Susamlı karides topları
Malzemeler: 300 gram soyulmuş karides, 3 yemek kaşığı susam, 1 yumurta akı, 1 çay kaşığı sofra şarabı, ¼ çay kaşığı sodyum glutamat, 1 çorba kaşığı mısır nişastası, 6 yemek kaşığı bitkisel yağ.
Hazırlanması. Karides yıkanmış, kurutulmuş ve homojen bir kütleye taşınmıştır. Şarap, sodyum glutamat, tuz, yumurta akı ve ekleyin. Topları bir ceviz kadar genişletin ve susamı yuvarlayın. Isıtılmış sebze yağında karides toplarını altın rengi olana kadar kızartın. Servis yaparken, yemeği yeşilliklerle süsleyeceğiz.
"Kürk palto altında karides"
Malzemeler: 500 gram karides, 500 gram sıcak füme somon, 1 adet soğan, 1 adet sebze suyu, 2 tatlı kaşığı limon suyu, 2 yemek kaşığı jelatin, 250 gram mayonez.
Hazırlanması. Jelatinleri soğuyana kadar soğuk suda ıslatın. Elek üzerine geri koyduk, suyu boşalttık ve su banyosunda tamamen eriyene kadar ısıtıyoruz. Soğan ince doğranmış. Pembe somon fileto ezilir, soğan, mayonez eklenir ve her şeyi karıştırır. Karides sebze kaynatın, 2 dakika kaynar su, yaslanmak, serin ve temiz. Bir bardak et suyu süzün ve limon suyunu ekleyin. Jelatin yarısı tamamen çözülünceye kadar, ısıtılmış, sürekli karıştırarak sıcak et suyuna eklenir. Kalan jelatinli çözelti, balık kütlesi ile birleştirilir. Balık kütlesini 8 kalıba ayırır, yüzeyi düzleştirir ve karideyi parçalara ayırırız. Soğutulmuş jeli doldurun ve 2 saat buzdolabına koyun. Kalıp levhasını birkaç saniye sıcak suya beslemeden önce, içeriği plakaya yerleştirin.
Peynir, Uzak Doğu
Malzemeler: 65 gram dondurulmuş fileto, 20 gram sert peynir, 10 ml süt, 25 gram tereyağı, tuz.
Hazırlanması. Kalamar kaynatın, soğutun, et kıyma makinesinden iki kez geçelim, yumuşak tereyağı, süt, rendelenmiş peynir, tuz ekleyin. Bir somun yapın ve buzdolabında soğutun.
Soslu deniz ürünleri
Malzemeler: 80 gram konserve karides, 80 gram taze dondurulmuş karides, 80 gr taze dondurulmuş kalamar, 1 yemek kaşığı limon suyu, deniz suyu için 1 tatlı kaşığı limon suyu. Bir yemek kaşığı maydanoz ve dereotu yeşillikleri, ¼ çay kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı soya sosu, 4 yemek kaşığı mayonez, yeşil salata yaprakları.
Hazırlanması. Buz çözülmüş karidesler yıkanır ve tuzlu su kaynatılır. Su kaynadıktan sonra 3 veya 4 dakika pişirin, daha sonra serin ve temizleyin. Çözülmüş kalamar yıkanmış, temizlenmiş, tuzlu kaynar suya koyup 3 dakika pişirin. Sos için mayonez, otlar, biber, limon suyu ve soya sosu, tuz ve karışımı ile karıştırılır. Et kalamar, karides, krep dilimleri, marul yaprakları koyun ve limon suyu serpin. Pişmiş sos ayrı ayrı servis edilir.
Kalamar meze
Malzemeler: 150 gram kalamar, 1 çorba kaşığı ketçap, 1 çay kaşığı hardal, 2 parça turp, 2 salatalık, tatmak için tuz, maydanoz, 4 çay kaşığı bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı% 3 sirke.
Hazırlanması. Squid temizleyin, yıkayın, 2 dakika tuzlu kaynar suda kaynatın, serin ve şeritler halinde kesin. Çanağın ortasına kalamar koyarız, bir çember halinde dilimleyip turp dilimlerini dilimleyeceğiz. Yeşiller çıkaracağız. Sos için hardal, sirke, ketçap ve tereyağı karıştırıyoruz. Sos ayrı ayrı servis edilir.
Domates "bardak" karides ile
Malzemeler: 120 gram haşlanmış karides, 10 gram maydanoz, 2 yemek kaşığı mayonez, 2 yemek kaşığı limon suyu, 1 bardak pirinç, 1 salatalık, 8 domates, tuz.
