- Buğday Unu - 260 Gram
- Çavdar unu - 250 gram
- Hızlı etkili kuru maya - 5 gram
- Sert keçi peyniri - 100 gram
- Ceviz - 100 gram
- Fesleğen taze yeşil - 30 gram
- Zeytinyağı - 10 mililitre
- Tuz - 1/2 çay kaşığı
Un (çavdar ve buğday), maya ve tuz bir kase içine eleyin. Karışıma 325 ml ılık su döküyoruz. Elde edilen elastik ve yapışkan olmayan karışımdan yoğuruz. 1 saat boyunca sıcak bir yere koyduk. Bir saat içinde hamur hacminde önemli ölçüde artacaktır. Daha sonra tekrar durulama yapılmalı ve 20-30 dakika boyunca ılık bir yerde bırakılmalı, sonrasında hamur daha fazla işlem için hazır olacaktır. Bu arada hamur uygun - peyniri küçük küpler halinde kesin. Somunlar kesilmiş. Hamurumuzdan bir kek yiyoruz. Peynir ve fındıklarımızın üçte birini kek üzerine sürün, hamur haline getirdik. Bu prosedürü iki kez daha tekrarlıyoruz. Daha sonra benzer şekilde doğranmış fesleğin hamur parçalarına doğru yuvarlanırız. Elde edilen testten, dikdörtgen bir somun oluşturuyoruz. Hamuru unla hafifçe serpilmiş bir fırın tepsisine koyduk ve 20 dakika beklettik. Daha sonra, somun tepesi zeytinyağıyla hafifçe yağlandırıldı. Ekmekleri önceden ısıtılmış bir fırına 200 derece koyup yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz. Her şey, ekmek hazır!
Porsiyon: 12