Isınmayı unutma
Birçok üretici, yemeği fırına koymadan önce, istenen sıcaklığa kadar ısınmasını tavsiye edin. Bu doğru. Ancak ürün soğuk bir fırına konulduğunda istisnalar vardır. Örneğin, zhirnoemyaso. Aynı zamanda, pişirme bitiminden birkaç dakika önce fırın kapatılabilir. Çanak artık sıcaklığa bağlı olarak hazırlanır. Pişirme sırasında fırın kapısı mümkün olduğunca az açılmalı, böylece içerideki doğru sıcaklık korunmalıdır.
Pişirme için fırında ısıtma modları
Her fırında farklı ısıtma modları vardır. Onları daha detaylı inceleyelim:
- Mod 1: alt + üst ısıtma. Bu mod tüm fırınlarda bulunur. Klasik, geleneksel veya statik ısıtma ile çalıştırılabilir. Alt ve üst ısıtma aynı anda açılır, aynı zamanda alttan bir sıcak akım yükselir ve soğutucu yukarıdan aşağıya iner. Pişirme işlemi yavaş ilerler, ısı her zaman eşit olarak dağıtılmaz. Ancak bazı yemekler pişirmek için bu mod tamamen uygundur. Örneğin, eksik pişirme, pişirme, kek, ekmek, kurabiye, bisküvi, doldurulmuş sebzeler, balık, lazanya, rosto, kümes hayvanları, domuz kaburga ve yağsız sığır eti.
- Mod 2: alt ısıtma + üst ısıtma + fan. Bu modun çalışma prensibi bir öncekine benzer. Ancak, arka duvar üzerine monte edilen fan sayesinde, sıcak hava akışı fırının içine eşit olarak yayılır.Bu ısıtma modunda bir yemek hazırlayacaksanız, ürünlerin kısa sürede kısa sürede kahverengi olacağını unutmayın. Bu sayede yemeğin sululığını koruyabilir ve gevrek bir kabuk elde edebilirsiniz. Hazırlama işlemi yaklaşık% 30 oranında azaltılmıştır.
Bu mod, örneğin kekler, kızartma merdaneleri, güveçler, sıcak ve domuz ayakları için, iç ve dış üniform pişirme gerektiren yemekler için uygundur.
Notuna. Fanlı fırınlar çok işlevli ve onsuz - istatistiksel olarak adlandırılır.
- Mod 3: Düşük yoğun ısıtma + üst ısıtma. Bu başka bir klasik mod türüdür. Ancak alt ısıtma elemanı daha güçlüdür. Bu nedenle, bu modda, çanağı yukarıdan aşağıya doğru hızlı bir şekilde kızartmanız gerektiğinde pişirmeniz önerilir. Ek olarak, ısıyı iyi işlemeyen formlar için mükemmeldir: alüminyum kaplar, cam eşyalar vb.
- Mod 4: Düşük ısıtma. Her fırında düşük ısıtma mevcuttur, ancak modele bağlı olarak farklı bir rol oynar ve farklı bir güç seviyesine sahiptir. Nemli bir doldurma ile turta kurutma için kullanılması tavsiye edilir. Uzun süreli pişirme için sözde ısı seçilir.
Bu modun dezavantajları vardır: yemeği hazırlamak için daha fazla zaman gerekir ve hostes pişirme işlemini kontrol etmelidir (tava yukarı veya aşağı hareket ettirin, açın).
- Mod 5: Daha düşük ısıtma + fan. Bu modun çalışma prensibi, alt ısıtma ile neredeyse aynıdır. Ancak, fan nedeniyle pişirme işlemi acı veriyor. Alttan gelen ısı tavana yükselir ve bu anda fanın yarattığı hava akışı onu alır ve fırının etrafında taşır.Koşu pastaları hızlı bir şekilde pişirmek veya pişirmek gerektiğinde bu modu kullanmanız önerilir. Ayrıca bu mod, bir mayalı hamurdan alçak fırında pişirme yapmak için uygundur. Rejimin avantajları: Her yönden eşit olarak ve aynı zamanda içte sulu olarak pişirilir.
