Koşer yemeklerinin özü, insanların son derece yararlı ve çevre dostu ürünler yemeleridir. Buna ek olarak, bu şekilde yutulma ve akılcılık, Yahudiliğin yerleşik kuralları ve normları - koşer (kashrut) yasalarına uymak. Her ne kadar sağlıklı bir diyet arayan kişilerin çoğu bu kurallar önemli değil, onlar için ürünler önemlidir. Burada, her şeyi karmaşıklaştırmak için basit değil.
Kosher ürünleri, ürünün yüksek kalitesini, kullanışlılığını ve çevreye duyarlılığını garanti eden özel bir işaret tabelasına sahiptir. Tabii ki, bu ürünler geleneksel ürünlerden daha pahalıya mal olur ve anlaşılabilir bir durumdur çünkü özel bir işaret koymak için, herhangi bir ürünün değerini etkileyen sertifika gereklidir.
Yahudi yasalarının uzun zamandır sadece gıda maddelerini değil, aynı zamanda genel olarak yaşamın her yönünü talep ettiğini de belirtmek gerekir. Yemek pişirmenin yöntemlerine gereksinim vardı. "Koşer" kelimesi İbranice'den "fit" olarak çevrilir, bizim durumumuzda gıdaya uygun ürünlere atıfta bulunur.
Kosher ürünleri.
Tevrat'ın kosher diyetini oluşturması gereken ana ürünlerden bazıları.
Et: keçi, sığır eti, kuzu; vahşi otoburlar - geyik eti ve geyik eti.
Kosher eti, eğer hayvan toynakları ısırırsa ve sakız çiğneme yeteneğine sahipse. Bir durum eksikse, hayvanın eti kosher olarak kabul edilmez.
Ayrıca, başka bir durum daha vardır - hayvanın kesimi belirli bir şekilde yapılmalıdır, ayrıca kesilen hayvanın etinin düzgün bir şekilde işlenmesi de önemlidir. Bu da et maliyetini artırır.
Kosher balıkları iki ana işaret - ölçekler ve yüzgeçler ile ayırt edilir. Tüm balıkların terazisi yoktur, yani kosher değiller: yayın balığı, yılanbalığı, mersin balığı, köpekbalıkları; siyah havyar da kosher değildir. Yumuşakçalar, kabuklular ve istiridyeler de kosher değildir.
Torus, kuşların sahip olduğu işaretlerin ne olduğunu söylemez, ancak yerlerde bu tür kuşların, çoğunlukla yırtıcı ve çöpçülerin sayımı vardır. Kuşlar, hayvanlar gibi, belli bir şekilde dövülmeli ve tedavi edilmelidir.
Kemirgenler (tavşan ve tavşan) ve böcek, amfibi ve sürüngen kullanamazsınız. Ancak, Tevrat bazı böcekler için bir istisna oluşturur (örneğin çekirgeler için). Balın kullanılmasına izin verilir, çünkü arıların vücudu tarafından üretilen ürünler olarak kabul edilmez (ve arıların böcek olduğu bilinir). Balın bir kosher ürünü olması gerçeği iyidir, ancak herkes balın sadece arılar tarafından üretildiğini ve balın bu böceklerin yaşamsal aktivitesinde ortaya çıkan bir üründür.
Beslenmenin özü: koşer ürünlerin hazırlanması.
Süt ve et ürünleri birlikte hazırlanmamakta ve aynı şekilde tüketilememektedir. İnanan Yahudilerin çoğu, bu ürünlerin hazırlanması için farklı yemekler kullanır ve hatta ayrı depolar. Bu arada, bu yaklaşım bazı ülkelerde özel hizmetler tarafından yapılan herhangi bir sağlık standardı gerektirir. Ve bazı Yahudiler et ve süt ürünlerini farklı fayanslarda pişiriyorlar, ancak bunun sağlıklı beslenme ya da ürünlerin uyumluluğu ile ilgisi yok.
