- bütün türkiye - 1 adet
- yumuşatılmış tereyağı - 1/2 bardak
- türk türk yağı - 11/2 adet (tatmak için tuz ve taze çekilmiş karabiber)
- doldurulmuş doldurma - 8 gözlük
Fırını 325 Fahrenheit (165 derece C) ye ısıtın. Standı fırının en alt konumuna yerleştirin. Hindinin boynu ve tüylerini çıkarın, durulayın ve kurulayın. Hindiyi, göğsü yukarı, mangaldaki rafa koyun. Gövde boşluğunu doldurma ile doldurun. Cildi yumuşatılmış bir tereyağıyla yağlayın ve mevsimi tuz ve biberle karıştırın. Folyoyu bir türkiye üzerinde bir çadır şeklinde koyun. Hindiyi fırına koyun ve 2 bardak hindi yağını dökün. Mangalın dibinden meyve suyuyla her 30 dakikada bir su. Sıvı buharlaştıkça yağ ekleyin. 2 1/2 saat sonra, folyoyu çıkarın. Yaklaşık 4 saat pişirin. Hindiyi büyük bir tabağa aktarın ve 20 - 30 dakika bekletin.
Porsiyon: 12-14