1646 yılında "Hesperides" romanda Ferrari bu sihirli meyveyi anlatıyor.
Botanikte, kamkatın ilk tanımı 1912'de Cezayir bilim adamı Trabiu tarafından derlenmiştir. Makalesine göre, kinkan altın, turuncu veya turuncu-turuncu renkli küçük oval meyveleri olan bir cüceler yaprak dökmeyen bir ağaçtır. Fetusta 5-8 lobul, birkaç tohum vardır. Meyve şubat-mart aylarında olgunlaşır. Meyve kabuğu yumuşak, yemek için uygun. Güçlü aroma, tat tatlı-baharatlı.
Bugün Kamkat Japonya, Gürcistan, İsrail, İspanya, Fransa gibi bazı yerlerde, neredeyse Güneydoğu Asya'nın tüm ülkelerinde yetişiyor. Fortunella cinsinde, kumquat Japoncadır (F. japonica Thunb.).
Küçük bir ağacın meyveleri, portakal veya mandalinin aksine, kabukla birlikte yenir. Hamurun tadı biraz ekşi ve kabuğu çok tatlı, biraz tart. Bu kombinasyon eşsiz bir tada sahip olur. Kamkatın meyvelerinden güçlü bir hoş narenciye aroması geliyor.
Kamkatın Faydalı Özellikleri.
Kumquat'ın çok sayıda yararlı unsuru vardır. Böylece meyve sindirim sistemini geliştirir. Stresi hafifletir, ilgisizliği ve depresif duygudurumu hafifletir. Kamkat antifungal elementler içerir. Çin'in bazı bölgelerinde, bu meyvenin yardımıyla, öksürük ve soğuk algınlığı tedavi edilir.
Kamkat'ta C vitamini ve P, pektin maddeleri bulunur. Kamkat'ta nitrat yoktur. Çok miktarda uçucu yağ içerir.
Şaşırtıcılık, kalıntı diziliminden kurtulmak için kumquat'ın özelliğidir. Çin'de, mutlu tatillerden sonra mutlaka bu meyvelerle muamele edilir. Bir sonraki ev ziyafeti yaparken, kumquat aldığınızdan emin olun. Ve akşamdan kalma sabah olmaz!
Kamkat Fırında
Rusya'da egzotik bir meyve satın almak zor değil. Herhangi bir süpermarkette satılır ve 1 kg başına 50 ruble maliyeti.
Tatlı tatlı tadı nedeniyle, kamkat meyve, reçel, reçel yapmak için sıklıkla kullanılır. Ya da sadece kuru ve şekerli ya da pudra şekeri dökülür.
Kamkat'tan balık veya et için lezzetli bir sos hazırlayabilirsiniz. Kinkan, konyak, viski için harika bir atıştırmalık. Kokteyllere özgün lezzet verir.
Bu sihirli meyveyi kullanarak dikkatinize çeşitli yemekler getiriyoruz.
Kamkat ile ihale tavuk.
200 gram Kamkat, 1,5 kg tavuk fileto, 2 yemek kaşığı tuz, defne, 3 kaşık portakal reçeli (reçel) ihtiyacınız olacaktır.
Eti bir kalıba koyun, fırında 180 ° C'de bir saat pişirin. Portakal reçeli ile doldurulmuş kumquat ekleyin, başka bir 20 dakika fırında koyun.Sonuç suyu, birkaç defne yaprakları eziyet ve lezzetli bir kabuk görünene kadar, 10 dakika daha bırakın. Hazırlanan yemeği kamkatla süsleyebilirsiniz. Evcil hayvanlarınız etin alışılmadık tadı ile hayrete düşecek.
Kamkat ile domuz eti.
1 kg domuz eti, 400 gram Kamkat, 100 gr bal, 3 yemek kaşığı tuz, biraz biber gerekir.
Filetoları tuzla rendeleyin ve çok fazla biber serpin, fırında 40 dakika bekletin. Kamkat meyve suyu verene kadar şeker şurubunun içinde bekletin. Bal ile kayması. Domuz hazır hale gelmeden 20 dakika önce, tabağı su kabı ve balın bir karışımı ile dökün. Meyveleri domuzun üstüne koyun. 20-30 dakika daha pişirin. Domuzun olağanüstü ihale tadı size garanti!
Kamkattan reçel.
300 - 400 gram Kamkat, 100 gr şeker şurubu, 50 gr taze zencefile ihtiyacınız olacak.
Meyveleri iki parçaya ayırın. Şeker şurubu (100 g) dökün, biraz taze zencefili ekleyin, 20 dakika kaynatın. Lezzetli tatlı hazır!
Kamkat ile Rum
Ihtiyacın olacak 200 gr şeker, 400 ml rom, 400-500 gr Kamkat.
Kamkatı durulayın, bir kürdan ile delin, bir tencereye koyun. 5 dakika bekletin. Suyu boşaltın. Meyveleri kurutun. Mühürlü kavanozlara koyun, şeker ve rom ekleyin. Kavanozları sıkıca kapatın. Kamkat üç aydır hazırlanır. Meydana gelen meyveler sadece bu şekilde yenebilir veya meyve salatalarında kullanılabilir.
Alışılmadık derecede lezzetli ve sağlıklı bir Japon meyvesi olan kamkat, ev hanımlarının kalplerine bir cevap bulacaktır. "Japon elması" kullanarak eski yemeklere yeni bir tat ver.