Efsanevi tütün tavuğu. Kavrulmuş tavuk tarifleri

Rus halkı, tütünün tavuğunu kendi "icadı" nı nasıl ele aldığına bakılmaksızın, tüm bunlar sadece tarihle ilgisi olmayan fantezilerimizdir. Aslında, gururlu Gürcüler, klasik tütün tavuğu için mükemmel tarifin gerçek yaratıcılarıdır ve eğer daha doğruysa, "ulusal tikapaka", yani bu ulusal Gürcü tabağının hazırlandığı kızartma tavasının adı anlamına gelir. Tütün tavukunun hazırlanması için, ağır bir kapaklı özel bir yemeğin, kızartma sırasında ağırlığına göre tavuk üzerinde ağırlığa sahip olacak şekilde kullanılması arzu edilir.

Bir tavada kızarmış bir tavuk için klasik tarifi

Türün klasiği, bir tavada tütünün bir tavuğu, çünkü ne zaman fırınlarda pişirildiği, ne de çok fırçalı olduğu zaman.

maddeler:

• tavuk - küçük karkas, gram 600-800
• Tereyağı - 40 gr

turşusu:

• limon suyu - 1 meyve ile
• karabiber kırmızı - tatmak
• sarımsak - 4 diş
• tuz - tadı
• baharat "Khmeli-Suneli" karışımı - tadı

hazırlanması:

1. İlk önce bir turşusu yapacağız. Sıkılmış limon suyunu, ezilmiş sarımsak dişlerini, tuzu, şerbetçiotu ve biberi karıştırın;
2. Tavuğu karnı boyunca ve bir mutfak çekiçiyle ikiye ayırın;
3. Eh, tavuk kümes hayvanları Marine ve 1-2 saat "dinlenmek" için bırakın;
4. Bir kızartma tavası önceden ısıtın ve 30-40'ta bir parça tereyağı sürün, sonra karnın üst kısmına yukarı doğru koyun. Etin üzerine baskı yapmak için, özel bir tavaya sahip değilseniz, düz bir kapak bulun, ete koyun ve karkasın kendisine dokunacak şekilde bastırın (örneğin, bir su deposu);
5. Her tarafı yaklaşık 15 dakika kızartıyoruz;
6. Zaten hazırlanmış çanak sarımsak ve masanın üzerine servis yapın, maydanoz veya diğer yeşillikler arasından seçim yapmak için demetlerle süsleyin. Keskin Gürcü sosları veya ihale mayonezleri kızarmış tadıyla mükemmel bir uyum sağlar.

Tavuğu fırında pişirmek

maddeler:

• tavuk karkas - 600-800 gram
• sarımsak - 4 diş
• siyah veya kırmızı öğütülmüş biber - tatmak
• tuz - tadı
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu
• Zevke göre baharatlar (şerbetçiotu veya tavuk için baharat)

hazırlanması:

1. Karkas durulayın, karın boyunca kesilmiş ve kesme tahtası üzerinde yatıyor, daha düz hale getirmek için bir mutfak çekiç ile iyi yendi;
2. Bütün kuşu biberi ve tuzla ovun, tadına bakın. Sarımsak dişlerini koymak için ete küçük kesikler yapın. Cepleri, kanatları ve bacakların yanında bıçakla kesmek, bu parçaları orada saklamak gerekir;
3. Zaman varsa, tavuğu düz bir yüzeye koyun ve ağır bir şeyle aşağı doğru bastırın, bir saat boyunca bu şekilde bırakın;
4. Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, üzerine tavuk sürün ve ürünümüzü 180 C fırında önceden ısıtılmış olarak yerleştirin. Karkasın ağırlığına bağlı olarak 30-40 dakika kadar karıştırın;
5. Eti fırında sabitlemek için bir şey bulursanız iyi bir çözüm olurdu. Örneğin, doğrudan tavuğa yerleştirilen ağır bir demir tava, uygundur. Bunu yapmamaya karar verirseniz - endişelenmeyin, paragraf 3'teki tavsiyeye dikkat edin.
6. Çanak hazır. Yeşilliklerle süsleyin ve soslu masaya servis yapın.

Bir multivarkta bir tütün tavuğu tarifi

Mutfak için modern teknolojik başarıların kullanımı ile bir yemek pişirmek istiyorsanız - multivarkas, bu özellikleri hesaba katacak ve tavuk-tütününü geleneksel meslektaşlarına olabildiğince mümkün hale getirecek bir reçete var.

maddeler:

• kuş - yaklaşık 600 gr
• Ayçiçek yağı - 1-2 yemek kaşığı. kaşık
• kırmızı öğütülmüş biber - tatmak
• baharat "Hmeli-suneli" - tadı
• tuz - tadı

hazırlanması:

1. Tavuğu hazırlayın, yıkayın ve karın boyunca keserek 2 eşit parçaya bölünün;
2. Her iki taraftaki çekiçle her iki taraftan da dövün;
3. Baharat ve tuz ile soyulur;
4. Multivarquet şeklinde, birkaç kaşık bitkisel yağ dökün ve et cildini kapta bırakın;
5. "Pişirme" modunu bulun ve zamanlayıcıyı 1 saat için ayarlayın. 30 dakika sonra tavuk parçalarını diğer tarafa çevirin ve bu durumda 10 dakika boyunca kızartın, ardından parçaları tekrar aşağıya koyun.

Gürcistan'da bile, her biri "kendi başına" bu yemeğe katkıda bulunan, diğer ülkeler hakkında konuşmayı bırakan, tavuk tütünü için birden fazla düzine farklı geleneksel yöntem ve reçeteler vardır. Ana şey kabuklu bir kabuk, bir form ve uygun bir baharattır. Afiyet olsun!