- biftek kaburga - 1 adet (yaklaşık 420 g)
- zeytinyağı - 4 adet. kaşık
- tuz - 1/2 bardak
- biberli bezelye - 4 adet. kaşık
- biberiye dal - 3 adet
- kekik dal - 3 adet
- sarımsak - 1/2 bardak
1. Fırını 260 dereceye ısıtın. Biftek yarım kesilmiş - pişirme bireysel yarısı daha iyi et hazırlık sürecini kontrol etmenizi sağlayacaktır. Zeytinyağı içindeki iki yarısı çok güçlü bir ateşte kızartın, koyu altın rengine kadar, her iki tarafta yaklaşık 3 dakika. 2. Bezelye bir torbaya koyun ve oklava ile ezin. Biber bir kaseye koyun, biberiye, kekik, tuz ve kıyılmış sarımsak yapraklarını ekleyin. Etten sarımsak karışıma biraz zeytinyağı dökün ve iyice karıştırın. 3. Karışımı biftek iki yarısı ile yağlayın. 20-30 dakika boyunca 260 derecede pişirin, daha sonra sıcaklığı 150 dereceye düşürün ve etin sıcaklığı 52 dereceye (orta kızartma) ulaşana kadar 20 ila 30 dakika daha pişirin. 4. Eti daha fazla kavurmak istiyorsanız, fırında daha uzun süre bekletin. Bir et termometresi kullanarak eti istediğiniz gibi pişirebilirsiniz. 5. Eti fırından çıkarın ve kesmeden önce en az 20 dakika soğumaya bırakın.
Porsiyon: 12