Tavuk suyu köfte ile
- 6 tavuk drumsticks
- 8 bıldırcın yumurtası
- 1 havuç
- 1 kereviz kökü
- 1 soğan
- dereotu yeşillikleri
- tadı tuzu
Köfte için:
- 1 yumurta
- 2 çay kaşığı. tereyağı
- 2 yemek kaşığı. l. irmik
- 2 yemek kaşığı. l. buğday unu
- tutam tuz
yemek hazırlanması:
Et suyu hazırlamak için, tavuk drumsticks yıkanmalıdır. Havuç, kereviz, soğan kabuğu ve büyük parçalar halinde kesilir. 1,5 litre su ile bir tavaya dökün, ateşe koyun, doğranmış sebzeleri ve tavuk çubuklarını ekleyin ve kaynatın. Köpüğü çıkarın, tuz ekleyin ve 30 dakika pişirin. Filtrelemek için hazır et suyu. Tuzlu suyla (1,5 bardak) bir tencerede köfte hazırlamak için, irmik dökün ve kaynatın, kaynatın. 10 dk. Tencereyi ısıdan çıkarın, un ekleyin, 1 çay kaşığı. tereyağı ve iyice karıştırın. Hazırlanan karışımı soğutmak ve orada bir yumurtayı çekiçlemek. Kütle bir tabağa konulur, un ile serpilir, sosis şeklinde şekillendirilir ve bıçakla küçük parçalar halinde kesilir, suyla nemlendirilir. Tuzlu suda kaynatın, güçlü bir kaynamaya izin vermeyin. Yüzey hazır hamurları bir gürültü ile dışarı atılır, suyun boşalmasına izin verin, tereyağlı yağları kızartın. Bıldırcın yumurtası, kaynatın, kabuğu soyup ikiye bölün. Bir tabakta köfte ve bıldırcın yumurtasının 4 yarısına koyulurken, şeffaf bir tavuk suyu dökün. Dereotu yaprakları ile süsleyin.
Mantarlı ekşi lahana çorbası
- 100 gr dilim
- 600 gram lahana turşusu
- 2 havuç
- 2 soğan
- 1 çorba kaşığı. l. un
- bitkisel yağ
- 1 defne yaprağı
- Karabiber 5-6 bezelye
yemek hazırlanması:
Lahanayı soğuk suyla durulayın ve sıkın. Gerekirse, bir bıçakla lahana kesin. Lahanayı bir tencereye aktarın ve 1,5 litre su dökün. Tavayı ateşe koyun ve 35-40 dakika pişirin. 5-7 dakika. pişirin sonuna kadar, lahana defne yaprağı ve bezelye karabiber ekleyin. Soğan ve havuç temizlendi. Havuç ince şeritler halinde kesilir veya büyük bir rende rendelenir. Soğan ince yarıya kesilir. Bir tavada, altın kahverengi kadar biraz bitkisel yağ ve kızartın. Doğranmış havuç ekleyin ve sebzeler hazır olana kadar hepsini bir araya getirin. Bundan sonra, sebze 1 çorba kaşığı ile bir tavaya dökün. l. Buğday unu ve iyice karıştırın. Unlu kızarmış sebzeleri lahana ve tereyağlı bir tencereye koyun. Aperatifler iyi yıkanır, çorbaya eklenir, kaynatılır, 1-2 dakika kaynatılır. ve ısıdan çıkarın. Taze lahanadan pancar çorbası ve lahana çorbası için cheesecake'leri süzme peynir veya köftesi ile sunmak mümkündür; lahana çorbası lahana turşusu - krupenik, buğday gevrek püresi veya kulebyaka.
