Gürcü çorbası harcho'larında klasik bir tarif, pirinç, tkemali, baharatlar, baharatlar ve buğulanmış dana eti için reçete yazıyor. Ancak bugün, tarihi bir anavatanda bile, aşçılık yemekleri domuz, kuzu ya da tavuk gibi diğer et türlerinin kullanılmasına izin vermektedir.
Harcho: Fotoğraflı klasik adım adım tarif (sığır eti ile)
Bu şekilde pişirilen çorba, özellikle doyurucu ve hoş kokulu olur, çünkü et suyu bistiği için değil, skapula veya arka kısımda.
Gerekli malzemeler:
- sığır eti (brisket) - 1 kg
- taze domatesler - 3 adet
- su - 3 l
- limon - ½ adet
- Soğan - 3 adet
- pirinç - 150 gr
- tkemali sosu - 3 yemek kaşığı
- defne yaprağı - 4 adet
- sarımsak - 6 diş
- Tereyağı - 80 g
- tuz
- yeşillik
- karabiber
- şerbetçiotu-suneli
Adım adım talimat
- Sığır eti parçalara ayrılır, bir tencerenin içine katlanır, su ile dökülür ve yarım saat boyunca kısık ateşte kaynatılır. Sıvının kaynatılmasına ve düzenli olarak köpük atmasına izin vermeyin.
- Soğanı soyun, küpler halinde doğrayın ve altın rengine kadar tereyağından saklayın. Tkemali ekleyin, karıştırın, 2 dakika boyunca dökün ve ete geçin.
- Domatesleri deriden salıvermek, ince kesmek, doğranmış otlar ile birleştirmek, sarımsak, baharat ve limon suyu ile basından geçer.
- Pirinci durulayın ve suyu dökün. Tuz, karabiber, bir defne yaprağı koyun, bir kapakla kaplayın ve 20 dakika boyunca orta ateşte pişirin.
- Domates sarımsı karışımı ve şerbetçiotu ekleyin. Çorbayı kaynatın ve 10 dakika daha pişirin.
- Köfteyi sobadan çıkarın, 15-20 dakika boyunca dik tutun, yeşilliklerle kaplayın ve masaya servis yapın.
Harcho: multivarkta fotoğraflı klasik adım adım tarif
Çok kanallı bir dükkanda çorba kharcho hazırlanması yaklaşık 2 saat sürecektir. Et sadece kendi tercihlerine odaklanarak herkes tarafından alınabilir.
Gerekli malzemeler:
- et - 600 gr
- Bulgar biberi - 2 adet
- havuç - 1 adet
- pirinç - 1 ürün
- su - 3 l
- sarımsak - 5 diş
- soğan - 2 adet
- patates - 3 adet
- domates - 2 adet
- bitkisel yağ - 50 ml
- yeşillik - demet
- defne yaprağı - 3 adet
- tuz
- biber
Adım adım talimat
- Çok değişkenli kapta, yağı dökün, etleri parçalara ayırın ve 25 dakika "Pişirme" modunda işleyin.
- Soğanlar, Bulgar biberleri ve domatesleri ince doğranmış, havuçları rendeleyin, et ekleyin ve 15 dakika daha pişmeye devam edin.
- Pirinci durulayın, patatesleri küpler halinde doğrayın, baharatları ile çok çeşitli, tuz, biber, mevsime dökün ve kaynamış su dökün.
- "Stew" modunu ayarlayın, kapağı kapatın ve yaklaşık 1.5 saat pişirin.
- Hazır çorba kharcho, yeşillikler ile süsleyin, defne yaprağı ekleyin ve 2-3 dakika ısıtmaya koyun.
- Servis yapmadan önce, her bir plakaya biraz kıyılmış sarımsak koyun.
Harcho: domuz eti bir fotoğraf ile klasik adım adım tarifi
Domuz çorbası kalın, yağ ve kalorileri yüksek döner. Bu yemek ile taze sebze ve sade, vasıfsız ekmek servis etmelisiniz.
Gerekli malzemeler:
- domuz eti - 700 gr
- pirinç - ½ ürün
- patates - 3 adet
- domates - 4 adet
- soğan - 2 adet
- sarımsak - 1 kafa
- domates salçası - 2 çay kaşığı
- bitkisel yağ - 50 gr
- su 2.5 litre
- şerbetçiotu-suneli
- acı biber
- yeşillik
- tuz
Adım adım talimat
- Et parçalarını bir tencereye ayırın, soğuk su dökün ve kaynatın. Gürültüyü çıkarmak için köpüğü oluşturun. Bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın ve 40 dakika kaynatın.