İnanlı Yahudiler, süt ürünlerini kullanarak, et ürünlerinin alınmasından sadece 6 saat sonra, böyle bir alışkanlık işe yarayacak kadar iyi olurdu. Bazı sütler 30 dakika sonra et ürünleri yedikten sonra, tabii ki çok erken, ama aynı zamanda hepsini kullanmaktan daha iyidir. Peynir yedikten sonra et en fazla 6 saat sonra kullanılır.
Sütün koşer hayvanlar olması gerektiği unutulmamalıdır: güvenilir bir haham mevcut olmalı ve süt sağım sürecini ve ürünün hazırlanışını takip etmelidir.
Fırında ekmek de bir Yahudi olmalı, küçük bir parça hamur ayırmalı ve yakmalıdır. Ekmek büyük bir fırında pişirilirse, fırını açın ve pişirme işlemini bir Yahudi olarak izleyin.
Yumurtalar özel tencerelerde üç parça halinde pişirilmeli, yumurtalar üzerinde kan lekeleri varlığında yıkanmalıdır.
Sebze ürünleri. Her şey basit gibi görünse de, yukarıda belirtildiği gibi, Tevrat solucan ve böceklerin kullanımını yasaklar, böylece inananlar un, yeşillikler, tahıllar, baklagiller, meyveler, sebzeler ve meyvelerden dikkatlice ayrılırlar. Birçoğumuz buna çok fazla önem vermiyoruz, ancak, özellikle de solucan meyvelerini kesinlikle kullanacak kimse yoktur.
Kosher şarapları ve içecekler.
Koşer şarapları ile her şey çok daha karmaşıktır, bu yüzden bu şarap İspanyol ve Fransız kaliteli şaraplardan daha pahalıdır. Bu, kosher şarabının yalnızca Yahudiler tarafından üretildiği, üzümlerin özel zamanda hasat edildiği ve bağlanma yaşının en az 4 yaşında olması gerçeğinden kaynaklanmaktadır. Ve hala, Yahudiler yedi yılda bir bağ kuruyor.
Şarabın üretimine başlamadan önce Yahudiler namaz kılar ve kurban ederler, bu arada bitki, kural olarak, kalan üretim süreçlerini durdurur. Ayrıca, Yahudiler iletişim ve ekipmanı sürekli olarak sterilize ederler, bu yaklaşımın iki anlamı vardır: ilk - dezenfekte, ikinci - dini.
Cumartesi günü, üretim işe yaramaz, eğer şarap pişirme işlemi bir yabancı tarafından görülürse, süreç yeniden başlar. Ve eğer bir Yahudi (bir Fransız ya da bir Alman) böyle bir şarabın hazırlanmasına yönelik olan ürünlere dokunursa, o zaman şarap şarapsız değildir (üretim saflığı ve sağlıklı beslenme ilkeleri, burada herhangi bir rol oynamaz).
İsrail'in yiyecek ve beslenmeyle ilgili yasaları doğrudan dinleriyle ilgilidir ve diğer ülkelerin insanlarına ait değildir, bu yüzden bazı ürünleri sadece çevre dostu ve doğal oldukları için aramak zorunda kalmamanız gerekir.
Üzümlerden hazırlanan alkollü içeceklere gelince, burada Yahudilerin kendi görüşleri vardır: birçok kişi bu tür içecekleri dini törenlerde kullanabilir. Böylelikle diğer meyvelerden ve meyvelerden yapılan içeceklerin yasaklanması mümkün olabilecektir, ancak burada sadece üzümler vardır, bu yüzden de dini gelenekler hakkında sağlık ve beslenme ilkelerinden daha fazla olduğu sonucuna varabiliriz.
Bu nedenle, Tevrat'ın, bir şekilde beslenmeyle ilgili olsa da, tüm reçetelerin ve yasaklarının dini bir yaklaşım olduğu ve sağlıklı beslenme ve beslenme yararları ile hiçbir ilişkisi olmadığı ortaya çıkmaktadır.