son araştırma verilerine göre, büyük miktarlarda soya ürünlerini tüketmenin, serebral dolaşım üzerinde kötü bir etkiye sahip olabileceği ve Alzheimer hastalığının gelişimine yol açabileceği sonucuna varmışlardır. Ayrıca soyada yüksek oranda oksalik asit içeriği nedeniyle böbreklerde ve mesanede taş ve kum oluşumuna eğilimli kişiler için soya ürünleri tavsiye edilmez.
Bugüne kadar, bilim dünyası soya faydaları ve zararları konusunda bir fikir birliğine varamaz. Muhtemelen, eğer soya doğal olarak yetiştirilmişse ve genetik olarak değiştirilmiş bir ürün değilse, bu ürünün yararlı nitelikleri zararlı özelliklerinden önemli ölçüde daha ağır basmaktadır. Bütün bunlardan soya ürünlerinin kullanılmasının her bireyin bağımsız bir kararı olduğu sonucuna varmak gerekir.