Kekik ve tarhun ile sebze güveç
- 4 patates
- 2 küçük patlıcan
- 4 domates
- Soğan 4 başkanları
- 1 diş sarımsak
- kekik, tarhun (taze veya kurutulmuş) tadı
- 125 ml beyaz kuru şarap
- bitkisel yağ
- karabiber karabiber, tadı tuz
yemek hazırlanması:
Patatesler, bir fırçayla iyice yıkanmalı, yarı pişmiş, soğuyana ve soyuluncaya kadar "üniform" olarak kaynak yapılmalıdır. Soğan ve sarımsak soyulmuş. Soğanları dilimler halinde kesin, sarımsak dişlerini yarıya doğrayın. Patlıcanlar ikiye böldüler ve her bir yarının yarısına bölündüler. Derin bir tavada bitkisel yağı ısıtın ve üzerine hızlı bir şekilde kızartın. Sonra sarımsak ve patlıcan ekleyin ve 10 dakika boyunca hep birlikte karıştırın, arada sırada karıştırın. Şaraba dökün, kekik ve tarhun dallarını ekleyin. Sebzeler taze çekilmiş karabiber ile terbiyeli ve terbiyeli olmalı ve karıştırılmalıdır. Domatesler ve haşlanmış patatesler büyük dilimler halinde kesilir, sebzelere katılır, örtülür, kaynatılır ve kızartma tavası ateşten çıkarılır.
Jambon ve çörek ile Dana rulo
- 600 gr Dana eti
- 200 gr füme pastırma
- 2 havuç
- 1 Bulgar biberi
- 1 soğan
- Tohumları ile 50 gr hardal
- kızartma için kızartma yağı
- 1 çorba kaşığı. l. un
- Tuz, tatmak için biber
Çörekler için:
- 400 gr patates
- 400 gr az yağlı süzme peynir
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı. l. un
- tuz, tatmak için şeker
yemek hazırlanması:
Dana, lifler boyunca kesilmiş ve bir kitap gibi açılmış, böylece büyük bir dikdörtgen tabaka olduğu ortaya çıkmıştır. Eti çıkarın ve hardalla yağlayın. Brisketi ince dilimler halinde kesin ve et tabakasına yerleştirin. Eti kalın bir rulo ile en aza indirin. Ruloyu bir mutfak ipliğiyle birleştirin ve dışarıdan tuz ve biberle ovun, un serpin. Ruloyu iyi ısıtılmış bir tavada bitkisel yağla (her şeyden önce - dikiş tarafından) kızartın ve bir tencereye aktarın. Soğanlar, havuçlar ve biberler büyük parçalar halinde kesilir ve bir rulo etrafına serilir. Güveçte bir bardak su dökün ve düşük ısıda bir kapağın altında pişirin, bazen 1 saat su dökün, ruleti bir tabağa kesin. Sebzeleri bir elek ile haşlayın ve tencerenin kalan suyu ile karıştırın. Patatesleri soyun, kaynatın, bir elekten geçirin ve kurutulmuş süzme peynirle birleştirin. Yumurtaya sürün, tuz ve şeker ekleyin, un dökün ve hamur yoğurun. Unlu bir tahtada, 10-12 çörek şeklinde. Altın kahverengi kadar bitkisel yağda bir tavada kızartın. Ruloyu bölümlere ayırın, çörek ve sebze sosuyla servis yapın.
