- enginar - 5 adet
- limon - 5 adet
- ıspanak - 2 bardak
- mayonez - 2 bileşen. kaşık
- arpacık soğanı - 1 Art. bir kaşık dolusu
- sarımsak - 1 diş
- Ricotta - 3/4 Bardak
- tuz - 1/4 çay kaşığı
- acı biber - 1/8 çay kaşığı
- Taze çekilmiş biber - - Tadına
- mozzarella peyniri - 1/3 fincan
- Parmesan peyniri - 1 Art. bir kaşık dolusu
- baget - 270 gram (çapraz ve kavrulmuş dilimlenmiş)
Fırını 170 derece ısıtın. Enginarları büyük bir tencereye koyunuz, 7 cm su ekleyiniz, yarıya 4 limon kesin. Limon suyunu suya sıkın ve buna kabukları ekleyin. Bir kaynamaya getirin. Bir kapakla kapatın, 20 dakika pişirin. Enginarları ızgaraya koyun, sıvının tamamen boşalmasına ve soğumasına izin verin. Yaprakları çıkarın, 3 bardak bırakarak temizleyin. Ispanağı buharlıya koyun. Yaklaşık 2 dakika pişirin. Serin ve kaba doğramaya izin verin. Bir mutfak robotu içinde enginar, ince rendelenmiş lezzet ve kalan limon suyu, mayonez, arpacık, sarımsak, ricotta, tuz ve cayenne karıştırın. Biberli mevsim. Isıya dayanıklı bir tabak koyun. Ispanak ve 1/3 bardak artı 1 yemek kaşığı mozzarella ekleyin. Parmesan ve kalan mozzarella ile serpin. Fırında, altın kahverengi, 2-3 dakikaya kadar pişirin. Enginar yaprakları ve bir rulo veya Fransız baget ile servis yapın.
Porsiyon: 8