- yeşil çay - 1-2 çay kaşığı (not "Eylül")
- arıtılmış su - 300 mililitre (90 derece)
Yaprakları kızarmış olan Çin çayı aksine, Eylül sadece oksidasyonu önlemek için 15-20 saniye boyunca buharı geçer. Bundan sonra, yapraklar istenen şekilde verilir, bükülür ve kurutulur. Bu çayın en popüler şekli "iğneler" dir. Bu çayın 1-2 çay kaşığı alın, tercih ettiğiniz çayın ne kadar güçlü olduğuna bağlı olarak kuru bir seramik çaydanlık içine koyun. Arıtılmış su kaynatın ve 90 santigrat dereceye kadar soğumasını bekleyin. Sarp kaynatma suyu ile asla çay dökmeyin! Eylül ayının sadece 30-60 saniye sürmesine izin verin ve hemen güzel bir seramik bardağa dökün. Eylül ayındaki yüksek kalite budur. Bu çay biraz daha az su ile demlenmiş olabilir, ancak demleme arasında küçük bir ara olmalıdır. Eylül 2 saatten fazla süredir, art arda demlemek anlamsızdır.
Porsiyon: 1-2