Hanımlar, yemek pişirirken kaliteli bir kabartma tozu kullanmaya başvurmanın mümkün olduğunu biliyorlar. Bisküvi ve diğer unlu mamüllerin pişirilmesi için gerekli olan içeriğe toz dahildir. Karbondioksit salınımı nedeniyle, test yükseltildi ve cilalandı. Böyle bir yardımcısı yoksa, lezzetler sert ve düz olduğu ortaya çıkar.
Kabartma tozu nedir?
Kabartma tozu, kabartma ve havadar hale getirmek için kullanılan özel bir tozdur. Toz hamurun içine karıştırılır ve bir süre sonra, termal maruz kalma ile, hacim olarak artar. Kabartma tozu hamuru artırır, ancak insan vücudu üzerinde hiçbir etkisi yoktur. Önemli bir nokta, mayalama maddesini doğrudan mayadan ayırmaktır. Kabartma tozu, sıvı eklenmeksizin kuru halde hazırlanır. Bu durumda, hamurun maksimum yüksekliğine kadar yükselir. Ama maya her zaman sıvıdır.Kabartma tozu: kompozisyon
Bu nedenle, tozun tanımını ve amacını anladıktan sonra, kompozisyonunun açıklamasına dönüyoruz. İçeriği sadece üç üründen oluşmaktadır:- Buğday veya çavdar unu. Un, kabartma tozunun son hacmini belirler. Bazı durumlarda un, nişasta ile değiştirilir. Toz bileşenlerinin oranlarını hesaba katmak gerekir: oranlardaki hatalar, mutfak ürününün tadını etkiler. Çavdar gibi kaba öğütme işlemlerini tercih edebilirsiniz. Bu ihtişamı arttırır ve bisküvi iştah açıcı bir görünüm verir.
- Soda. Soda, tek bir kullanımla standart kabartma tozu reçetesine dahildir - sirke veya sitrik asitle reaksiyon. Böyle bir etkileşim topuzun toplam ihtişamını belirler. Reaksiyonun kalitesi, yemek masasında ne tür bir ürünün bulunacağına bağlıdır.
- Sitrik asit Sitrik asit, sodanın tadını nötralize eder. Eğer soda sitrik asitle nötralize etmezseniz, pişirme işlemi karakteristik acı bir tada ve hoş olmayan bir renge sahip olacaktır.
İlginç! Sitrik asit, ekşi meyveler (örneğin, kızılcık veya kuş üzümü) ile herhangi bir çilek ile değiştirilebilir.
Pişirme kabartma tozu nasıl değiştirilir?
Bazen, pişirme sırasında, bir paket kabartma tozu sadece el altında olmadığı durumlar vardır. Bu durumda sorunu çözmek için ne yapabilirim? Aslında, kabartma tozu için bir ikame hazırlamak çok zor değildir. Size iki çok basit tarif sunuyoruz:Yöntem 1 numara.
Yukarıda belirtilen toplu ürünlere ve hacimsel bir depolama tankına ihtiyacımız olacak. Kabartma tozu pişirmek için adım adım talimat:- Geniş bir kap hazırlayın ve 12 çay kaşığı kepekli (buğday veya çavdar) ile doldurun.
- 5 çay kaşığı miktarında soda ekleyin.
- Son olarak, tutarlılığı sitrik asitle (3 çay kaşığı) seyreltin.
- Malzemeleri karıştırın ve karışımı iyice çalkalayın.
2. yöntem.
İkame için ikinci reçete nişasta kullanımını içerir. Ayrıca kabartma tozunun bir parçası olabilir ve fırında hamurları yükseltebilir. Nişasta, hazır formda herhangi bir mağazada satılmaktadır: Nişasta ile kabartma tozu hazırlamak için adım adım talimatlar:- Konteynırı 10 çorba kaşığı nişasta ile doldurun.
- Nişastayı 5 çay kaşığı soda ile seyreltin.
- Son dokunuş 3 çay kaşığı limon asidi eklenecektir.
Dikkat lütfen! Unu nişasta ile değiştirirken, diğer oranlara dikkat edilmelidir: örneğin, nişasta, sodadan iki kat fazla olmalıdır, bu yüzden 3 çay kaşığı soda alırsanız, nişasta hacminin 6 sofra kaşığı olması gerekir.Afiyet olsun!