Not: Isıtılmış havanın sirkülasyonunu bir bulaşık tarafından bozmamak için, bu modda pişirme yaparken düşük formların kullanılması tavsiye edilir.
- Mod 6: Üst ısıtma. Bu mod, ısıtmanın çok yoğun olmadığı için uygundur. Hemen hemen hazır yemeklerden (örneğin güveç, ekmek kırıntılarının, keklerin kızartılması için) ve hafif kavrulmuş sebzelerin hazırlanmasında kullanılabilir. Üstteki ısı, julienne'nin yanı sıra tepesinde kabuk haline getirilmesi gereken bulaşıkları hazırlamak için uygundur.
- Mod 7: üst ısıtma + fan. Bu, önceki rejimin yemeklerini pişirmenin "hızlandırılmış versiyonu" dır. Bu mod sayesinde, tabağın yüzeyinde düzgün bir iç ısıtma ile hafif bir kum elde edebilirsiniz. Bu nedenle, bu mod, sebzeler, güveçler, lazanya ve etlerden yapılan sufle formlarında pişirilen deve için seçilmelidir.
- Mod 8: dairesel ısıtıcı + fan. Spiral ısıtıcı, fırının arka duvarında bulunur ve bunun içinde bir fan bulunur. Bu sebeple, hava yatay olarak dağıtılır ve tüm odayı hızla doldurur Sıcak hava akışlarının hareketinin yataylığı, bir defada birkaç yemek pişirmenize izin verir, bunlar da fırının 2-3 katı kadardır. Ancak tüm yemekler için sıcaklık aynı olmalıdır. Artı, farklı yemekler hazırlarken bile, lezzet ve tatların karışmayacağıdır. Ve bunların hepsi fırının içindeki kuru hava ve nemin ortadan kaldırılması bunu engeller.
Bu mod, ekonomiyi ve yüksek hızı birleştirir. Kısa bir süre için birçok yemek hazırlamanız gerektiğinde, farklı tatillerin arifesinde bu çok uygundur. Bu ısıtma çok hassastır ve tabağın ya da sodanın bir taraftan yanmasına izin vermez. Ring ısıtıcının vantilatörle çalışması, yeşillikleri, meyveleri, mantarları, puf böreğini, ev konserve paketlerinin sterilizasyonunu ve içeride sulu olması gereken ve iyi pişirilmiş tüm bulaşıkları kurutmak için mükemmeldir.
Not: Bu modda, yemek daha hızlı hazırlandığından, yemek pişirmek için biraz daha az zaman ayırmalısınız.
- Mod 9: ring ısıtıcısı + fan + alttan ısıtma. Bu pişirme modunda, yoğun ve düzgün ısı kullanılır. Ancak önceki moddan farklı olarak, fırının sadece orta seviyesi burada yer alır. Bunun üzerine, patates kızartması, yarı mamul ürünler, strudel, pizza pişirebilirsiniz. Çanak iyi hazırlanacaktır: dolgu sulu kalacaktır ve hamur kahverengi olacaktır. Buna ek olarak, cheesecake, çörekler, buzlu börek ve meyve turtaları, lor pastalar, fırında patates pişirebilirsiniz.
Bu mod, bulaşıkları yıkamanın yanı sıra yemekleri ısıtmak, eritmek ve sıcak tutmak için kullanılabilir.
- Mod 10: halka ısıtma + fan + alt + üst ısıtma. Bu işlev çok nadiren ve daha sonra sadece pahalı modellerde karşılar. Pek çoğunun bir sorumluğu olabilir: Neden bu kadar çok fonksiyon var? Her şey çok basit.İlk olarak kısa sürede doğru sıcaklığa ulaşabilmenizi sağlar.İkincisi, yiyecekler de daha hızlı hazırlanır. Kızartma ve derin kavurma gerektiren kişiler için böyle bir işlev gereklidir. Bazen ısıtıcılar sadece yarısı ve bazen de maksimumları kullanırlar.