Ev yapımı Provence ekmeği Fugas, hassas ve kanıtlayıcı bir ekmek. Otlar ve peynirler ile doldurulup doldurulmadan hazırlanır. Bazen bir meşe yaprağını andıran karmaşık bir şekil verirler. Bu konudaki sonucun, yani hazır ekmeğin, kara mayından elde edilebilecek tüm sevincin olmadığına inanıyorum. Yoğurmadan zeytinyağlı harmanlamaya kadar olan süreç, inanılmaz bir keyif ve bir güzellik duygusu getiriyor. Bir şeylere dokunmak gibi, yaşamak. Çocukluğumda annemin hamurla nasıl uğraştığını izlediğimde, bir kereden fazla sözler duydum: "Hamur ruh halinizi hissediyor, yaşıyor ve saygılı bir tutum gerektiriyor." Ama şimdi bu kelimelerin gerçek anlamını anlıyorum. Fugas hem garnitür hem de bağımsız bir yemek olarak servis edilir. Kahvaltı veya piknik yapmak için, bu ekmeği al, taze otlar, peynir ve prosciutto ile servis yapın.
maddeler:- Buğday unu 800 g
- Kuru maya 20 g
- Kemikli Siyah Zeytin 100 gr
- Biberiye kuru 2 tk.
- Tuz 1 çay kaşığı.
- Zeytinyağı 4 çorba kaşığı. l.
- Su 400 ml kaynatılmış
- Adım 1 Ev ekmeği yapmak için: buğday unu, kaynamış su, kuru maya, zeytin, kuru biberiye, zeytinyağı, tuz.
- Adım 2 Derin bir kapta, mayayı 300 ml ılık suda eritin (sıcak değil) ve 10 dakika bekletin.
- Adım 3 Daha sonra kaseye tuz ve zeytinyağı ekleyin. Karıştırınız.
- Adım 4 700 gram un ekleyin, 100 ml kaynamış su ekleyin ve bir kaşıkla iyice karıştırın. Kaseyi temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde, taslak olmadan 2 saat bekletin.
- Adım 5 Zeytinleri hazırlayın. Taşı çıkarın ve zeytinleri kendiniz doğrayın. Taşın düz tabanlı bir camla çıkarılması kolaydır. Bir hareketle, şarap kadehinin altını zeytin üzerine bastırın ve açılır.
- Adım 6 2 saat içinde hamur hacminde yarıya kadar artmalıdır. Hamuru bir kaşıkla karıştırmaya başlayın ve başka bir 0,5 fincan un girin.
- Adım 7 Çalışma yüzeyini un ile serpin, hamurunu uzatarak ve elinizle yoğurun, gerekirse un ekleyin. Hamur elastik değil, dik olmaya başlamalıdır.
- Adım 8 Hazırlanan hamurda, hazırlanmış zeytinleri ve biberiyeyi karıştırın.
- Adım 9 Hamuru 2 eşit parçaya bölün.
- Adım 10 Orta kalınlıkta oval bir tabaka oluşturur. Bu kara mayınları. Akut bir bıçak kullanarak, eğik kesikler yapın, ancak toprak madeninin tüm yüzey alanı boyunca değil, sadece yarısı. Hamuru 40-60 dakika bekletin.
- Adım 11 Zeytinyağlı fesleğen ve 30-40 dakika fırında önceden ısıtılmış bir fırında 200 ° C'ye kadar bir kabuk oluşana kadar pişirin.
- Adım 12 Kara mayınları serinletin ve onları masaya besleyin.