Kış için bal mantarları - fotoğraflarla yemek tarifleri - Dondurulmuş, marine edilmiş ve bankalarda tuzlanmış, havyar hazırlama

Kış için tuzlanmış, marine edilmiş, haşlanmış ve donmuş karların tedariği, uygun mantar seçimi ve kalitatif ön arıtma ile başlar. Çoğu zaman, yenilebilir bal agarikleri yanlış (zehirli) ile karıştırılır ve sonra - dikkatsizlik veya cehalet sonuçlarından muzdarip. Sahte ballı mantarlar, daha parlak doygun bir renge, manşetlere ve sarımsı ete sahip değildir. Onlardan farklı olarak, yenilebilir örnekler soluk, küçük pullarla kaplıdır ve iç - beyazımsıdır. Kış için hasat için mantarlar için hasat mevsimi, ağustos-ekim ayları arasındadır. Bu sırada, ülkenin nüfusunun büyük bir kısmı, popüler yemek tarifleri kullanılarak kış, çiğ don ve aromatik mantar yumurtaları için marine edilmiş ve tuzlu bal agariklerini aktif olarak hasat etti.

Asitleme veya dekapajdan önce mantarlar uygun şekilde hazırlanmalıdır:

• Başlangıçta, bal mantarı solucanlardan kurtularak mahsulün doğal rengini korumak için sitrik asit ile tuzlu suda ıslatılır;
• mantarlar çayırsa, pişirmeden önce bacaklar çıkarılmalıdır. Daha sonra, kesilmiş parçalardan, kış için havyar hazırlayabilirsiniz;
• Mantarların kapakları çok genişse, önceden ikiye kesilmelidir;
• Aşağıdaki prensip her zaman içmek için geçerlidir: 1 kg taze mantar 3 litrelik teneke kutuya konur ve 1 kg kaynatılır - 1 litrelik kavanoz içinde;
• Toplama zamanından pişirmenin başlangıcına kadar, bal birkaç saatten fazla saklanamaz. Piyasada mantar satın almak, satıcıdan toplama şartlarını öğrenmek için gereklidir;
• Hazırlık tarifi ne olursa olsun, tatlılar için turşu suyu daha iyi pişirilir. Ancak, ancak ilk su pişirme sırasında erimiş olsaydı.

Domates ve dolmalık biber ile kış için bal mantar - fotoğraf ile tarifi

Bir fotoğrafla tarif edilen tarifeye göre domates ve Bulgar biberi ile kışın bal mantarları da hem taze hem de konserve olarak iyidir. Yemeğin hazırlanması sadece 40 dakika sürecek ve lezzetli bir mantar stoğu tüm yıl boyunca menünüzü çeşitlendirecek. "Orman hediyeleri" nin kendi başlarına faydalı olmasına rağmen, yerel sebzelerle birlikte, koruma, yararlı besinlerle daha da doygun hale gelir.

Domates ve Bulgar biberi ile kış için hasat için gerekli malzemeler

• bal mantarı - 1 litre
• Bulgar kırmızı biber - 1 kg
• Sulu domates - 700 gr
• asetik asit özü - 1 çay kaşığı.
• taş tuzu - 1 çorba kaşığı.
• toz şeker - 2 yemek kaşığı.
• bitkisel yağ - 0.5 yemek kaşığı.
• biber - tatmak

Tarifle ilgili adım adım talimatlar, Bulgar biberli ve domatesli kış için sarhoş olacak

1. Gerekli tüm malzemeleri toplayın. Sebzeler yıkar, mantarları sıralar ve kaynatır.

2. Bulgar biberlerinden çekirdekleri tohumlarla keserek sebzeleri samanla kesin.

3. Domatesleri kesin ve küçük küpler halinde kesin. Domates et kıyma makinesinden geçebilirsiniz.

4. Haşlanmış mantarları pişirin, büyük parçaları doğrayın.

5. Kıyılmış bir sebzeyi yüksek taraflı derin bir tavaya koyun. Kitleyi 20 dakika şeker ve tuzla söndürün.

6. Daha sonra sebze kütlesi doğranmış mantarları koyun ve iş parçasını hafifçe karıştırın. Hepsini 20 dakika daha kaynatmaya devam edin.

7. Hazırlıktan 2 dakika önce, yahni sirke özüne dökün ve biberi ekleyin. Kitleyi sterilize yarım litrelik kavanozlara yayın ve temiz teneke kapaklarla kapat.

Domates ve biberli kışın bal mantarları bir fotoğrafla hazır!

