- Dana - 2 Kilogram
- Tuz - - Tatmak
- Karabiber Tozu - Tadına
- Limon suyu - 1 adet
- Zeytinyağı - 3 adet. kaşık
Dana eti mükemmel olmalı - ihale, az yağlı, kokulu. Florentine'de sadece en kaliteli etler pişirilebilir, bu da herhangi bir çeşni, baharat ve çeşni ilave etmeden - bunları gerektirmez. Bu nedenle, dana eti seçimi için, tüm sorumluluk ile alın;) Prensipte, tarifi düzeltmek ve evde yemek hazırlamak olabilir, ancak açık havada gereken yemek pişirmek. Yani, Florentine'deki et için reçete: 1. Bir parça et yıkayın, bir havluyla hafifçe kurutun ve daha sonra lifleri büyük parçalar halinde kesin - panik yapmayın! - yaklaşık 4-5 santimetre. Tiner kesmek mantıklı değil - et kuru olacak. Ve benzer bir nedenle, küçük parçalar da yap. İtalya'da bistecca fiorentina'nın ortalama kısmı 800 gramdan daha fazladır, fakat ortalama Rus mide için bu belki biraz fazladır - bu yüzden yarım kilogramlık parçalar yeterli olacaktır. Ne olursa olsun, onları daha küçük parçalara ayırabilirsiniz, ancak sizi temin etmek zorunda olmayacağınızdan emin olabilirsiniz. Öncelikle, çok lezzetli olacak ve ikincisi - Florentine tarzında et garnitür olmadan yeniliyor, sadece taze ekmek ve şarapla. Bu yüzden küçük şeyler yapmak mantıklı değil. 2. Bir sonraki aşama kömürler. Çok sıcak, iyi ve güçlü bir ısıya sahip olmalılar, böylece etin yüzeyi hemen hemen kabukla tutturuldu ve içerideki etler çok az pişmiş, ihale edildi. sulu ve pembe, kız gibi bir kızarma gibi;) Kömürlerin iyice kavrulduğu zaman ızgaraya et koyun ve her iki tarafta 5 dakika kızartın. 3. Sos önceden hazırlanmalıdır. O da son derece laconic - tuz, biber, zeytinyağı ve limon suyu. Hepsi bu kadar. Baharatlar, baharatlar, baharatlar ve hatta daha fazlası - Tanrı korusun! - mayonez ve ketçap. Yukarıdaki ürünlerin sadece asil sadeliği. Havadar, neredeyse ağırlıksız bir emülsiyonda ve - masanın üstünde güçlü hareketlerle onları yendi! 4. Sıcak, soldurma, tabaklara yayılmış dana kokulu parçaları. Dilim ve hatta daha iyi taze buğday ekmeği kırın, bir bardak soğuk genç şarap kaşığı. Eti bir Florentine sosuna dökün, şarap içer ve güneşli İtalya'da olduğunuzu hayal edin ... Buon appetito! ;)
Porsiyon: 3-4