Hazırlanması. Karidesleri temizleyeceğiz ve yemeği süslemek için 8 karides bırakacağız. Domatesler yıkanır, üst kısmı kesilir, üst kısmı çıkarılır ve septumlar tohumla çıkarılır. Mayonez, kıyılmış maydanoz, limon suyu, ezilmiş karides ile pirinci karıştırın. Saldırırız biber. Elde edilen karışımla domateslerin "kaplarını" doldurun ve karideslerle süsleyin, kesilmiş kısımla kaplayın. Salatalık yıkanır, halkalar halinde kesilir, bir tabağa konur, ortasına domatesler koyarız ve her şey yeşilliklerle süslenecektir.
Ziyafet yemeği "Kaptan'ın Odyssey"
Malzemeler: 12 adet kaplan karides, yarım limon, 30 tane nar, yarım bardak bitkisel yağ, 20 gram dereotu yeşillikleri, 2 dişi tavuk, 70 gram marine edilmiş süt, 1 pancar, 2 yumurta, 300 gram uskumru filetosu, karabiber beyazı, 20 gram yaprak yeşil salata 2 yemek kaşığı mayonez, şeker, tadı tuzu.
Hazırlanması. Temizlediğimiz karidesler, yağda kızartın. Balık filetoları ezin, yumurta ekleyin, çarpışırız, omlet pişirin. Pancar doldurmak için bir rende keseceğiz, doğranmış mantarları, yeşillikleri ekleyeceğiz, sarımsak tuzlayacağız. Bitmiş omlette, doldurma işlemini düzenleyeceğiz, bir rulo ile yuvarlayıp, porsiyonlara ayırıyoruz. Sos için, marul yaprakları et kıyma makinesi ve biber ile dökülür. Şeker, mayonez, karıştırın, tuzlanmış, karabiber ekleyin, et öğütücü salata yaprakları arasından geçip karıştırın. Karides ve omlet servis ederken, yemek üzerine serpilir, limon dilimleri, marul yaprakları, nar taneleri serpilir, sos serpiştirilir.
Ekşi krema ve elma ile ringa balığı
Malzemeler: 2 adet küçük tane ringa 1 adet soğan, 2 adet tatlı ve ekşi elma, yoğun et, ½ fincan ekşi krema, doğranmış yeşil soğan, 3 veya 4 adet maydanoz dal, ¼ limon, tuz, şeker, baharat.
Hazırlanması. Ringa balığı, kemik ve deri olmadan filetolara ayrılır, parçalar halinde kesilir. Tuzlu ringa balığı filetosunu soğuk sütte ıslatın. Elma, büyük bir rende üzerine ovuşturulmalı, kıyılmış soğan, limon suyu, şeker, tuz, ekşi krema ve karışımı ile birleştirilmelidir. Ringa balığı ringa parçalarını kesin, ekşi kremaya koyun, soğan ve elma ile karıştırın, maydanoz ve yeşil soğan ile süsleyin.
Mantarlı füme veya tuzlanmış balık
İçindekiler: Yaklaşık 300 veya 500 gram ağırlığındaki 1 uskumru veya at uskumru, s ekşi krema, ¼ limon, 3 yemek kaşığı bitkisel yağ, 8 veya 10 haşlanmış mantar, 2 soğan, yeşillik ile mayonez.
Hazırlanması. Balıkları kemik ve deri olmadan filetolara bölüyoruz. Soğan, şeritler halinde kesilir ve bitkisel yağda kızartılır. Mantarları kaynatın ve dilimler halinde kesin, sonra kızartın ve soğutun. Bir yemeğin üzerine bir dilim dilimleyeceğiz, üzerlerine soğan, dilimlenmiş mantar dilimleri, ekşi krema ile cilalı mayonez koyacağız. Limon dilimleri ve yeşil dallarla süslüyoruz.
Yeşil domates ve biber ile balık
Malzemeler: ½ kg balık, 3 veya 4 yemek kaşığı bitkisel yağ, 3 veya 4 diş sarımsak, 2 soğan, dilimlenmiş yeşillikler, 4 veya 5 yeşil domates, 4 biber, 5 veya 6 havuç, 2 su bardağı su, tuz, baharat.
Balıkları filetolara kemiksiz olarak ayırır ve parçalara ayırırız. Havuç, domates, levrek, biber ve soğan halkaları kesilir. Derin bir tavada, bitkisel yağları koyalım, yeşillikleri ve sebzeleri koyalım, 5 veya 7 dakika ısınalım, balık parçalarını ekleyip 15 veya 20 dakika sürün. Sonunda doğranmış sarımsak ekleyin. Sızdırmaz bir kapta sebze ile balık soğutun ve salata kasesine soğuk bir biçimde masanın üzerine servis yapın, otlar serpin.
Morina karaciğeri ezmesi
Malzemeler: konserve karaciğer, ¼ limon, butter tereyağı paketi, 2 yumurta sarısı, kıyılmış yeşillik konservesi.
