Akdeniz tarzında kızartma
- 1 kg sığır eti
- 2 yemek kaşığı. l. un
- 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı,
- 1 tane soğan
- 2 diş sarımsak,
- 2 küçük domates
- 1 bardak kırmızı şarap
- 1 defne yaprağı,
- 400 gr patates
- 1 kabak kabak,
- 1 küçük patlıcan,
- 1/2 çay kaşığı. tuz,
- Bıçağın ucundaki karabiber karası,
- Kıyılmış maydanoz 50 gr.
Benim etim. Peçete ile ıslanırız. Büyük parçalara ayırdık. Un et parçalarını kazarız. Bir tavada, zeytin yağını ısıtıyoruz. Sığır eti yayıyoruz ve iki taraftan yüksek ısıda kızartılmış bir kabuğa 5-6 dakika kadar kızartıyoruz. Hazır et bir tencereye aktarılır. Soğan temizlenir, büyük parçalara ayrılır. Domatesler kaynar su ile kaplanır, soyulmuş, dilimler halinde kesilir. Etin kavrulduğu bir tavada, yaklaşık 2 dakika soğanı kızartın. Sonra domatesleri, defne yaprağını ekleyin, şarabı dökün. Bir kaynamaya getirin. Bu sosu etli tencereye döküyoruz. Bir kapakla kapatın ve 45 dakika boyunca küçük bir ateşte pişirin. Soyulmuş patates, kabak, patlıcan büyük parçalara ayrılır. Patatesleri ete ekleyin. 10 dakika pişeriz. Sonra tavada kabak ve patlıcan ekleyin. Sebzeler hazır olana kadar güveçte. Solim, biber. Servis yapmadan önce, yemeği maydanoz ile serpin. Etim küçük küpler halinde kesilmiş. Yarım pişmiş kadar bitkisel yağda kızartın. Soğan ve patatesler temizlenir. Soğan yarım halkalar halinde kesilmiş, patates - orta kereste. 10 dakika boyunca patates ve soğanla bitkisel yağda kızartın. Önceden ıslatılmış mantarlar 10-15 dakika kaynatılır ve şeritler halinde kesilir. (Kaynar mantarlardan su dökmüyoruz). Fırını 260 ° C'ye ısıtın. Sosu hazırlayın. Kuru bir tavada hafifçe kızartılmış un. Tereyağı, salça ekliyoruz. Solim ve güveçte devam ederek ekşi krema ekleyin. Sürekli karışıyor,
Sığır soslu domuz eti
- 2 kg domuz eti hamuru
- 250 ml kırmızı kuru şarap,
- 2 yemek kaşığı. l. bal
- Zencefil kökü 30 g
- 1 çorba kaşığı. l. beyaz ve siyah biber karışımı,
- Bıçağın ucunda tarçın tarçın
- 1 eksik tsp. tuz
Yemek sosu için:
- 500 gr İsveç kirazı
- 100ml kırmızı kuru şarap,
- 1/2 bardak şeker.
Şarap bir kaseye dökülür. Bal ekle ve yumuşayana kadar iyice karıştırın. Zencefil temizleyin ve ince bir rende sürün. Şarapla bağlarız. Aynı tarçın biberini de ekleyin. İyice tekrar karıştırıyoruz. Fırını 220 ° C'ye ısıtın. Benimki ve bir kağıt peçete ile yıka. Meydana gelen turşusuyla her tarafa bulaşır ve tuzumuza sürülür. Eti bir yağın üzerine sürün, bitkisel yağla yağlanmış, bir fırın tepsisine koyun. Fırın tepsisini fırına koyun. 10 dakika et pişiriyoruz. Bundan sonra, fırının sıcaklığını 160 ° C'ye düşürün. Domuz eti folyoyla kaplayın ve 2 saat pişirin, 30 dakika pişmeden önce folyoyu alın, böylece domuz eti kızardı.
