- genç lahana başkanı - 1 adet
- ampul - 1 adet
- kırmızı tatlı biber - 1 adet
- yeşil tatlı biber - 1 adet
- havuç - 1 adet
- bir demet kişniş veya maydanoz - 1 Adet
- tuz, karabiber - 1 adet (tadınca)
Malzemeler Lahana topları en iyi genç beyaz lahana kullanımı ile hazırlanır. Hassas ve elastik yaprakları vardır - doğru şekli alabilirler. Lahanayı durulayın, üst yaprakları çıkarın. Güdük kesti. Büyük bir tencerede 4 litre su kaynatın, biraz tuz. Lahanayı koyun ve yapraklar kafadan ayrılıncaya kadar pişirin. Yaprakları bir sesle alıp hemen soğuk suyla bir kaseye koyarız. Yapraklar 12 olduğunda, kağıt peçete üzerine koyun, kurumasına izin verin. Kalan lahana 6 dakika daha kaynatılmalı, bir kevgir içine atılmalı, süzülmeli, daha sonra bir bıçakla parçalanmalı ve bir kaseye konulmalıdır. Havuç ve soğanları soyup şeritler halinde doğrayın. Tatlı biberi durulayın, ikiye kesin, çekirdek çıkarılmalıdır. Eti havuç ve soğanla aynı şekilde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, sebzeleri 4 dakika kızartın, kıyılmış lahana, tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın. Topların doldurulması çeşitli olabilir, biraz az pişmiş pirinç veya başka sebzeler, örneğin kabak, domates, fasulye ekleyin. Lahana kesim kalınlıklarının erimiş yapraklarının her birinde v şeklinde bir kesim yapılır. Lahana yaprağını ıslak bir peçete üzerine yerleştirin. Tabağın ortasına 1,5-2 yemek kaşığı doldurun, kenarları ortada sarın. Peçetin uçlarını kaldırın ve çok sıkı bir şekilde bükün. Bir dolgu ile lahana yaprağı bir top şeklini almalı ve sert, elastik hale gelmelidir. Peçete genişlet ve topu al. Kalan lahana toplarını da yap. Suyu geniş bir tencerede kaynatın. Lahana topları biraz daha küçük çaplı bir kap içine koyun ve bir kap ile kapak, kaynar su bir tencereye koyun. 10 ila 12 dakika boyunca bir buhar banyosunda pişirin. Ekşi krema ile servis yapın.
Porsiyon: 6