Hazırlanması. Morina karaciğeri baharatlardan ve yağlardan ayrılır, onu haşlanmış sarısı ile birleştiririz ve et kıyma makinesinden geçmesine izin veririz. Kütlesini yumuşatılmış tereyağı, doğranmış yeşillikler ile kombine ediyoruz, istenilen tadı limon suyuyla getirip iyice karıştırıyoruz. Lezzet için biraz hardal ekleyin.
Tuzlanmış balık ve havyar ile yumurta
İçindekiler: 3 veya 4 adet haşlanmış yumurta, 1 adet ısırgan otu, 2 çorba kaşığı yeşil bezelye, 3 adet domates, 1 adet taze salatalık, 1 veya 2 çay kaşığı hardal, elin kapelin veya pollock,, ½ çay kaşığı hardal, may yarım bardak mayonez, maydanoz
Hazırlanması. Yumurtalar ikiye bölünmüş, stabilite için temelleri kestik. Sarısı püre, mayonez, hardal ile karıştırın ve elde edilen kütle yumurta akı ile doldurun. Balık filetolarını kemiksiz ve derisiz ince dikdörtgenler ile keseriz, koniye veya huniye dönüştürürüz. Keskin bir kenara sahip her koni, yumurtaların doldurulmuş yarısına eklenir ve dikkatli bir şekilde havyar ile doldurulur. Merkezde yumurta ve balık bulunan yumurtalar taze domates dilimleri, salatalık, yeşillik ve yeşil bezelye ile dekore edilmiştir.
Sıcak füme balık ile doldurulmuş domates
Malzemeler: 5 adet domates için 200 gram balık (çipura, morina, levrek, kapelin), ince doğranmış soğan yeşillikleri, 1 veya 2 salatalık (tuzlu veya taze), yeşillik, ½ ekşi krema ile mayonez.
Hazırlanması. Domateslerin üst kısımlarını kesip, eti hafifçe çıkardık, doğrayıp, doğranmış balık, yeşil soğan, salatalık ve karışımla birleştirdik. Kitle, mayonezin bir kısmını dolduracağız. Bir diyaframdan salgılayacağımız domatesler, forcemeat ile dolduracağız, bir tabak üzerine uzatacağız, kalan mayonez yiyeceğiz ve yeşilliklerle süsleyeceğiz.
Pirinç ile füme capelin gelen Forshmack
Malzemeler: 500 gram soğuk füme capelin, ½ limon, 1 yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 veya 2 soğan, 1 bardak haşlanmış pirinç, ince doğranmış yeşillikler.
Hazırlanması. Soğan şeritler halinde kesilmiş ve bitkisel yağda kızartılmıştır. Haşlanmış pirinç, capelin eti, bir kıyma makinesinde kızartılmış soğan pirzola, iyice karıştırın, dikdörtgen şekilli ve serin bir briket haline getirin. Masanın üzerine hizmet verirken, porsiyonlar halinde kesilir, bir tabağa konulur, yeşillikler ve limon dilimleri ile süsleyin.
Kivi ve alabalık salatası
Malzemeler: 175 gram füme alabalık, 1 tatlı kaşığı limon suyu, 2 yemek kaşığı krema, 50 gram kavrulmuş ve ince dilimlenmiş badem, 2 elma (çekirdeği kesin ve küp şeklinde kesilmiş), 1 adet kivi, karabiber, yemeği süslemek için nane.
Hazırlanması. Balıkların kemiklerini ve derilerini çıkarın. Parçalara ayırın ve bir salata kasesine koyun. Kiwis temiz ve daireler halinde kesilmiş ve kupaları çeyrek kesilmiş. Badem, elma ve kivi balıklara uzanıyordu. Limon suyu, krem, biber ekleyelim. Karıştırarak, plakalara yayıldık, nane yaprakları ile süsledik.
Soslu soğuk balık
Malzemeler: ½ kg donmuş balık karkasları veya balık filetosu, 2/3 kap sosu, 1 salatalık turşusu, 2 haşlanmış patates, 5 veya 6 yaprak yeşil salata, 1 kaşık yeşil bezelye, 1 tatlı biber, 1 veya 2 domates, maydanoz dal.
Hazırlanması. Bu yemek için hake, levrek, deniz pike, saithe, mezgit, morina, pollock kullanıyoruz. Balıkları filetolar üzerinde kaburga kemikleri olmadan ve filetolar halinde, 50 veya 80 gramlık parçalar halinde keseriz, oturalım ve sonra et suyunun altında bekletin. Zambakları domateslerden ayırdık, kalan yumurtaları ve sebzeleri küplere ayırdık. Yemeğin üzerine yeşil salata yapraklarını yaytalım, balık derisi parçalarını merkeze koyun, yumurta ve sebzeleri tepelerin etrafında gezdirelim. Yeşillik ile süsleyin. Sos olarak mayonezli ekşi krema, jelatinli mayonez, salatalık ve kapari ile mayonez kullanırız. Ekşi krema, horseradish havuç ve sirke, sirke ve pancar ile bayır turpu, keskin bir tada sahip bu soslar ayrı ayrı olarak servis edilir.
