- Un - 250 Gram
- Tuz - 1 tatlı kaşığı
- Tereyağı - 150 gram
- Su - 3 çay kaşığı
- Soğan - 3 Adet (Soyulmuş ve ince halkalar halinde kesilmiş)
- Zeytinyağı - 1 tatlı kaşığı
- Şeker - - Tutam
- Et suyu - 1 su bardağı (Tavuk, dana eti veya mantar suyu yapacağız.)
- Konyak, konyak veya vermut (isteğe bağlı) - 2 çay kaşığı
- Siyah taze çekilmiş karabiber - - Tadına
- Sert peynir - 60 gram (rende üzerinde rendelenmiş peynir)
- Yumurta - 1 adet
- Yağ krema - 1/2 bardak
1. Unu tuzla karıştırın, kıyılmış veya rendelenmiş tereyağı 115 gram ekleyin. Ellerinizle veya hamur için karıştırıcıyla yoğurun. Hamur ellerinize yapışmamalı ve iyice yuvarlanmamalıdır. Turta için istenen formu hazırlayın - yağla yağlayın (hamurun yapışmaması için). Hamuru yuvarlayın (gıda filmi arasına koyarak). Tadil edeceğimiz hamurun kalınlığı 2 cm 2'dir. Hamur buzdolabında 10-15 dakika soğutulabilir. (onunla birlikte çalışmak daha kolay olacaktır). Kalıbı nazikçe düzenleyin, kalıbın kenarlarından fazlalığı kesin. 3. Önceden ısıtılmış bir fırında 200 dereceye kadar kalıbı, daha önce bezelye veya pirinçle doldurup doldurduktan sonra (dolumun doldurulması için bir oluk olacak şekilde), hamuru 15 dakika bekletene kadar pişirin. 4. Bir çay kaşığı zeytinyağı ve tereyağı karıştırın, bir tavada eritin, soğanları yarım halkalara kesin ve 15 dakika boyunca orta ateşte kızartın. Daha sonra kapağı çıkarın, yarım kaşık tuz ve bir tutam şeker ekleyin, soğanlar karamelize edene ve derin bir altın rengi elde edinceye kadar karıştırın. Konyak ekleyin (istenirse) ve et suyu, karıştırın, sıvı tava altına yapışan parçaların çıkarılmasına yardımcı olacaktır. 5-10 dakika boyunca ateşte tutun, tada ve taze karabiber tuz ekleyin. Daha sonra soğumaya bırakın ve hamurun üzerine koyun (bezelye veya pirinçten önceden alın!). 5. Dökülen yumurta ve krema karışımını doldurun. Üstü rendelenmiş peynirle birlikte 25-30 dakika fırına gönderin. Bıçakla kontrol edin - çiğ yumurta olmamalıdır. Sıcak ve soğuk için 6. Soğan kek. Tadını çıkarın!
Porsiyon: 8-10