Soğuk pancar çorbası Pancar, M.Ö. 2000 yıllarında antik İran'da bilinen oldukça eski bir bitkidir. Başlangıçta sadece yaprakları yaprakları için kullanılmış ve kökler tıbbi amaçlar için kullanılmıştır. Ve en önemli avantajı, diğer birçok sebzeden farklı olarak, pancarların B vitaminleri ve mineral tuzlarının ısıya duyarlı olmaması nedeniyle, bunların kaynama ve kızartılmış formda yararlı özelliklerini muhafaza edebilmeleridir. Parlak rengi, ısıl işlem sırasında pancarı korur, bu da herhangi bir tabakayı çekici ve parlak hale getirir. Bugün soğuk çorba - pancar çorbası hazırlıyoruz. Bu yemek sıcak yaz günlerinde özellikle önemlidir. Pancar, narin bir tada sahiptir, renkli bir renk ve birçok mineral ve şekerin içeriği ile karakterizedir. Diğer şeylerin yanı sıra pancar, şekil olarak ince bir şekli korumak için ideal bir yemektir. Bir vejetaryen olan Leo Tolstoy'un akşam yemeği için soğuk pancar tercih ettiği bilinmektedir. Karısının tariflerine göre, Sofya Andreevna ve bugün Moskova'daki bazı lokantalarda pancar hazırlanıyor. Pancarımız özel bir tarife göre pişirilecektir. Bu tarifi kullanın ve tamamen yeni bir yemek keşfedeceksiniz! Afiyet olsun!
maddeler:- Pancar 3 adet.
- Patates 2 adet.
- Soğan 1 adet.
- Havuç 1 adet.
- Salatalık 2 adet.
- Yumurta tavuğu 2 adet.
- Ekşi krema 100 g
- Soğan yeşili 20 g
- Taze dereotu 20 g
- Limon suyu 5 yemek kaşığı. l.
- Sofra sirkesi 20 ml
- Şeker 30 g
- Tuz 2 tutam
- Adım 1 Pancar hazırlamak için pancar üstleri, patates, havuç, soğan, salatalık, doğranmış otlar, yeşil soğan, yumurta, taze limon suyu, tuz, şeker, sirke, ekşi krema ile alın.
- Adım 2 Pancarı bir tencerenin üstüne koyun, sıcak kaynamış suyu bir tencereye dökün ve ateşe koyun. Su kaynadıkça, 10 g şeker ve 20 ml sirke ilave edin (böylelikle pancar daha hızlı pişirilir).
- Adım 3 Pancarlar demlenirken, sebze suyunu hazırlayın. Soğan, havuç ve patatesleri küçük parçalar halinde, bir patates ikiye bölün. Sebzeleri kaynar suya atın ve ateşe koyun.
- Adım 4 Kaynaklı pancardan çıkıp soğuk su altında bir tabağa koyunuz (soğumaya ve temizlenmesi daha kolay olacaktır). Büyük bir rende üzerinde pancar temizleyin ve rendeleyin.
- Adım 5 Patates yarısını sebze suyundan çıkarın ve bir çatalla ezin.
- Adım 6 Patatesleri ve pancarları et suyuna koyun. Tadına dökmek için istenilen sıcaklığa, tuza, şekere sıcak kaynamış suyun et suyunu ekleyin. Taze limon suyu ekleyin. Düşük ısıda bir ocakta bekletin. Sonra çıkarın ve soğutun.
- Adım 7 Bu arada, ince salatalık, soğan, haşlanmış yumurta, dereotu (tadı için herhangi bir yeşillik) doğrayın.
- Adım 8 Soğuk pancar çorbası ile dilimlenmiş malzemelerin bir kısmı ekleyin. Ekşi krema ekleyin, karıştırın.