Fasulye ve kuru erik köftesi
• 700 gr sığır eti
• 2-3 orta yaprak lahana,
• 250 g haşlanmış ya da konserve fasulye
• 1 çiğ yumurta
• 2 küçük soğan
• 2 yemek kaşığı. l. kırıntıları,
• 1 çorba kaşığı. l. kurutulmuş mantarlardan toz,
• 15 adet tohumsuz kuru erik,
• 1/2 bardak bitkisel yağ (kızartma için),
• 250 ml sıcak kaynamış su
• 1 eksik tsp. Bıçağın ucundaki tuz, karabiber,
• 50 gr doğranmış dereotu ve maydanoz, kuru dereotu şemsiyesi.
yemek hazırlanması:
Eti dilimler halinde kesin ve lahana yaprakları ile birlikte bir kıyma makinesinde öğütün. Bir kevgir içinde atılan kuru fasulye, kaynamış su ile yıkanır. Daha sonra yumurta ile birlikte kurbağa homojen bir kütleye yoğururuz. Soyulmuş soğanlar küçük küpler halinde kesilir. Soğanların ve yumurta-fasulye karışımının yarısı kıyma ile kombine edilir. Solim, biber, yeşillikler ekleyin. Doldurma iyi karıştırılmış ve 10-15 dakika bırakılmıştır. Kıymalı köfteler yaparız, ekmek kırıntılarına bırakırız. Tavada, bitkisel yağı ısıtıyoruz. Her iki tarafta da köfteleri hafifçe kızartın. Koku için kuru erik ve dereotu şemsiyesi ekleyin. Kızartma tavasıyla köfteleri ateşten çıkarıyoruz. Bir kenara koyduk. Başka bir tavada, kalan soğanı yağda geçirelim. Daha sonra kurutulmuş mantarlardan toz ekleyin. Biraz kızart. tuz ile Sezon. Sıcak su döküyoruz. Bir kaynamaya getirin. Ateşten alın ve bunu soslu köfte ile doldurun. Bir kapakla kapatın ve 10-15 dakika kadar güveçte sürün. Otlarla serpilir, pilav ile köfte servis edilir.
Norveç ringa dan Rollmops
- tatlı biber
- 1 adet soğan
- 1 havuç
- 1 diş sarımsak,
- 1/2 bardak su,
- 1 çay kaşığı. şeker,
- 5 karanfil tomurcukları,
- Karabiber 5 bezelye
- defne yaprağı
- 100 ml elma (ya da şarap% 3) sirkesi,
- 1 çorba kaşığı. l. zeytinyağı
yemek hazırlanması:
Tatlı biber, soğan ve havuç doğrayın. Hazırlanan suyu kaynatın, şeker, karanfil, biber, defne yaprağı ekleyin. Daha sonra tüm sebzeleri kaynar turtaya ekleyin ve 15 dakika pişirin. Daha sonra sirke dökün, tekrar kaynamaya getirin ve marine etini ateşten çıkarın. Kapağın altında soğumaya bırakın. Soğutulmuş sebzeler bir tabağa yayıldı. Filetoda zayıf bir tuzlama olan Norveçli büyük bir ringa balığı keserek tüm kemikleri çıkardık. Ringa filetolarını kesme tahtası üzerine sedef yüzü aşağı bakacak, parşömen veya filmle kaplayacak ve bıçağın ya da malleusun kör tarafını hafifçe dövüp balığın etini kırmaya çalışmadık. Zeytinyağı ince doğranmış sarımsakla karıştırılır, fileto iç kısmını bu yağla yağlar. Balığın geniş ucunda turşu sebzeleri bulunur ve her fileto sıkı bir rulo haline getirilir. Sonunda tahta bir şişle istiflenmiş. Ruloları bir cam kap içinde katlayın, turşu sebzelerin kalıntılarıyla değiştirin ve turşuyu dökün. Pompanın rolünü 2 gün buzdolabına koyduk. Servis yapmadan önce, ruloları dilimlere ayırın. Rollmoplar, bir buzdolabı içinde saklanan büyük miktarlarda hemen hazırlanabilir, bu Norveçli ringa balığı sadece daha lezzetli olacak!
