Ananas ve Badem Fındıklı Rakhat-lukum Rakhat-lukum, son derece titiz Türk sultanı için hazırlanan geleneksel Türk tatlısıdır. Bu tatlı onu tatmaya ve o andan itibaren doğu genişliğine ve daha sonra başka ülkelere sıkı sıkıya bağlıydı. Geleneksel olarak, rahat-lukum şeker, nişasta ve bademlerden yapılır. Ama şimdi kaju fıstığı ile kakule, kabak çekirdeği ile kurutulmuş kiraz, pembe su ve antepfıstığı, safran ve diğer kurutulmuş meyveler ve fındık gibi birçok varyasyon vardır. Tek kalan malzemeler şeker ve nişastadır. Eğer çok tatlı tatlılar isterseniz, rahat-lukum da tatmak zorunda kalacaksınız, ayrıca uzun bir süre saklanacak ve her zaman şirketinize hoş kokulu bir çay yapmaktan mutluluk duyacaktır.
maddeler:- Sitrik asit 1 çay kaşığı.
- Mısır nişastası 200 g
- Haşlanmış su 3 yemek kaşığı.
- Ayçiçeği rafine ayçiçek yağı 5 ml
- Badem 50 gr
- Ananas 30 g
- Pudra şekeri 100 g
- Mısır nişastası 40 g
- Sitrik asit 1 çay kaşığı.
- Şeker 4 çorba kaşığı.
- Su 200 ml
- Adım 1 Tatlıyı hazırlamak için şeker, sitrik asit, nişasta (daha iyi mısır, ama aynı zamanda patates), su, pudra şekeri, badem ve ananas (taze veya kurutulmuş olabilir - Ben kurutdum) gerekir.
- Adım 2 Ön hazırlık malzemelerin hazırlanması için gereklidir: bademleri temizleyin, kızartın ve bir harçta öğütün (toz haline getirin), ananasını küpler halinde kesin. Hazır lümeni dökebileceğiniz bir form hazırlamak da gereklidir: gıda filmini ve gres yağını bitkisel yağ ile kaplayın.
- Adım 3 Sonra, şeker şurubu pişirin: şeker, su ve sitrik asit bir tencereye dökün, karıştırın, orta ateşte orta kaynamaya getirin, örtün ve 5 dakika kaynatın.
- Adım 4 Daha sonra orta ateşte altın kahverengi olana kadar karıştırın. Bir kaşıkla bir numune alarak ve soğuk suya indirerek hazırlığı kontrol edebilirsiniz, eğer birkaç saniye içinde sert bir şeffaf karamel oluşursa, şurup hazırdır. 7-15 dakika sürecek. Sonra koru ve git.
- Adım 5 Şimdi nişasta macununun kaynak yapılması gerekir: bir tencerede nişasta, su ve sitrik asit birleştirin. Orta sıcaklıkta sürekli karıştırarak kaynatın.
- Adım 6 Karışım biraz saydam, düzgün ve kalın olana kadar 2-3 dakika kaynatın.
- Adım 7 İnce bir damlama ile karıştırılan nişastalı bir karışımda şeker şurubu dökün. Yavaş ateşte kaynamaya getirin ve kitle saydam ve homojen hale gelene kadar pişirin. Sürekli karıştırın, çünkü kütle ayrılacaktır.
- Adım 8 Ardından ateşi kapatın, fındık ve ananas ekleyin, karıştırın.
- Adım 9 Önceden hazırlanmış bir forma (bkz. Adım 1) kütleyi dökün, bir gıda filmi ile kaplayın ve 4-5 saat ya da gece boyunca serin bir yerde bırakın.
- Adım 10 Şeker tozu ve nişasta bir elek boyunca elemek için, daha sonra formdan donmuş tolkum kaydırmak ve karelere (yaklaşık 2.5x2.5 cm) kesmek için birleştirin.
- Adım 11 Daha sonra bir şeker nişastası karışımına dikkatlice sarın, bir kavanoza aktarın ve kapalı bir kapta saklayın.