Faydalı alt ürün Yunanca "alt" dan çeviri "offal" kelimesinde "ana olmayan" anlamına gelir. Buna rağmen, hayvan yan ürünleri farklı tat ve besin değerine sahiptir. Kalpten başarısız birkaç yemek. Bir kalbin hazırlanmasının en iyi yolu sosu söndürmektir. Kalp, hayvanların vücudundaki en yüklü kaslardan biridir, bu nedenle iri lifli ve sert dokulara sahiptir. Bu yüzden uzun bir ısıl işlem gerektirir. İyi pişirilmiş bir haşlanmış kalpte, B12 vitamini eksikliği normal ete göre 10 kat daha fazladır.
maddeler:- Sığır kalp 1000g
- Karabiber siyah öğütülmüş 0.5 tsp.
- Ekşi krema 3 çorba kaşığı. l.
- Et suyu 375 ml
- Domates salçası 30 g
- Soğan 1 adet.
- Buğday unu 1 çorba kaşığı. l.
- Ayçiçeği rafine ayçiçek yağı 4 yemek kaşığı. l.
- Salatalık turşusu 2 adet.
- Tuz 10 g
- Adım 1 yemeği hazırlamak için, bir sığır eti veya domuz eti kalp, bitkisel yağ, buğday unu, soğan, salça, su veya et suyu, turşu, ekşi krema, karabiber ve tuz alın.
- Adım 2 Kalpleri uzunlamasına kesin, filmleri ve büyük damarları soyun, kan pıhtılarını temizleyin, iyice durulayın, 2-3 saat boyunca soğuk suda bekletin, kurutun ve küpler halinde kesin.
- Adım 3 Soğanı soyun, ikiye böldüğünüzde, ardından her yarım ince yarıçaplara bölün.
- Adım 4 Kalp küplerini önceden ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun ve yarım pişirilene kadar kızartın.
- Adım 5 Salatalıklarını 4 parçaya ayırın ve daha sonra her çeyrek ince bir şekilde doğranır.
- Adım 6 Küçük bir tencereye salatalık koyun, biraz su dökün ve yumuşayıncaya kadar dışarı koyun.
- Adım 7 Soğanı kalbe ekleyin, soğana ve soğan yumuşak olana kadar kızartın.
- Adım 8 Kızartma işleminin sonunda domates salçası ekleyin.
- Adım 9 Karışımı 5 dakika ısıtın.
- Adım 10 Kalp ve soğanı yanmaz bir kaba koyun, tuz, karabiber ekleyin, sıcak su veya et suyu ekleyin.
- Adım 11 Konteyneri bir kapakla kapatın ve yumuşak bir şekilde (yaklaşık 2 saat) yumuşak bir şekilde ısıtın.
- Adım 12 Unu kuru bir tavada sıkın.
- Adım 13 Unu az miktarda ılık su ile çözün ve sadece bir kaynamaya getirin.
- Adım 14 Kalp söndürün sonunda haşlanmış salatalık, unlu dolum ve ekşi krema ekleyin.
- Adım 15 Bir 10 dakika daha bir araya getirin.