Kış için turşu mantar - adım tarifi

Kış için hala ağız sulandıran ve lezzetli marine bal agarikleri nelerdir! Masaya hızlı teslimat için, bu mantarlar bir saatten daha uzun bir süre hazırlanmamıştır ve steril kavanozların içinde neredeyse tüm yıl boyunca saklanan sıkı bir şekilde paketlenmiştir. Birçok insan baharatlı bir atıştırmalık "tadı" dışında hiçbir değeri olmadığını düşünür, ancak mantarların zengin vitamin-mineral bileşimi bunun tersini öne sürer. Tiroid bezinin işleyişini ve hematopoezisin işlevini iyileştirmek için salamura balıklarının kullanılması. Kalorik içeriği ortalamadan düşüktür ve besin değeri beklenenden daha yüksektir. Tam bir adım adım tarifi tüm aile için kışın bal mantarı marine.

Kış için marine edilmiş hasat için malzemeler

• taze mantarlar - 4 kg
• içme suyu - 1,5 l
• sarımsak - 2 diş
• biberli bezelye kokulu - 8 adet.
• defne yaprakları - 4 ton.
• Tuz ve masa sirkesi - 2 yemek kaşığı.
• şeker - 1 çorba kaşığı.

Kış için turşusu balık tarifi hakkında adım adım talimat

1. Su kaynatın, kaynar suda taze kaynamış bal koyun. 5-10 dakika sonra ilk suyu boşaltın. Mantarları ikinci suya hazır hale getirin.
2. Ayrı bir kapta bir kevgir ile haşlanmış bal mantarı pişirin. Et suyunda bir defne, biber, sarımsak, şeker ve tuz tabakları bulunurdu.
3. Marinayı 3-5 dakika pişirin. Gemiyi ateşten çıkarın ve sirke çözeltisine dökün.
4. Yarım litrelik kavanozları bir soda solüsyonunda durulayın, ardından buharla işleyin. Her kaba pişmiş mantar koyun.
5. Kutuları sıcak bir turşusuyla üstüne dökün ve metal kapaklarla sarın. Karanlık bir yerde +4 ila +16 arası bir sıcaklıkta kış için turşusu bal agarileri saklayın.

Kış için kar üzerinden havyar - fotoğraf ile tarifi

Bal mantarları en eski gıda ürünlerinden biri olarak kabul edilir. Onları toplama becerileri nesiller tarafından aktarılır ve yemek tarifleri yemek yayınları, televizyon programları, internet siteleri tarafından yaygın olarak dağıtılır. Popüler mantarların kalori içeriği düşüktür ve bu da onları bir dizi diyet ürününe tanımlamamızı sağlar. Kış için kışın lezzetli ve kokulu karaca hakkında söylenemez ne. Bu satın alma, belirli miktarda bitkisel yağ ve ekşi kremin eklenmesini içerir ve bu nedenle ürünün yağ içeriği, norm hattını kolayca aşabilir. Her ne olursa olsun, kazara hazır balıkların tadı-aromatik özellikleri, yüksek kalorili değerlerin bile, hosteslerimizi kış için bu tür müstahzarları terk etmeye zorlamayacak kadar şaşırtıcıdır.

Fotoğraflar ile reçete için kış havyar hazırlanması için Malzemeler

• taze mantarlar - 3 kg
• soğan - 800 gr
• orta yağ içeriği ekşi krema - 200 ml
• bitkisel yağ - 100 ml
• karabiber veya bezelye - 0,5 çay kaşığı
• tuz - tadı
• rezene dereotu - 20-30 adet.

Kışın kış için karaca tarifi hakkında adım adım talimatlar

1. Gerekli tüm malzemelere sahip olduğunuzdan emin olun. Mantarlar kaliteli, ekşi krema ve taze otlar olmalıdır.

2. Soğanlar büyük bir bıçakla ince doğranmış. Büyük bir tavada, ısı bitkisel yağı, soğanı altın rengine kadar kızartın.

3. Mantarlar normal şemaya göre kaynatılır, serin, süzülür, küçük parçalar halinde kesilir. Aşırı nem buharlaşıncaya kadar mantarları kısık ateşte pişirin.

4. Kızartılmış soğanları, orta yağlı kremleri mantarlara koyun. Kitleyi iyice karıştırın. İş parçasını zayıf bir alevle 5-10 dakika daha devam ettirmeye devam edin.

5. Küçük kavanozları iyice durulayın ve sterilize edin. Sıcak havyarı kış için yumurta ile dağıtın. İş parçasını sıkı kapakları ile kapatın, soğutun ve soğutun.

Kış için bal agarics tuz nasıl - pişirme tarifi

En işe yaramaz konserve kütüklerin aksine kışın tuzlu bal agarikleri, faydalı özelliklerin harika bir listesine sahiptir. Bu tür mantarlar, vücutta tüberküloz ve pürülan enfeksiyonlarla birlikte bakterisidal bir etkiye sahiptir. Tuzlu bal agarikleri, altın stafilokok ve E. coli ile birlikte kullanıldığında, tiroid fonksiyonunu olumlu yönde etkiler ve antitümör etkisi vardır. Ayrıca tuzlanmış mantarların günlük yemekler ve festival menüsü için lezzetli ve besleyici bir atıştırmalık olduğunu unutmayın. Kış için bal agarics nasıl birleştirilir, adım adım yemek tarifi bakın.