- Soğan ve patatesleri küçük küplerle kesin.
- Pirinci durulayın ve et suyuna dökün. Soğan ve patates ekleyin, 15-20 dakika daha pişirin.
- Domatesler büyük bir rende rendeleyin, bir tavaya koyun ve 6-8 dakika boyunca ayçiçek yağı ile söndürün. Sonra çorbaya gönder.
- Tuz, karabiber, baharatlı mevsim, kıyılmış yeşillikler ekleyin ve sarımsaktan geçirin. Çorbayı bir kapakla kapatın ve ısıdan çıkarın. 10-15 dakika bekletin ve masaya servis yapın.
Harcho: Kuzu ile bir fotoğraf ile klasik adım adım tarifi
Koyun çorbası çok parlak, zengin bir tada ve inanılmaz, hassas bir aromaya sahiptir. Domates ve tkemali sosuna baharatlı, göze batmayan ekşi verilir.
Gerekli malzemeler:
- kuzu - 600 gr
- su 4 l
- Soğan - 3 adet.
- yuvarlak pirinç - 300 g
- koyun eti yağı - 150 g
- domates - 120 g
- sarımsak - 6 diş
- tkemali - 120 g
- defne yaprağı - 4 adet
- kırmızı tatlı biber - 2 adet
- margarin - 1 с.л.
- şerbetçiotu-suneli
- tuz
Adım adım talimat
- Doğramaya dilimleyin, su dökün ve kısık ateşte pişirin. 30-40 dakika sonra eti çıkarın ve sıvıyı boşaltın.
- Ince doğrayın soğan ve koyun yağ yakmak.
- Ayrı bir tavada, margarini eritin ve hafifçe domates salçası kızartın.
- Tatlı biberi iyice doğrayın, presin içinden sarımsak, pirinç suyunu akan suyun altında durulayın.
- Kaynatmak için suyu dökün, kuzu, pirinç, soğan ekleyin ve 30 dakika daha kaynatın.
- Biber, domates, tkemali, tuz, baharat, defne yaprağı ve kuru otlar ekleyin. Grubu 10-15 dakika daha ateşte tut, kapat ve biraz bekle.
- Taze otlar ile doldurmak için hazır çorba ve masaya servis yapın.
Harcho: tavuk klasik tarifi
Tavuk filetolu tavuk çorbası, düşük yağ içeriği, hassas lezzet ve narin, enfes aroma ile karakterizedir.
Gerekli malzemeler:
- tavuk - 1 \ 2 kg
- pirinç - 200 gr
- havuç - 2 adet
- domates salçası - 3 yemek kaşığı
- sarımsak - 4 çatal
- bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı
- baharatlar - 2 tsp
- yeşil soğan - 100 gr
- tuz
- karabiber
- yeşillik
Adım adım talimat
- Filetoyu parçalar halinde kesin, bir tavada pirinçle bir araya getirin ve kaynatın. Bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın ve 20 dakika kaynatın.
- Havuç dilimleri kesilmiş, yağda kızartın ve çorba ile birleştirin.
- Bir tavada rendelenmiş sarımsak, domates salçası ve doğranmış yeşil soğan seyrek. 5 dakika sonra, ½ fincan suyu dökün ve 5-7 dakika pişirin. Daha sonra kızartma tavası, tavuk ve pilav ile bir tavaya kaydırın.
- Çorbayı 10 dakika daha pişirmeye devam edin, sonra tuz, karabiber, baharatla baharat ekleyin, ateşten alın.
- 15 dakika bekletin, tabaklara dökün ve servis yapın, taze otlar serpiştirin.
Çorba kharcho nasıl pişirilir: profesyonel bir video talimatı
Şef Knorr Konstantin Oganezov, çorba kharcho'yu doğru şekilde pişirmek için sırlarını paylaşıyor. Tarif klasiktir ve yemekler için geleneksel malzemeler içerir. Bununla birlikte, ünlü mutfak uzmanı, etin ayrı bir şekilde kaynatılmamasını tavsiye eder, ancak bu versiyonda etin hafif bir tandiş tadı aldığını ileri sürerek, hemen domates ile birlikte.