Kış için Chanterelles - yemek tarifleri - havyar, tereyağı, margarin içinde kızartılmış. Kış için chanterelles nasıl tuzlanır ve dondurulur

Yanlışlıkla veya kasten bir orman gladeinde parlak kırmızı bir chanterelles ailesi bulursanız gerçekten şanslısınız. Lisichkov ailesinin mantarları enlemlerimizde en faydalı olanlardan biri olarak kabul edilir. A, PP, B, bakır, çinko, amino asitler, doğal bir antibiyotik ile doymuşlardır. Ve bilenler bu mantarları üçüncü kategoriye, tat olarak, birinci sınıf çeşitlerin çoğuna dayandırıyorlar. Bulunduğunuz yer bir kaç düzine kadar kopyalanmışsa, kendinizi kokulu kızartmaları tatma zevkinden mahrum etmeyin. Bir kova toplayabilirseniz, kış için orman hediyeleri hazırlayın. Morozte, marine, tuz, havyar pişirin! Ve kesinlikle chanterelles'i kesinlikle tutmak için onlardan gelen tarifler sayfamıza bakın.

Kışın yağda marine edilmiş chanterelles - fotoğraflı en iyi yemek tarifi

Chanterelles kış mevsiminde hasat için idealdir. Önemli kuralların gözlenmesi kaydıyla, kolayca ve hızlı bir şekilde marine edilirler. Pişirmeden önce mantarlar iyice temizlenmeli ve sıralanmalıdır. Marine için kaliteli baharat ve baharatları seçmek daha iyidir. Ve depolama kapları olarak sadece küçük kapasiteli cam tabakları kullanmaktadır. Sonuç - en iyi tarif için kışın yağda müthiş bir baharatlı chanterelles.

Kış için yağda mantar tarifi için gerekli malzemeler

• chanterelles genç - 500 gr
• zeytinyağı - 250 ml
• defne yaprağı - 1 adet
• twigs kekik - 3 adet.
• biberiye dalı - 1 adet.
• sirke (sherry yapabilirsiniz) - 2 yemek kaşığı.
• biber tozu - 0.5 tsp.
• tuz

Kış için yağda chanterelles için tarifi adım adım talimat

1. Toplama gününde mantarları marine edin. Yavaşça temizleyin, gerektiği gibi parçalara ayırın.

2. Derin bir tencerede, yağı 75 ° C'ye ısıtın ve içindeki baharatları kızartın. Sonra mantarları gönder. Çoğu zaman 10 dakika karıştırın, chanterelles pişirin.

3. Tencereyi bir kenara koyun, karışıma sirke ve tuz ekleyin. Mantarların oda sıcaklığına soğumasına izin verin ve ardından kavanozların üzerine yayın.

4. Konteyneri kapaklarla sıkıca kapatın ve saklamak için soğuk bir yere koyun.

Kış için chanterelles tuz nasıl - yemek tarifi (video)

Ormanda bulmak daha sık chanterelles kolay değildir. Fakat bir mantar bulursanız, kesinlikle tüm aileyi toplayacaksınız. Böyle bir bulgu, bir kural olarak, sakin ve hasta mantar toplayıcıları için mükemmel bir ödül haline gelir. Her şeyden önce, yarım kilogram hoş kokulu kırmızı hazineler, kış için şenlikli masaya lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için yeterlidir.Konteller doğru bir şekilde nasıl tuzlanır, detaylı video tarifine bakın.

Kış için chanterelles doğru dondurma - yemek tarifi

Bütün yıl boyunca mantarları dondurma yöntemiyle yapmaya karar verirseniz, doğaçlama yapmayın. Geleneksel teknolojiye sadık kalmak ve tüm koşullara uymak daha iyidir.

Kış için chanterelles nasıl dondurulur

Kış için chanterelles doğru buzlanma birkaç önemli aşamadan oluşur:

1. Mantar toplandıktan sonra en geç 20 saat içinde ürünü işlemeye devam edin. Tüm genç chanterelles'leri dikkatlice ayırın. Eski buruşuk örnekler havyar yemek için kenara koydu.
2. Seçilen mantarları büyük bir çöpten çıkarın, ince bir su akışı altında durulayın. Hasat waffle havluları üzerine yayılır ve kurumasını bekleyin.
3. Dondurucunun rafında, kesme tahtasını, yukarıdan kuru chanterelles'i dikkatlice dağıtın. 4-5 mm mantarlar arasında çekilmeye çalışın. Dondurulduktan sonra bir kap veya torba içinde toplayın.
4. Gevşek tahtada bir sonraki partiyi düzenleyin. Aynı şekilde dondurma işlemine devam edin. Sonuç olarak, tamamen korunmuş bir form olan komple bir chanterelles paketine sahip olacaksınız.

