- kuru mısır yaprakları - 40-60 adet
- Hamur için: Mısır unu - 2 bardak
- kabartma tozu - 1 tatlı kaşığı
- Tuz - 3/4 çay kaşığı
- kimyon - 2 çay kaşığı
- biber tozu - 2 çay kaşığı
- sebze suyu - 9/4 bardak
- yağ çubuğu - 1 adet
- Doldurma için: kabak - 1 adet
- yeşil soğan - 3 adet
- sarımsak - 2 diş
- zeytinyağı - 1 st. bir kaşık dolusu
- kişniş demet - 1 Adet
- domates - 2 adet
- kireç - 1/2 adet
- Kaşar Peyniri - 1/2 Bardak
1. Kuru mısır yapraklarını en az 30 dakika suda bekletin. 2. Mısır unu, kabartma tozu, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kimyon ve 1 tatlı kaşığı biber tozu ekleyin. Daha sonra 2 bardak sebze suyu ekleyin, karıştırın. 3. 1 dakika kadar bir kapta bir karıştırıcı ile tereyağını yen ve daha sonra un karışımı ekleyin ve tekrar çırpın. Hamuru kenara koyun. 4. Doldurmayı hazırlayın. Kabak, yeşil soğan ve domatesleri doğrayın. Sarımsakları basından geçirin. Peyniri rendeleyin. Kişniş eziyet. Kireçten suyu sıkın. Kabak, soğan ve sarımsak bir tavada 2-3 dakika boyunca 1 çorba kaşığı yağ içinde orta ateşte kızartın. 5. Şimdi kalan suyu (1/4 fincan), kişniş, domates, limon suyu, kalan kimyon ve şili tozu (1 çay kaşığı her biri) ve tuz (1/4 çay kaşığı) ekleyin, her şeyi karıştırın ve rendelenmiş peynir ekleyin. Doldurmayı bir kaseye koy. 6. Mısır emdirilmiş mısır yapraklarından birini alın ve üstüne kalın bir un katmanı sürün. Merkezdeki doldurmayı kaşıkla. 7. Diğer mısır yaprakları ile kenarları sabitleyin. Kalan yapraklar ve doldurma ile tekrarlayın. 8. Büyük bir tencereye koyun, yaklaşık 2 litre su ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 90 dakika boyunca bir su banyosunda tamale pişirin ve bunları bir kapakla kaplayın. Tamale'nin suya değmediğinden emin olun.
Porsiyon: 16