Kuzukulağın taze ve genç olduğu mevsim oldukça kısadır (yaklaşık iki hafta). Gerçek şu ki, ondan sonra kuzukulağın kalitesi daha da kötüleşir ve yapraklar raspalanır. Ancak, bu bitkinin tohumlarının yaz aylarında uzun süre ekilebileceğini göz önünde bulundurmalısınız.
Ülkemizde geleneksel yemekler yeşil lahana çorbasıdır. Ve bazen bu yemeği kışın denemek istersiniz. Bu, kuzukonun teneke kutu içinde muhafaza edilebildiği, ancak aynı zamanda donmuş olabildiği takdirde mümkündür. Dondurulmuş kuzuk, donmuş halde olduğu gibi konserve ile karşılaştırılamaz, tüm vitaminler ve diğer gerekli maddeler korunur ve ayrıca süngerin tadı nitelikleri kaybolmaz. Buna ek olarak, kesilmiş ya da bütün yapraklarla dondurulmuş kuzukonu kolayca pişirebilirsiniz ve yeşil lahana çorbasında yaprakların varlığı çok beğenilmektedir. Kuzukuşu nasıl dondurulacağını düşün.
Kuzukulağın doğru dondurulması
Donma için, vahşi büyüyen kuzukulağı kullanılabilir, ancak yaprakları daha büyük ve daha hassas olduğu için kuzukulağı kullanmak tercih edilir. Donma kuzusu, bitki ok oluşturmaya başlamayana kadar olmalıdır. Böyle kullanışlı bir bitkiyi dondurmadan önce, çok çalışmanız gerekir.
Başlangıçta, kuzgun iyice durulanmış olmalıdır. Bu kuzgunun büyük bir su kabı gerektirir, çünkü kuzukula toprak ve kum taneleri ile çok kirli. Böyle bir işlem için suya ihtiyaç duyulur, böylece tabakların altındaki kum taneleri çöker. Büyük yıkanmış yaprakların küçük parçalara (yaklaşık 4 santimetre) kesilmesi gerekir. Hazırlanan yemekte uzun ve güçlü yaprak damarları olmaması gereklidir. Yapraklar küçük ise, o zaman kesilmemelidir.
Bundan sonra, kuzukulağı hafifçe ağartmak gerekir - 30-60 saniye kaynar suya koyun. Çok fazla ağartmak için su gerekli değildir. Yaprakların rengini değiştirdiğinizde, kuzukelin değerli maddeleri korumak için sudan hızla uzaklaştırılması gerekir. Cihazdaki kaynar sudaki renk yeşilden koyu zeytinya değişir. Renk değiştiği için bu tesiste bulunan asit, ısıtıldığında, klorofil ile birleşir. Sonuç olarak, yeşil klorofil zeytin feofitine dönüşür. Kaynar sudan çıkarılan kuzukulağı camı tamamen sulamak için bir kevgir içine konulmalıdır.
Beyazlatılmış kuzukulağında çeşitli yabancı otsu bitkilerin yapraklarını görmek kolaydır. Eğer yabancı bitkileri ağartmadan önce çıkarmazsanız, bundan sonra çıkarılmalıdır. Asit içermedikleri ve kaynamada zeytin haline gelmeyecekleri için renklerinde farklılık göstermeleri nedeniyle öne çıkacaklardır. Onlarla pişirilen yemek acı ya da tat nitelikleri tamamen değişeceğinden bunları çıkarmak gerekir.
Bundan sonra, kuzukulağı özel kaplara ayrıştırılabilir veya poşet içinde paketlenebilir. Paketleme yaparken, kapta minimum hava aldığınızdan emin olun. Sonra sorrel yavaşça dondurucuya koyulur.
Dondurulmuş kuzukulağı nasıl saklanır ve hazırlanır
Depolama sırasında, kuzukanın çözülmediğinden emin olmak için özen gösterilmelidir. Bir sebepten dolayı çözülürse, hemen yiyecek için kullanılmalıdır. Dondurulmuş böyle bir ürünün 8 ay boyunca kullanılması arzu edilir. Baharatlardan elde edilen yemekler, kış sonlarında ve ilkbaharda çok yararlı maddeler ve çeşitli vitaminler olmadığı zaman çok faydalı olacaktır.
Donmuş kuzuktan yeşil lahana çorbası hazırlamak için, bu ürünün defrost edilmesi mümkün değildir, çünkü defrost sırasında herhangi bir bitkinin değerli nitelikleri kaybolur. Kaynamış suya dökülmüş kuzukulağı derhal koymanız gerekiyor, o zaman besinlerin “değerli hediyesi” size sağlanıyor. Başka bir nüans - kuzukuşu dondurmak için küçük porsiyonlar olmalıdır, böylece kalan tavada atılması gerektiğinden, bir tava için yeterlidir.