- Kuzu filetosu - 1,4 Kilogram
- Siyah kokulu öğütülmüş biber - 2 çay kaşığı
- limon suyu - 3 st. kaşık
- zeytinyağı - 1/4 bardak
- Worchester sosu - 2 Sanat. kaşık
- doğranmış maydanoz - 1/2 bardak
- Soğan - 1 bardak
- sarımsak - 2 diş
Et büyük parçalarda daha iyi kesilmez. Kokulu biberle rendeleyin, limon suyu, zeytinyağı, Worcester sosu, maydanoz, doğranmış soğan ve doğranmış sarımsak ile karıştırın. Örtünün ve buzdolabında bir gecede bırakın. Mangalı yak, ateşin gitmesini bekle. Eti şişler üzerinde süzün ve sıcak kömürler üzerinde bir mongal üzerine koyun. Bira veya su ile ateş edin. Kızartın, karanlık bir kabuk oluşana kadar ters çevirin.
Porsiyon: 7