Kış için tuzlanmış kar hazırlanması için Malzemeler

• taze mantarlar - 5 kg
• kaba taneli tuz - 200 g
• sarımsak baharatlı - 1 kafa
• şemsiye şemsiye - 5 adet.
• bir at-turp arkası - 1 adet.
• tatlı biber bezelye - 20 adet.
• laurushki yaprakları - 5-6 adet.
• bir üzümü ve bir kiraz yaprakları - 5-7 adet için.

Kış için megumun nasıl tuzlanacağına dair adım adım talimatlar

1. Mutlu taze mantarlar, kaynar suda birkaç dakika pişirin.
2. Emaye kovada baharat, tuz ve bal agarics katmanları yatıyordu. Baskıyı yukarıdan ayarlayın.
3. Tuzlama soğuk bir şekilde yapılırsa, mantarlar 2 ay beklemeye hazır oluncaya kadar. Sıcaksa, bal mantarları birkaç gün içinde hazır olur.
4. Belirtilen süre geçtikten sonra, mantarları teneke kutuları temizlemek, plastik yıkanmış kapaklarla kaplamak ve bir mahzende veya buzdolabında yeniden düzenlemek daha iyidir.

Kutularda kış için lezzetli mantarlar: video tarifi

Kışlık mantar mantarı için uzak görüşlü atasımız küçük ahşap varil - kadushki kullandı. Bugün gündüz ateşte bulunamıyorlar. Ama bu muhteşem bir mantar aperatifinden vazgeçmek için bir bahane mi? Bu, kadirkah'ta olduğu gibi bugün, bankalarda kışın lezzetli mantarları tuzlayabiliyor. Esas olan, tarifin belirlediği bir dizi kuralın gözlenmesidir. İlk olarak, her mantarı pişirmeden önce dikkatle inceleyin. İkincisi, sadece taze malzemeler kullanın ve iyotlu kaba tuz kullanmayın. Üçüncüsü, mutfak arsenalinde sadece zararsız, çatlak, cips vb. Kutulardaki kışın lezzetli mantarları nasıl tuzlayacağınız hakkında daha fazla bilgi için video tarifimize bakın:

Kış için donma dondurma tarifi

Eski çağlardan beri, bal mantarları çoklukları için değerlendi. Hasat ayında bir hektarlık araziden 400 kg'dan fazla mantar toplanması mümkün oldu. Günümüzde, bal mantarları genellikle endüstriyel ölçekte yapay olarak yetiştirilmektedir ya da kış için hasat için özel olarak toplanmaktadır. Ve eğer bir keresinde tüm varillerle "kupa" almanız ve tuzlamanız gerekiyorsa, bugün dondurucuyu kullanabilirsiniz. Mantarların bu şekilde tedarik edilmesi daha ucuz ve daha az zaman alıcıdır. Ana şey, kış için don dondurması için doğru tarifi bilmek.

Kış için kar donma için malzemeler

• taze mantarlar - kaç tane var
• tuz taşı

Kışın donma karı üzerine adım adım talimat

1. Hasat izleri olmayan taze mantarlar, sitrik asit ilavesiyle tuzlu suda ıslanır. 2-3 saat sonra, tüm solucanlar sürünce ve kiri uzaklaştığında, suyu boşaltın ve bal agariklerini tekrar durulayın.
2. Mantarları kağıt havlular üzerinde kurutun ve büyük örnekleri 2-4 parçaya kesin.
3. Bir sonraki aşamada, bal agarikleri, yarı bitmiş ürünün gelecekteki amacına bağlı olarak kızartılabilir, kızartılabilir veya kaynatılabilir.
4. Bitmiş ürünü küçük torbalara veya küçük kaplara koyun.
5. Bir kullanım için bir adet donmamış paketin yeterli olduğu şekilde boşluk yapmaya çalışın. Tekrar dondurmaya izin verilmez.
6. En iyi seçenek şok dondurmadır, ancak sıradan donma modu bile görevle baş etmek için mükemmeldir.

Kış için agarics hazırlamak, zaman alıcı ve zaman alıcı bir görevdir, ancak mükemmel bir şekilde doğrulanmış bir görevdir. Ortaya çıkan aperatif tadı, aroması ve kullanışlı özellikleri için lezzetlidir. Dondurulmuş mantarlar gastronomik deneylerle günlük diyetinizi süslemenize yardımcı olacak ve en iyi tariflere göre marinat ve dekapaj - piquantly yerli Rus aperatifleri ile herhangi bir festival menüsünü tamamlayacak.