Ev yapımı sufle Sufle prensibi - çırpılmış, sıkı yumurta akı. Bunun üzerine sufle havaya döner. Bu yemek tatlı ve tuzlu yapılır. Sebze sufleği, sindirimi kolay olduğu için takdir edilmektedir. Bu yemek, en sevdiğiniz sebzeleri ekleyerek, ancak öğütülmüş bir formda olmak üzere, Béchamel sosu temelinde hazırlanabilir. Ancak tatlılar genellikle çikolata ve lor ile yapılır. Porsiyonlu kalıplarda çikolatalı sufle pişirdik. Bu arada, büyük bir kapta sufle yapmaya karar verirseniz, pişirme süresinin ikiye katlanması gerektiğini bilin. Hazır sufle ağır bir şekilde şişmiş, ancak fırından çıktıktan birkaç dakika sonra kütle düşüyor. Deneyimli aşçılar fırında ızgara modunda açmak için birkaç dakika tavsiye eder ve daha sonra her zamanki gibi sufle pişirir. Bu teknik sufle iştahı ve dekoratif ucunu yapar.
maddeler:- Çikolata siyahı 200 gr
- Yumurta tavuğu 5 adet.
- Tereyağı 70 g
- Şeker 50gr
- Tarçınlı zemin 0,25 tsp.
- Adım 1 2 porsiyon sufle alın: 200 gr siyah çikolata, 5 yumurta, 70 gr tereyağı, 50 gr şeker (kalıpları serpmek için 1 çay kaşığı esmer şeker alabilirsiniz).
- Adım 2 Proteinleri sarısından ayırın, derin bir kaba koyun. Sarısı da gerekli olacak, ancak sadece 3 yumurtadan.
- Adım 3 170 gram çikolata parçasını büyük parçalara ayırın ve su banyosunda eritin. Kalan çikolatanın tozlanması için gereklidir.
- Adım 4 Sıvı çikolatada 50 gram tereyağı ekleyin ve eritin. Daha sonra kabı buhar banyosundan çıkarın.
- Adım 5 3 yumurta sarısı ekleyin. Çikolata kütlesini iyice karıştırın.
- Adım 6 Beyaz kısımları küçük parçalara serpiştirerek sıkı bir köpük içinde bir çırpma teli veya bir karıştırıcı ile çırpın.
- Adım 7 Derin bir kapta, çırpılmış proteinleri ve çikolata kütlesini karıştırın. Proteinleri küçük porsiyonlarda dökerek ve dikkatlice çırpıcıyı karıştırmak suretiyle çok hassas bir şekilde yapılmalıdır.
- Adım 8 Şekilleri kalan tereyağıyla yağlayın ve şeker serpin. Kahverengi şekeri tercih ettik.
- Adım 9 Çikolata kütlesini kalıba dökün, tamamen doldurmayın. 5-10 dakika bekletin. Daha sonra önceden ısıtılmış bir fırında 15 dakika 200 ° C'de pişirin.
- Adım 10 Kalan çikolata, tarçın ilave edilerek bir karıştırıcıda öğütülür. Küçük bir rende rendeleyebilir veya kakao tozu alabilirsin.
- Adım 11 Sufle biraz soğutarak ve çikolata tozu ile serpin.