Eti nasıl seçersiniz?
Lezzetli şiş kebap iyi ete bağlıdır. Uzmanların dediği gibi, sığır eti sert bir şiş kebap olsa da, sığır eti şiş kebap için sığır bonfile seçeceğiz. Domuz eti şiş kebap için boyun, bir lomber parça, bir fileto, bir jambon eti yaklaşacaktır. Şiş kebap için bir kürek almanıza gerek yok. Koyundan şiş kebap, arkadan kesilmiş, kesilmiş ya da özlü olan posadan en uygunudur. Bir kuzu bacağını tamamen kızartırsın.
Bir şiş kebap için seçtiğimiz etin rengi, mat bir renk değil, parlak ve eşit olmalıdır. Orta derecede yağlı et almak daha iyidir, dondurma değil. Kuzu kırmızı olmalı, beyaz yağ ile ara katmanlar, sarı değil, domuz eti pembe olmalı ve sığır eti kırmızı olmalıdır. Tekrar tekrar dondurulmuş etleri donmuş etlerden ayırt etmek için dokunmanız yeterlidir. Dondurma ısıtırsanız, üzerinde koyu renkli bir yama olacak, ancak donmuş et rengi değiştirmeyecektir.
Marinasyona özel dikkat gösterilmeli, bir gece boyunca et (sığır eti ve domuz eti) bırakılmalı veya etleri birkaç saatliğine marine etmelidir.
Domuz eti beyaz bir şekilde şiş kebap
Malzemeler: 1 kilo domuz, yarım kilogram soğan, 6 yemek kaşığı% 6 sirke, 2 tatlı kaşığı karabiber, tadı tuz, bir demet yeşil kişniş, tadı yeşil soğan.
Hazırlanması. Bacağından veya karkasın arkasından gelen et (böbrek kısmı), soğuk su akışı altında yıkar ve küçük parçalar halinde keseriz. Soğanlar halkalar halinde kesilir. Eti ve biberi sallayıp, tabaklarda tabaka halinde bırakacağız, her tabaka soğanlara aktarılacaktır. Sirke, yarım litre soğuk suya seyreltilir ve üzerine et dökülür. Yemekleri kapatıp 2 ya da 5 saat serin bir yere koyduk, sonra et parçalarının arasında boşluk kalması için eti şişler üzerinde kıracağız. Ondan on iki dakikaya kadar pişiririz, bir iki dakika içinde ekseni döndürürüz. Servis yaparken, kişniş yeşillikleri ve üzerine ince kıyılmış yeşil soğan serpin. Masaya preslenmiş marine edilmiş soğan, domates ya da soğan sosu ile servis ediyoruz.
Konsey. Sığınakta et yudumlarken, sirke limon suyu ile değiştirilebilir. Pişirirken, küçük olgun domatesler yıkanır. Şişlerde et ve domates parçalarını değiştiririz, her şey yukarıda tarif edilen tarife göre yapılır.
Şiş kebap piquant domuz
Malzemeler: 1 kilo domuz, 3 limon, 3 tatlı kaşığı öğütülmüş kırmızı biber, bir çay kaşığı öğütülmüş kişniş, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı karabiber, üçgünde bir tatlı kaşığı. Bir defne yaprağı, tadı tuz, dört çorba kaşığı zeytinyağı, çeyrek çay kaşığı öğütülmüş zencefil, 1/5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın, 1/5 çay kaşığı öğütülmüş kimyon, 2 yemek kaşığı ince kıyılmış fesleğen.
Hazırlanması. Et yıkanır, dilimler halinde kesilir, limon dilimleri. Kırmızı biber, tuz, zeytinyağı, defne yaprağı, hindistan cevizi, karabiber, kırmızı biber, tarçın, zencefil, fesleğen, kimyon, kişniş, yemeklerde karıştırıyoruz. Domuz eti, limonları koyun ve her şeyi turşusuyla karıştırın, kapağını kapatın ve serin bir yerde saat 8 veya 12'ye koyun. Et zaman zaman karıştırılmalıdır. Sonra etleri şişin üzerine koyup 7 dakika ya da 10 dakika pişirin, şişleri ete kadar iki dakikada bir çevirin. Bir limon dilimi ile süsleyeceğiz.
Baharatlı bacak bacak
Malzemeler: bir veya bir buçuk kilogram genç kuzu eti (arka ayak), 5 diş sarımsak, yarım çay kaşığı biberiye, 7 veya 8 karabiber, 150 gram zeytinyağı, bir çay kaşığı acı hardal, yarım limon suyu, 2 parça defne yaprağı, çay Bir kaşık kekik, tadı tuzu.
Hazırlanması. Kuzu yıkayacağız ve havluları kurutacağız. Sarımsak karanfil yarısında kesilecektir. Kekik, ardıç meyveleri, defne yaprağı ve biberiye, biber ve karıştırıcıda karıştırın. Tereyağı, limon suyu ve hardal ekleyelim. Böyle bir bileşim ile Sow et, bir kaseye koyun, ezin ve 8 saat boyunca bırakın. Daha sonra biraz ayırırız, bir kalıba döküp, 1.25 saat boyunca kızartırız, zaman zaman turşusu dökürüz. Bitmiş çanak folyo ile sarılır ve 10 dakika bekletilir.
