Yılbaşı masasında çok çeşitli et yemekleri var. Farklı ülkelerde çok farklı lezzetler sunarlar: İrlanda ve Fransa'da, İtalya'da - Hindi dolması olmadan - İtalya'da - mercimekli domuz sosisi olmadan, rosto kaz olmadan şenlikli bir şölen gerçekleştirilemez. Orijinal Rus Yeni Yıl yemekleri lahana turşusu ile doldurulmuş bir kaz ve karabuğday lapası ile doldurulmuş bir domuz.
Seçeceğiniz aşağıdaki tariflerden hangisini seçerseniz, elbette, siz karar verin. Yeni Yıl menüsü için mükemmel olan tavşanlar, tavşanlar, İngiliz usulü biftek ve geleneksel Özbek pilavı, Fransız madalyonları. Tabloda daha az göze çarpan şey, baharatlı kuzu bacağı veya domuz jambonu ile pişirilmiş görünecektir.
Çanak hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak: 1 kg pirinç, 1 kg koyun eti, 1 kg havuç, 3 orta boy soğan, 300 ml bitkisel yağ, 2 orta baş sarımsak, 2 küçük acı biber, 1 çay kaşığı. kişniş tohumu, 1 çorba kaşığı kurutulmuş kızamık, 1 çorba kaşığı. ziri, tuz
Su tamamen temizlenene kadar pirinçte birkaç su ile durulayın. Eti yıkayın, kurulayın ve küçük küpler halinde kesin. Soyulmuş havuç ve soğan dilimi: yarım halka ile soğan, 1 cm kalınlığında uzun plakaları olan havuçlar. Kabuklardan (ayrı dişlere ayırmadan) sarımsak başını soyun.
Bitkisel yağ, bir kazana kadar ısıtın, bir kazan veya kalın duvarlı bir tencereye dökün. Bir soğan (bütün olarak), kararana kadar yağda kızartın, alın.
Bir tencerede (veya kazan) daha önce kesilmiş soğan dökün, altın kahverengi kadar kızartın. Kuzuyu soğanya ekleyin, kırmızı bir kabuk görünene kadar kızartın. Etle birlikte, havuç dökün, üç dakika boyunca kızartın (tava içeriğini karıştırmadan). Sonra her şeyi karıştırın ve 10 dakika daha kızartın.
Elde, kişniş ve zirvenin tohumlarını öğütüp, onlara çileği ekleyip et ve sebze ile bulaşıkların içine dökün. Gelecekteki pilavınızı teşvik edin. Ateşi ortama yavaşça, havuç yumuşak olana kadar kızartmaya devam edin.
Kaynar su içine dökün. Su tabakası 2 cm olmalı, acı biberle doldurulmalı ve kapağı 1 saat boyunca küçük bir ateş için kapatılmalıdır.
İyice tekrar durulayın, fazla sıvının süzülmesine izin verin. Yıkanmış pirinci, dirvakın üstünde (sebzeli etler) düz bir tabakada durulayın. Ateşi maksimum seviyeye çıkartın. Kaynar suyu yavaşça tencereye dökün. Su pirinci 3 cm'lik bir tabaka ile kaplamalıdır.
Su pirinci seviyesine kadar buharlaşana kadar bekleyin, sarımsaklı pirinç başlarına basın, ateşi ortalama seviyeye düşürün. Şimdi pirinci tamamen pişene kadar beklemeniz gerekiyor: hafif pirinç raketine çarptı. Çarpışmadan gelen ses sağırsa, kabın en altındaki birkaç "kuyu" yapmak için uzun bir tahta çubuk kullanın. Pilavın yüzeyi düzleştirilir, bir plaka ile kaplanır ve üstüne bir kapak ile. Isıyı en düşük değere indirdikten sonra, pilavı 30 dakika daha kıvırın.
Bu muhteşem leziz et yemeği Yeni Yıl masasını süsleyecek ve karnınıza gerçek bir hediye olacak!
7 - 8 kg ağırlığındaki 1 hindi, 300 gr. Kuru kayısı, 1 kg basmati pirinci, 200 gr tereyağı, 2 soğan, 2 havuç, 4 diş sarımsak, 200 gr kuru incir, 100 gr. Kuru üzüm, 3 yemek kaşığı bal, 1, 5 bir demet maydanoz, tuz, karabiber, bitkisel yağ (kızartma için)
Kuru kayısı iyice, kaynar suda 15 dakika bekletin, bir karıştırıcıda doğrayın.
Elde edilen kütle bir kaba konur, yumuşayana kadar yumuşatılmış tereyağı ile karıştırılır.
Pirinci birkaç su içinde durulayın, yarım pişirilene kadar kaynatın.
Maydanozu akan suyun altında yıkayın, bir havlu ile kurulayın ve doğrayın.
İncir ve kuru üzümleri yıkayın, kaynar suda 10 dakika bekletin. Belirtilen süre sonunda suyu boşaltın, inciri ince bir şekilde kesin.
Sarımsak, havuç ve soğan kabuğu. Sarımsak pirzola, havuç ve soğan şeritler halinde kesilir.
Tavada biraz bitkisel yağ dökün, ısıtın. Dilimlenmiş sebzeleri önceden ısıtılmış yağda yaklaşık 4 dakika boyunca kızartın.
Haşlanmış pirinci incir, soğan ve kızarmış sebzelerle karıştırın. Karışımı ile mevsim ve biber tadacaksınız.
Hindiyi iyice kabartın, kurutun. Kabuğu karabiber ve tuzla soyup soyun. Dar bir tahta kullanarak, cildinizi etin tüm yüzeyi boyunca ayırın. Tereyağı ve kuru kayısı karışımı ile deri ve et arasındaki boşluğa koyun. Cildi tekrar serbest bırakın, karışımı eşit olarak dağıtın. Önceden hazırlanmış doldurma ile karkasları sıkı bir şekilde doldurun, kesipleri kesiyle kesin ve sonra dişlerle dikin (iplik sıkı olmalıdır). Hindiyi balla kapla.
Fırını 200 dereceye ısıtın. Hindiyi bir fırın tepsisine koyun. Kanatları folyo ile sarmayı unutmayın, aksi takdirde yanarlar. 45 dakika boyunca 180 derecede kuşu pişirin, daha sonra bir kâğıt veya folyo tabakasıyla kapatın ve 2 saat daha pişirin.
Türkiye doldurma için doldurma büyük bir çeşitlilik, ana şey - hayal gücünü birleştirmek için. Örneğin, pirincin, mantar veya üzüm, kızılcık ve lahana ile pirinci birleştirerek daha tatmin edici hale getirilebilir. Dolum için sadece tek bir yıkılabilir kural yoktur - hazır olmalıdır (ham değil), aksi takdirde karkasın ortası pişirilmeyecektir.
Pişirirken, hindiyi pişirme sırasında açığa çıkan yağla sulayın, aksi takdirde et kuru olacaktır.