Sebze ile ekşi krema içinde Pangasius
• İki yarım pangasius filetosu (yaklaşık 700 g),
• 1 büyük domates
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak,
• 1 çay kaşığı. tuz, 1 tatlı biber,
• Çukursuz bir avuç zeytin
• 200 gr ekşi krema
• 1 çorba kaşığı. l. un için un,
• 4 çorba kaşığı. l. bitkisel yağ.
yemek hazırlanması:
Pangasius küçük parçalar halinde kesildi. Solim, karabiber ve un halinde un, sonra her iki tarafta bitkisel yağda altın kahverengi kadar kızartın. Hazır balıkları tavadan çıkarırız ve ayrı bir kaba koyunuz. Soğan ve biber küçük küpler halinde sarımsak - sığ saman kesilir. Aynı yağda, kızartılmış balıklar, soğanı, biber ve sarımsakları 5-6 dakika sürdükten sonra, yanmayacak şekilde karıştıralım. Domates dilimleri doğrayın. Soğan ve biberli bir tavaya sürün ve 2-3 dakika boyunca hep birlikte pişirin. Daha sonra ekşi krema ekleyin, iyice karıştırın ve birkaç dakika bekletin. Zeytinleri yarıya kesin. Ekşi kremada sebzeli tavada balık, zeytin ve tuz parçaları ekliyoruz. Yine, her şeyi iyice karıştırın ve 5 dakika boyunca güveyin. Bu yemek bağımsız olarak sunulabilir, bir yan yemek gerektirmez.
Rulo "Turtle"
• 1 kg ağırlığında 1 adet pembe somon
• 6 adet orta boy uskumru,
• tuz, karabiber,
• Konular
• bitkisel yağ.
yemek hazırlanması:
Kemiklerden pembe somonu temizleriz, küçük karelere keseriz. 1. İlk olarak uskumru filetoları yaparız, tohumlardan çıkarırız, fakat cildi çıkarmaz. 2. Fillet biraz tuz, biber, geniş bir kısmı pembe somon parçaları bir parça yayıldı, tekrar tuz. 3. Filetoyu rulo ile sarın ve iplerle bağlayın. 4. Ruloları bir fırın tepsisine koyun, bitkisel yağla yağladıktan sonra, folyoyu fırın tepsisine de koyabilirsiniz, daha sonra yağ ile yağlamayın. Tavayı 40 dakika önceden 220 ° C fırına koyduk. Sıcaklık 220 dereceden daha az ise, o zaman "kaplumbağa kabuğu" etkisi elde edilmeyecektir. 5. Ruletlerin soğumasına izin verdik. Daha sonra bunları çözün ve bir tabağa koyun, yemek yeşiller ile dekore edilebilir.
Domates ve peynirli Cod
- 800 g morina filetosu (başka herhangi bir beyaz balıkla değiştirilebilir),
- 3-4 büyük domates (yoğun posa ile domates seçmek daha iyidir, "krem" tipi domatesler idealdir)
- 250 gram suluguni peyniri,
- 2 diş sarımsak,
- Tuz ve karabiber karabiber.
yemek hazırlanması:
1. Domatesleri daireler halinde kesin. Yarısı formda. 2. Balık, orta boy, tuz, karabiber, sarımsak sosu sürün ve domatesin üzerine koyun. 5-7 dakika bekletelim, böylece emdirildiler. 3. Balıkların üstüne, kalan domatesleri koyun. 4. Formu 10-12 dakika boyunca 220 ° C'ye önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Sonra yemeği, en iyi üç peynir çıkar. Peyniri eritmek için birkaç dakika ızgarada fırına koyduk.