Chuzma-Lagman
Malzemeler:
hamur:
1. Un 1 kg
2. Yumurta - 2 adet.
sos:
1. Kuzu-500g
2. Yağ-200g
3. Soğan - 2 soğan
4. Domates - 2 adet.
5. Patates - 4 adet.
6. lahana-200g
7. Havuç - 3 adet.
8. Turp-100g
9. Sarımsak - 2 adet
10. Ayrıca 1 tatlı biber, 1 defne yaprağı, kırmızı öğütülmüş karabiber bir çay kaşığı, bir tutam tuz ve biraz yeşillikler.
Önce hamuru yoğurmanız gerekiyor (bunun için un ve yumurtaya ihtiyacınız var) bir kaseye koyun ve üzerini örtün. Sonra, 100 g su içinde karıştırılmış ½ çorba kaşığı tuz çözeltisi hazırlayın. Sonra bu çözeltiyi hazırlanan hamur içine dökün ve sonuna kadar yoğurun. Bundan sonra, bitmiş testten, küçük toplar yuvarlamanız gerekir, daha sonra her top bir din ile 10 cm din ve 0.5 cm genişliğinde olacak şekilde yuvarlanmalıdır. Daha sonra elde edilen flagella ayçiçek yağı ile yağlanır. Ve bir metre uzunluğunda bir tür erişte elde etmek için onları gerdirin. Tuzlu suda bu erişte pişirildikten sonra.
Şimdi sosu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Koyu altın bir renk elde edilene kadar tavada dilimleyin ve soğanları kızartın. Sonra karabiber ve tavada ince ince doğrayın. Sonra küçük domates dilimlerini kesmeniz ve sarımsak soğanıyla karıştırdıktan sonra 3-4 dakika daha kızartın. Bu arada, eti küçük küpler halinde doğrayın, tavaya toplam kütleye yuvarlayın ve altın kabuk ortaya çıkana kadar pişirin. Patates, turp ve havuç da küpler halinde doğranır, biber ince şeritler halinde kesilir, lahana doğranır, tüm sebzeleri bir tavada karıştırın ve yarım pişirilene kadar kızartın. Sonra, karabiber ilave etmek, tuz eklemek ve defne yaprağını eklemek, sonra su dökmek ve 15 dakika daha pişmek gerekir. Sos hazır! Erişteleri sadece özel kaselere koyup et sosuyla doldurmak için kalır, ayrıca ot serpiştirebilirsiniz.
Özbek'te Lagman
Malzemeler:
hamur:
1. Un-3 çorba kaşığı.
2. Su - 1 çorba kaşığı.
3. Sol-1 h / l
sos:
1.Govyadina- 350g
2. Krem yağı - 3 st / l
3.Rechchaty soğan-2 soğan
4.Morkov-4 adet.
5. Raka-1 pc.
6.Pomidory - 4 adet.
7. Cartufel-4 adet.
8. Sarımsak - 8 lobül.
9. Et suyu-5 bardak
10.Ve ayrıca - tuz karabiber ve yeşillikleri tadı.
Özbek'teki lagmanın ana bileşenlerinden biri sosu. Bunu yapmak için, hamur yoğurup bir sosis şeklinde yuvarlamanız gerekir. Bir kaseye koyun ve 20 dakika boyunca yağ ile önceden yağlanmış olsun. Sonra - güçlü bir şekilde yuvarlanır, 16-32 kez katlanır ve kesilir. Sonra elde edilen erişteleri tuzlu suda pişirin.
Daha sonra, havuç sosu, soğan ve turp, ince doğrayın ve yağda kızartın. Eti küçük küpler halinde kesin ve sebzeye ekleyin ve tekrar kızartın. Sarımsakları ince doğrayın, domatesleri küçük dilimler halinde kesin, et suyuyla karıştırın ve bir tavaya dökün. Sos kaynamaya başladıktan sonra - patatesleri içine daldırın, daha önce temizledikten sonra küp haline getirin. Patates hazır olana kadar 20-30 dakika sosu haşlayın.
Şimdi sadece erişte özel olarak koymak için kalır. Kase, sosu dökün ve otlar serpin.
Vejetaryen Lagman
Malzemeler:
1. Uzun erişte 50 gr
2. Patates-400 g
3.Rechchaty soğan - 1 adet.
4.Pomidory-3 adet.
5. Ayçiçek yağı - 3 t / l
6. Soya eti - 100 gr
7. Tuz, karabiber ve tatmak için otlar
Bir vejetaryen lagman pişirmek için, sebze suyu veya su içinde 10 dakika soya ete için ıslamanız gerekir. Sonra, havuç ve soğanları küçük parçalar halinde doğrayın. Sığ bir tencereye koyup yağ döküp 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Bundan sonra, az miktarda sıvı ile soya eti ekleyin. Ve elde edilen karışımı kaynatıldıktan sonra 5 dakika bekletin.
Daha sonra patatesleri kesin ve sebze karışımına koyun, tuz ve biber almayı unutmayın. Karışım haşlanırken, erişte kaynatılır. Patatesler hazır olduğunda, erişkeleri özel tabakalara yayar, sosu döküp otları serpiştiririz.