Soğuk balığı beslemenin şeklini değiştirebilirsiniz. Dilimlenmiş yumurta ve dilimlenmiş sebzelerin normunun 1 / 3'ü, mayonez bazlı soslarla süsleyebiliriz. Tabağın ortasına marulun yaprakları üzerine koyduk ve sebzeler üzerinde yukarıdan sosu döktüğümüz balık parçalarını koyduk. Tepenin etrafında kalan yumurtaları, sebzeleri ve yeşillikleri parçalara ayırıyoruz.
Domates ve tatlı biber ile balık pate
Malzemeler: ½ kg balık, ½ tereyağı, 1 tatlı kaşığı salça, ¼ limon. Bir havuç, bir soğan, iki tatlı biber, şeker, yeşillik, tuz.
Hazırlanması. Kemiksiz ve derisiz bir balık filetosu itiraf edecektir. Soğan, biber, havuç, ince kıyılmış, tereyağında kızartılmış, tereyağında kızartılana kadar pişinceye kadar domates salçası eklenir. Bitmiş sebzeler ve balıklar et kıyma makinesinden iki kez geçsin, yumuşak tereyağla birleştirin, iyice karıştırın, şeker, tuz ekleyin, nemlendirilmiş formlara serpiştirin ve serinleyin. Servis yaparken pate'yi dilimler halinde dökün, bir salata kasesine koyun ve yeşilliklerle süsleyin.
Narlı ton balıklı salata
Malzemeler: konserve ton balığı konservesi, 100 gram tereyağı, yarım bardak haşlanmış pirinç, 2 katı haşlanmış yumurta, 1 nar, karabiber, tuz.
Hazırlanması. Ton balığı filetosu kavanozdan alınacak, meyve suyunun boşalmasına izin verecek, küçük küpler halinde kesilecektir. Narı bıçakla kesiyoruz, dikkatlice ikiye ayırın ve tahılı çıkarın. Ton balığı, pirinç, nar çekirdeği, ince doğranmış yumurtaları karıştırın, karabiber ekleyip tuz ekleyin. Salatayı tereyağı ile dolduralım.
Horseradish ile füme uskumru
Malzemeler: 200 gram soğuk füme uskumru, 6 adet siyah zeytin, 2 adet limon, 30 ml horseradish sos, 4 adet yeşil salata.
Hazırlanması. Salatayı salatadan ayıracağız ve birleştireceğiz, elleriyle parçalara ayıracak, 2 tabak arasında bölünecek. Zeytini ekledikten sonra uskumru balığı ekleyin. Yan at-turp koymak ve bir dilim limon ile süsleyin.
Pastırma ile marine edilmiş deniz pisi balığı
Malzemeler: 4 adet deniz pisi balığı, 60 gram tereyağı, 150 gram yağsız domuz pastırması, 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 çay kaşığı hardal, 1 işlenmemiş limon, tarhun sprig, 1 paket mısır, 2 demet dereotu.
Balı yıkayacağız ve bir peçete ile ıslanacağız. Bir ızgara şeklinde kesikler yapıyoruz. Tarhun, rezene, dereotu yıkayacağız, doğrayıp yarıklarla dolduracağız. Limonu yıkayacağız ve tahliye edeceğiz. Bıçağın ucunda, yeşillikler ekleyerek, bunu yapmak için biraz lezzet yiyin. Suyu limondan sıkıp, bitkisel yağla birlikte yeşillikler ekleyip, hardal ve yarım çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyelim. Tüm karışım, sonuçta ortaya çıkan iki taraftan natrem balık karışımı, yarım saat kadar örtüyor ve marine oluyoruz.
Yağları küçük küpler halinde keser ve tavada kalana kadar bir tavada kızartırız. 20 gram tereyağı ekleyin, köpüğün görünümüne getirin, kızartma tavasını ateşten çıkarın. 2 tavada, 10 gram tereyağı ve 5 veya 6 dakika orta ateşte kızartın, bir balığın bir tarafına kızartın, daha sonra balıkları sıcak tutun. Ayrıca 10 gram tereyağı 2 diğer balık ile kızartın. Bir kez daha, yağ ve tereyağı karışımını ısıtın. Balıkları tabağa koyun, elde edilen kütleyi örtün ve dereotu ile serpin.
Şimdi deniz ürünlerinden soğuk yemek ve atıştırmalıkların nasıl hazırlanacağını biliyoruz. Bu tarifleri beğeneceğinizi umuyoruz ve takdir edeceksiniz.