- yabani havuç, soyulmuş ve dilimlenmiş - 450 gram
- zeytinyağı - - Tatmak
- Tuz ve karabiber - - Tadına
- tuzsuz tereyağı, artı 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı - 2 ürün. kaşık
- büyük pırasa, sadece beyaz ve soluk yeşil parçalar, ince dilimlenmiş - 2 adet
- kuru beyaz şarap - 1/3 Cam
- doğranmış taze kekik - 2 st. kaşık
- kalın krem - 2 bardak
- büyük yumurtalar - 5 adet
- ince rendelenmiş Parmesan peyniri - 1 bardak
- Kabuğu olmayan bir somun ekmek, küpler halinde dilimlenmiş - 1 Adet
Fırını 215 dereceye kadar ısıtın. Zeytinyağlı yaban havucu ekmeğin üzerine tuz ve karabiber serpin. Bir fırın tepsisine koyun. Bake, zaman zaman sallayarak, yaban havucu karamel rengi almayacak ve ihale olmayacak kadar, 23-25 dakika. Soğumaya bırakın. Ateşi 190 dereceye düşür. Bir tavada orta ateşte 2 yemek kaşığı tereyağı. Pırasa ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yumuşayıncaya kadar karıştırın. Ateşten alın, şarap ekleyin ve sobaya geri dönün. Sıvı azalıncaya kadar düşük ateşte kaynatın, 1 dakika. Kekik ekleyin ve ısıdan çıkarın. Kızarmış yaban havucu eklenir. Büyük bir kapta ghee, krem, yumurta ve 3/4 bardak Parmesan peyniri bir araya getirin. Tuz ve karabiber ile mevsim. Parsnips karışımını soğanlar, ardından ekmekle ekleyin. Karışım gece boyunca buzdolabında saklanabilir. Pişirme kabını yağla yağlayın. Karışımı kalıba dökün. Folyo ile kaplayın ve altın kahverengi kadar 50 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın, kalan bardağa serpin ve 10 dakika pişirin. Sunmadan önce 5 dakika soğumaya bırakın.
Porsiyon: 6-8