Fransa'dan alışılmadık bir incelikle kendinizi ve sevdiklerinizi şımartın. Tatlıların temeli, lezzetli karamel katmanları arasında pişmiş sulu elmalardır. Çay sırsı enfes tatlıya baharatlı notlar ekler. Klasik tarifi takip etmek istemiyor musunuz? Kendi tartınızı yaratın - armut, erik, mango, şeftali veya kayısı ile.
- Tereyağı en az 82, 5 - 45 g
- Şeker - 200 g + 40 g
- Altı ila yedi
- Kurabiye, çay, vanilya pod
- İlk olarak, karamelin "kuru" bir şekilde pişirin: küçük bir tencerenin altına şeker dökün (tercihen kahverengi - tatlıya özel bir lezzet katacak) ve böylece tabakların alt kısmını kapatır. Katman iki milimetreyi geçmemelidir. Orta ısıda, şekeri ısıtın (200 g), karıştırmayın ve yeni kısımlarla birlikte eriyen bölgelere bırakın. Isıtma sırasında sote tavasını hafifçe sallayabilirsiniz. Ortaya çıkan karamel, homojen, parlak kahverengi ve oldukça viskoz olmalıdır.
- Tereyağı şurup içerisine ekleyin ve karışımı homojen hale gelene kadar karıştırmaya başlayın. Karamel yağlanmış parşömen veya silikon mat üzerine ince bir tabaka halinde dökün, sertleşmeyi bekleyin ve küçük parçalara ayırın. Karamel parçaları blender veya oklava küçük kırıntıları doğrayın
- Elmaları kabuğundan soyun, çekirdekleri alın ve ince dilimler dilimleyin. Daha hızlı çalışmayı deneyin, böylece et karanlıklaşmaya başlamaz.
- Karamelli çiplerle pişirme için hazırlanan formun altını serpin. İki tabak elma dilini birbiri üzerine sıkıca yatırın. Sonra tabakaları karamel tozu ile serpin. Malzemeler bitene kadar katmanları tekrarlayın.
- Tartı folyo veya parşömen ile kaplayın ve üstüne baskı uygulayın - böylece katlar sıkıca bağlanacaktır. Çanağı fırına gönderin, 160 dereceye kadar ısıtın. Hazır oluncaya kadar birkaç saat pişirin: elmalar saydam ve yumuşak hale getirilmelidir (bir şiş veya çatalla kontrol ediniz). Pastayı fırından çıkarın ve soğumaya bırakın
- Sır yapmak için 40 gr şekerden karamel porsiyonu yapılır. Bir bardak sert siyah çay (150 g) demleyin. Vanilya kabuğundan tohumları alın. Karamelize vanilya çekirdeği ekleyin, çay infüzyonuna dökün ve viskoz kıvama gelene kadar orta ateşte karamelin
- Kısa bir hamur tabakası açın, iş parçasını tartın çapı ile kesin. Hazır olana kadar hamur pişirin - esmer olana kadar
- Elmaları kumlu bir kütük ile örtün ve hamurun tartın tabanı haline gelmesi için ters çevirin. Servis etmeden önce tatlıyı çay sırla yağlayın, bir dondurma topu ve vanilya pod ile süsleyin