Kekleri "Snickers" Kek Snickers - biz büyük miktarda bir snickers bar hazırlamak. Zaten birkaç ay önce kendi tarifimi oluşturmaya karar verdim, ama yine de yeterli zaman yoktu. Snickers, şekerleme çevrelerinde o kadar popülerdir ki, hemen hemen her yerde internette kekin daha fazla veya daha az ilginç tariflerini bulabilirsiniz. Ama her zaman kendiminkinden bir şey istiyorum, özellikle de kek için. Ve böylece davayı açtım, çünkü Snickers pastası için bir sipariş bulduğum Webspoondaydı. Hemen onu emir masasından alıp yaratmaya başladı. Pastam, 22 Nisan'da 9 saat sonra doğdu. Misafirlerimi aldattım ve ona aşık oldum, bu yüzden hiçbir şeyi değiştirmeyeceğim veya değiştirmeyeceğim, çünkü snick'ların başarılı olduğunu düşünüyorum. Çikolata-kumlu bir kek yaptım alt tabaka, hatmi tabakanın üstüne 26 cm şeklini kullandı, sonra fıstıkla karamel, sonra kalın bir çikolata tabakası ve her şeyi çikolatalı krema ile doldurdu. En ilginç olanı, eğer bitmiş kek 24 saat buzdolabında duruyorsa, çok daha lezzetli olur, fakat daha yumuşak olmaz, ıslak olmamalıdır. Soğuğa maruz kalma süresi boyunca, tatlar birbirini tamamlar ve uyumlu, hatta biraz agresif karamel-fıstık-hatmi çikolatası üretir. Bu pasta, bugüne kadar geldiğim en zor olanı. Ancak karmaşıklık beni korkutmuyor, aksine zahmetli çalışmalardan sonra pozitif bir sonuçla ödüllendiriliyor, gurur ve ilham veriyor. Snickers kekimin tarifini sizinle paylaşmaktan ve geri bildiriminizi bekliyorum. Tüm mutfak ilham!
maddeler:- Un, buğday 160 g
- Yumurta tavuğu 3 adet.
- Şeker 3 çorba kaşığı. l.
- Tereyağı 80 g
- Kabartma Tozu 0.5 tsp.
- Kakao tozu 4 çorba kaşığı. l.
- Tuz 1 tutam
- Krem 200 ml
- Şeker 150gr
- Fıstık 1.5 çorba kaşığı.
- Tereyağı 80 g
- Yumurta tavuğu 3 adet.
- Şeker 2 yemek kaşığı. l.
- Tuz 2 tutam
- Confiture light 2 çorba kaşığı. l.
- Jelatin 6 plaka
- Hatmi 700 g
- Tereyağı 50 g
- Şeker 100 gr
- Yoğunlaştırılmış süt 100 g
- Şeker vanilyası 1 tatlı kaşığı.
- Çikolata siyahı 250 gr
- Ekşi krema 180 g
- Krem 100 ml
- Tereyağı 50 g
- Adım 1 Kek ile başlayalım, ihtiyacımız olacak: yumurta, un, tereyağı, kakao tozu, şeker, bir tutam tuz ve bir kabartma tozu.
- Adım 2 Yolları proteinlerden ayırın. Sincapları koyduk ve buzdolabına koyduk, sadece pasta için yumurta sarısına ihtiyacımız var.
- Adım 3 Kase içinde unu kabartma tozu ile eleyin, kakao ve şekeri bir tutam tuz ile ekleyelim.
- Adım 4 Yağı parçalara ayırın ve un karışımına ekleyin.
- Adım 5 Tüm malzemeleri ya bir mikserle ya da ellerinizi kırıntılarla kırın.
- Adım 6 Yumurta sarısını ekleyin ve bir topun içine toplayın, yoğurun.
- Adım 7 Bir yemek filmine sarın ve 45 dakika boyunca dondurucuya götürün.
- Adım 8 Bu sefer karamel yapalım. Tuzlanmış fıstıkları zaten kızarmış ve soyulmuş olarak hazırlayın, krema% 25'ten az yağ değil ve% 35, tereyağı ve şekerle çalışıyorsanız çok daha iyi olacaktır.
- Adım 9 Kalın tabanlı bir tencere alın. Ortalama karamelize şeker üzerinde ateşte.
- Adım 10 Giriş yapamayacağınızı belirtmek isterim. Tava küçük hareketlerde sanki çalkalanmalı ve şekerin nasıl kahverengi döndüğüne dikkat edilmelidir.
- Adım 11 Şeker biraz kahverengi olduğunda, yağı ekleyin, eriyin.
- Adım 12 Şimdi karıştırın ve krem ekleyin. Yaklaşık 10-12 dakika pişirin, kitle çabucak kaynatılır.