Şiş kebap sığır eti kırmızı şarap
Malzemeler: 1 kilogram bonfile, 5 adet soğan, 1 kilogram domates, yarım bardak kuru kırmızı şarap, karabiber, 2 diş sarımsak, tadı tuz, yeşillik.
Hazırlanması. Eti soğuk suda yıkarız, küçük parçalara ayırırız ve 3 ila 5 saat boyunca tabaklarda bekleriz, kuru kırmızı şarap, doğranmış sarımsak, soğan, halkalar, öğütülmüş kırmızı biber, tuza kesilecek soğan ekleyin. Eti hazırlayın ve şişlerin üzerine koyun ve sıcak kömürlerin üzerine koyun. Biz pişiririz, eti periyodik olarak eksenin etrafına çeviririz. Hazır et, taze otlar ve ızgara domateslerle servis edilir.
Şiş kebap baharatlı tavuk sosu ile
Malzemeler: 1 kilogram tavuk, 50 gram bitkisel yağ, 40 gram şarap sirkesi, 2 adet soğan, karabiber ve kırmızı toz karabiber tadı, tadı tuz.
Hazırlanması. Tavuğu 60 gramlık parçalar halinde doğrayıp, bir tencereye koyarız, doğranmış soğanı, kırmızı ve karabiberleri, şarap sirkesini, tuzu ekleyip 2 veya 3 saat serin bir yere koyunuz. Sonra etleri şişin üzerine koyalım ve sıcak kömürleri kızartırız, sebze yağını şiş kebapla parçalara ayırırız ve kalan turşuyu serpiştiririz. Bir şiş kebap için sivri bir sos hazırlayacağız, domates salçası, ajika, dövülmüş sarımsak ve ekşi krema karıştırmalıyız. Sos sosu ayrı ayrı servis edilir ve sıcak kebap servis edilir.
Şiş kebap
Malzemeler: yarım kilogram somon, 1 parça pırasa, 8 parça soğan, 1 veya 2 çorba kaşığı bitkisel yağ, bir grup dereotu yeşeli, tadı tuz.
Hazırlanması. Somon fileto dilimlerini 60 gramlık dilimler halinde keseceğiz, şişleri alternatif olarak soğan pırasaları ve küçük soğanlar ile kapatacağız. Yukarıdan her şeyi bitkisel yağla yağlayın ve ızgarada kızartın veya sıcak kömürlerin üzerine ızgara yapın. Dereotu ve tuzu taze otlar ile serpin hazır balık.
Izgara petrol
Malzemeler: 300 gram, 1 parça tatlı biber, 2 yemek kaşığı soya sosu, 4 yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 adet pırasa.
Hazırlanması. Parşömenler yıkanacak ve her mantarın yarısına kadar kesilecektir. Tatlı Bulgar biberini yıkacağız, çekirdeği çıkartacağız, küçük parçalar halinde kesin. Pırasa soğanını yıkayabiliriz, soğanları ikiye böldükten sonra küçük dilimler halinde kesebiliriz. Yemeklere mantarları ve sebzeleri ekleyin, soya sosu, bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın. Bir saat bekle. Sebzeler ve mantarlar şişin üzerine serilir ve üç dakika boyunca her iki taraftaki ızgarada kızartılır.
Yararlı ipuçları
- Kömürden onbeş santimetre uzaklıkta şiş kebapları alevsiz ve güçlü bir ısıyla pişiririz.
- Şişlere ek olarak özel ızgaralar ve ızgaralar vardır, piknik menüsünü değiştirirler. Kafesteki Fry sebzeler - havuç, biber, patlıcan, kabak.
- Alüminyum tencerede etin tadına varamazsınız.
- Yemek pişirirken, etleri 50 ila 50'lik bir oranda marine ve su karışımıyla veya limon veya yağ ilavesiyle bir su karışımıyla sulayın.
- Dekapaj için et parçaları 2 veya 2.5 cm kalınlığında olmalıdır, böylece et eşit şekilde kızartılabilir.
- Kızartma kebabını kızartma sırasında iki defadan fazla çevirmeyin, yoksa sadece eti kurutun.
- Şiş kebapın hazır olup olmadığını kontrol etmek için ete bir kesim yapacağız. Eğer meyve suyu pembe ise, et hazır değil, eğer meyve suyu yoksa - o zaman eti kurutdunuz, eğer meyve suyu şeffaf ise, masaya servis yapabilirsiniz.
Şimdi evde şiş kebap yemek pişirmek için tarifleri biliyoruz. Ve biliyoruz ki kırmızı şarap genellikle şiş kebap, sığır eti ve domuz eti, beyaz şarap tavuğa ve ızgarada pişirilmiş balıklara servis ediliyor. Afiyet olsun!