Kış için kızarmış margarin chanterelles - tarifi

Orman mantarlarını korumak için çok kullanışlı ve pratik bir yol, onları margarin içinde kızartmak ve daha sonra kapağın altında yuvarlamaktır. Ancak özellikle chanterelles tereyağı veya erimiş yağda iyidir. Kış için hasat lezzetli ve besleyici bağımsız bir yemektir: bir garnitür ekleyin ve çarpıcı sonbahar tadı ve aromasının tadını çıkarın!

Kış için kızarmış chanterelles için gerekli tarifi malzemeler

• taze chanterelles - 2 kg
• margarin veya tereyağı veya domuz yağı
• tuz
• öğütülmüş biber
• defne yaprağı

Kış için kızarmış chanterelles pişirmek için adım adım talimat

1. Chanterelles enkazdan arındırılır, durulanır, büyük parçalar halinde kesilir. Suyu değiştirerek, mantarları 10 kez 2 dakika kaynatın.
2. Derin tahtaları olan bir tavada yağları eritin, tuz, biber, defne ve mantarları ekleyin. Yarım saat boyunca kapağın altında söndürün.
3. 30 dakika sonra kapağı açarak gereksiz sıvının buharlaşmasını sağlayın. Bu arada, yarım litrelik kavanozları deterjanla yıkayın ve bunları fırında veya buharda sterilize edin.
4. Bitmiş chanterelles, kışın yağda kızartılmış, temiz kutular üzerine yayılmış, bir tencereden erimiş domuz yağı dökün. Kapları plastik kapaklarla (2-3 ay boyunca saklamak için) kapatın veya ambalaj metalini (altı ay veya bir yıl boyunca) sarın.

Kış için chanterelles havyarı - çok değişkenli yemek pişirmek için bir tarif

Kaselerde sessiz bir avlanma için aktif bir kampanyadan sonra, sadece bütün ve beslenmemiş mantarlar değil, aynı zamanda onların ayrı bölümleri de boyanmış: kırık bacaklar, bastırılmış şapkalar. Acımaktan vazgeçmek, marine etmek veya dondurmak iyi bir estetik değildir. Size bir multivark için karaca chanterelle için evrensel bir tarif sunuyoruz. Son yıllarda lezzetli ve kokulu bir yemek özellikle popüler olmuştur. Anneler ve anneanneler ve inanılmaz tatlar - babalar ve büyük babalar üzerinde kazanılan faydalı, vitamin bakımından zengin bir kompozisyon.

Kış için çok değişkenli mantar yumurta tarifi için Malzemeler

• rozhiki - 1,5 kg
• soğan - 300 g
• bitkisel yağ - 50 ml
• tuz
• biber

Cantharellus cibarius karaca çok çember içinde yemek tarifi için tarifi adım adım talimatlar

1. Bir kase multivarkta soyulmuş ve sıralanmış mantarları ve 60-70 dakika "söndürme" içinde bırakın.
2. Soğan küçük küpleri doğrayınca, bitkisel yağda biber ve tuzla kızartın.
3. Mantarları soğan ezmesi ile karıştırın, karıştırıcıyı homojen bir duruma getirin. Dosolit ve doperchite havyarı optimum tadı. Multivarques için chanterelle tariflerinden Havyar hazır!
4. Kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapakları sıkıca kapatın, buzdolabına saklayın.

Bu aşamada, chanterelles'i hazırlıyoruz. Web sitemizde sunulan tarifler, binlerce deneyimli mantar toplayıcı, aşçı ve sıradan "sıradan" hostes tarafından tekrar tekrar test edilmiş ve onaylanmıştır. Artık herkes, uygun bir şekilde tuzun nasıl dondurulacağını, dondurulduğunu, mantarları kızarttığını ve kış havyarını nasıl pişireceğini biliyor.