- Adım 13 Karamel yeterli derecede viskoz hale geldiğinde, çok fazla değilse, yer fıstığını ekleyin ve ısıdan alın, her şeyi iyi karıştırın. Hadi serin bırakalım. Karamel çok uzun soğur.
- Adım 14 Şimdi hamur yeterince sertleşmiştir. Doğrudan formda, büyük bir rende üç, fırın kağıdı ile kaplı ve yağ ile duvarlarda yağlanmış. Testi tüm dip ile kapatıyoruz.
- Adım 15 Önceden ısıtılmış fırında 180 ° C'de 25-30 dakika pişirin.
- Adım 16 Şimdi marshmallow hazırlayın: proteinleri buzdolabından aldık ve inatçı zirvelere kadar tuzla birlikte çırpın. Yavaş yavaş şekeri ve köpük parlak hale gelinceye kadar çırpın.
- Adım 17 Jelatinli gofretler, soğuk suda 5 dakika ıslatılır, fırında veya su banyosunda sıkılır ve çözülür veya 1 kaşık kaynamış su eklenir.
- Adım 18 Hemen hemen 5 dakika boyunca yüksek hızda daha fazla çırpılmış proteinlere ince bir damlama dökülür.
- Adım 19 O zaman, karışıklığı da durduramayacağız.
- Adım 20 Bizim hatmi şunun gibi görünür. Ağırlık artacaktır.
- Adım 21 Şimdi en hatmi tabakasına geçin, hazırlayın: hazırlanmış hatmi, tereyağı, yoğunlaştırılmış süt, vanilya şekeri, şeker.
- Adım 22 Orta ateşte tereyağı eritin.
- Adım 23 Hemen şeker ekleyin.
- Adım 24 Daha sonra yoğunlaştırılmış süt. İyice karıştırın.
- Adım 25 Şimdi vanilya şekeri ekleyin ve sürekli karıştırın.
- Adım 26 1-2 dakika sonra kütle daha kalın hale gelecektir, bu tutarlılıktır.
- Adım 27 Bu aşamada, plakadan çıkarın ve her şeyi bir hatmi ile karıştırın. Çok dikkatli, böylece kütle homojen bir krem gibiydi.
- Adım 28 Marshmallow kremi böyle görünmelidir.
- Adım 29 Pastayı toplamaya başladık. Mısır formdan çıkarılmalı ve kağıt çıkarılmalıdır. Sonra pastayı forma iade edin ya da sadece yüzüğü kullanın. Her iki durumda da, kalıpta sertleşmek için sıvı kremler dökeceğimizden, çikolatanın halkada olmasına ihtiyacımız var.
- Adım 30 Halkada yer alan kek üzerine, hatmi kütlesini dökün. Tamamen katılaşana kadar buzdolabına çıkarıyoruz. Ve dondurucuda daha iyi, o zaman her şey daha hızlı olacak.
- Adım 31 Sertleştirilmiş hatmi üzerinde, yer fıstığı ile ılık bir karamel bile koyarız. Yine buzdolabında tamamen soğuyana kadar. Karamel soğuk olacak, şekli koruyacak, ancak sağlam değil, bir bıçakla kesilmesi kolaydır.
- Adım 32 Buzdolabındaki karamel sırları hazırlarken. Ekşi krema ve kremada çikolatayı eritin, iyi ve sürekli müdahale edin.
- Adım 33 Çikolatanın neredeyse eridiği zaman, tereyağı ilave edin ve 3-4 dakika daha karıştırmaya devam edin. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Hız için, tava buzlu suya yüklenir ve karıştırılır, soğumaya bırakılır.
- Adım 34 Daha sonra, sırlamanın yarısından fazlası donmuş karamelin üzerine dökülür.
- Adım 35 Şeklini farklı yönlerde karıştırın, sırın bütün yer fıstığını eşit bir şekilde kaplamasına izin verin. Sertleşene kadar tekrar buzdolabında çıkarıyoruz. Dikkat: bu sır çikolata gibi donmaz, yumuşak ve tehlikeli kalır, fakat akmaz.
- Adım 36 Çemberi halkadan ayırın. Kalan sırlamayı, eğer beklenmedik bir şekilde donmuşsa, sırılsıklamız, daha sonra iyi bir şekilde dökülünceye kadar su banyosunda biraz ısınacağız. Açıklık sağlamak için, kağıda bakmayı unutmadan, ızgaraya bakıyoruz. Yine, sallanma hareketleri sırın yayılmasına izin verdi.
- Adım 37 Ve tekrar buzdolabında, ancak yaklaşık 30 dakika, sonra spatulayı sırın yüzeyine dokundum ve bu resmi aldım.
- Adım 38 Ben de kek üzerine dağılmış ve yer fıstığı sıkıştım. Kek Snickers hazır! Afiyet olsun!