Sibirya'da pancar çorbası pişiriyoruz. Borsch'u kendi yemeği ile düşünmek için bütün uluslar tartışıyor. Bu nedenle, belki de farklı alanlarda ve şehirlerde farklı şekillerde hazırlanır. Bu nedenle, pek çok isim var: Kiev, Volyn, Stavropol, Moskova. Ve hala burcu filosu ve borsch Selyansky var. Bu türlerin her biri, ürün setinde, pişirme özelliklerinde ve kendine has bir tatta farklılık gösteren birçok çeşidi vardır.
maddeler:- Su 1500 ml
- Domuz hamuru 250g
- Yumurta tavuğu 1 adet.
- Süt 2 yemek kaşığı. l.
- Pancar 2 adet.
- Patates 1 adet.
- Beyaz lahana 200 g
- Beyaz fasulye 3 yemek kaşığı. l.
- Havuç 1 adet.
- Soğan 2 adet.
- Elma sirkesi 1 yemek kaşığı. l.
- Domates salçası 1 yemek kaşığı. l.
- Ayçiçeği rafine ayçiçek yağı 3 yemek kaşığı. l.
- Sarımsak 3 diş eti
- Şeker 1 yemek kaşığı. l.
- Bezelye ile siyah biber 6 adet.
- Defne yaprağı 1 adet.
- Tuz 2 çay kaşığı.
- Ekşi krema 100 g
- Taze dereotu 1 demet
- Adım 1 Sibirya'da pancar çorbası hazırlamak için pancar, taze lahana, havuç, soğan, beyaz fasulye, patates, domuz eti (sığır eti) posası, yumurta, süt, elma sirkesi, domates püresi, bitkisel yağ, sarımsak, baharatlar, ekşi krema ve dereotu yeşillikleri.
- Adım 2 Fasulye, soğuk suda akşam batırılmış ve daha sonra durulayın, soğuk su ile tekrar dökün, örtün, hızlı bir şekilde bir kaynama noktasına getirin, ısıyı azaltın ve yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin (kaynatın!). Hazır fasulye suşu.
- Adım 3 Pancar temizleyin ve kaba rende üzerinde rendeleyin.
- Adım 4 1 çorba kaşığı tavaya dökün. l. bitkisel yağ, pancar, domates püresi, elma sirkesi ve çok az su ekleyerek sadece pancarları kapsar Kızartma tavası kızartın ve pancarı yumuşak olana kadar pişirin (yaklaşık 1 saat). Domates püresi ve elma sirkesi pancarın rengini değiştirmesine izin vermez.
- Adım 5 Ampulleri kesin, ikiye böldükten sonra her birini ince yarım halkalara bölün ve yağdan tasarruf edin. Soğanı 2 eşit parçaya bölün.
- Adım 6 Havuç temizlenir, kaba rende üzerine sürülür ve aynı zamanda yağda kaydedilir.
- Adım 7 Lahanayı ince şeritler halinde kesin.
- Adım 8 Sarımsak dişlerini kuru kabuktan soyun, doğrayın ve tuzlu bir bulamaç haline getirin.
- Adım 9 Eti ince kıyma kıyma makinesinden 2 kez, dilimlenmiş soğanların yarısı ile birlikte geçirin. Yerde çiğ yumurta, soğuk süt ve tuz ekleyin.
- Adım 10 İyice karıştırın.
- Adım 11 Et kıyma köftelerden küçük toplar şeklinde.
- Adım 12 Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin.
- Adım 13 Kaynar suda (1,5 litre) patatesleri koyun ve 10-15 dakika pişirin.
- Adım 14 Broth lahana ekmeği, haşlanmış pancar, kahverengileşmiş havuç, ikinci yarısı kızartılmış soğan ve lahana yarı yumuşak kadar pişirin.
- Adım 15 Köfteleri sebzeye ekleyin ve 5 dakika pişirin.
- Adım 16 Haşlanmış fasulyeleri, şekeri, baharatları, tuzu ve sarımsağı bordoya koyun.
- Adım 17 Pancar çorbasını 10 dakika daha kaynatın. Borsch ekşi krema ve doğranmış dereotu ile servis yaparken.