Roma tarzında fırında makarna
- 200 gr macun (örneğin tüyler)
- 25 g Parmesan peyniri
- 50 gram sert peynir
- 2 havuç
- 100 gr kuşkonmaz
- 200 gram brokoli
- 15 gr kızarmış ayçekirdeği
- 50 gram ekmek kırıntıları
- 1 çorba kaşığı. l. un
- 1 bardak süt
- 1 çorba kaşığı. l. zeytinyağı
- 1 çay kaşığı. tereyağı
- tadı tuzu
yemek hazırlanması:
Makarnanın üzerindeki talimatlara göre makarna tuzlu suda kaynatın. Hazırlanmış makarnaları bir kevgir içinde katlayın, suyun süzülmesini sağlayın ve macunu yağlanmış bir pişirme tabağına aktarın. Taze brokoli yıkanmış ve çiçeklenme üzerinde demonte edilmiştir. Havuç temizler ve büyük bloklara kesilir. Havuç ve brokoli'yi kaynar suda kaynatın ve yarısına kadar kaynatın. Kuşkonmaz, 7-10 dakika boyunca az miktarda tuzlu suda kaynatılır. Haşlanmış sebzeler sudan çıkarılmalı, hafifçe kurutulmalı, hamur haline getirilmeli ve karıştırılmalıdır. Soğuk sütte peynir sosu hazırlanması için un karıştırın ve hafifçe karıştırın, kalınlaşana kadar ısıtın. Büyük bir rende rendelenmiş peynir ekleyin ve karıştırın. Peynir dağıtıldıktan sonra, sosu ateşten çıkarın. Sebzeli peynir soslu makarna dökün ve hafifçe karıştırın. Küçük bir kapta, kırıntıları, parmesan, rendelenmiş ayçiçeği çekirdeği ve zeytinyağını büyük bir rende üzerine karıştırın. Hazırlanan karışımla, makarnaları sebze ile serpin ve 10 dakika boyunca "üst ızgara" modu ile fırında pişirin.
Sebzeli Fırında Alabalık
- 2 alabalık (toplam ağırlık yaklaşık 1 kg)
- 1 küçük sebze iliği
- 1 orta boy havuç
- 1 soğan
- 100 g kereviz kökü
- 1 limon
- 150 gr yeşil ay
- yeşil dereotu demet
- 100 gr tereyağı
- 6 yemek kaşığı. l. kuru beyaz şarap
- bitkisel yağ
- Tuz, tatmak için biber
yemek hazırlanması:
Ölçeklerden temizlenmiş alabalık, solungaçları çıkar, soğuk akan suyun altında ve dışta karkasları iyice durulayın ve peçete ile kurutun. Taze çekilmiş karabiber ile tuzlanmış ve serpilir. Büyük bir tepsiye, folyoyu koyun, bitkisel yağla yağlayın ve hazırlanan alabalık hazırlayın. Limon ince dilimler halinde kesilmiş, soğan - yarım halka, saplarından bazı dereotu yapraklarını çıkarın ve ince doğrayın. Tüm kesilmiş malzemeler karıştırılır ve alabalık ile doldurulur. Doldurulmuş alabalıkların altına kalan dereotu ve dereotu sapları. Kereviz kökü ve havuç sebzeli soyucu kullanılarak temizlenmeli ve kurdelelerle kesilmelidir. Kabak dilimler halinde kesin. Yayı soğanla yıkayın, süzün ve 5-6 cm uzunluğunda parçalara ayırın. Sebzeleri bir karışım haline getirin ve balıkların etrafına folyo üzerine koyun ve hafifçe tuz ekleyin. Sebzeli balıklar kuru beyaz şarap ile serpilir. Tereyağı dilimleyin ve alabalık ve sebzelerin üzerine koyun. Alabalıkları sebzeli ikinci bir folyo ile kaplayın ve kenarlara katın. 25-30 dakika önceden 200 ° fırın fırında pişirin. 10 dakika. Pişirmeden önce, üst folyoyu çıkarın ve balık ve sebzelerin kahverengi olmasına izin verin.
Peynir ve domates ile yuva
- 500 gr kıyma (sığır eti + domuz)
- 1 yumurta + sarısı
- 200 gr sert peynir
- 100 ml süt
- 60 gr beyaz ekmek
- 2 büyük domates
- 1 soğan
- yeşil soğan
- bitkisel yağ
- 1/2 çay kaşığı. kurutulmuş fesleğen
- öğütülmüş kırmızı biber (bıçağın ucunda)
- tuz, biber
yemek hazırlanması:
Bayat beyaz ekmek sütü emmek. Soğanlar soyulmuş ve küçük küpler halinde kesilmiştir. Kıyılmış eti büyük bir kaba koyun, 1 adet yumurta ve doğranmış soğan ekleyin. Ekmeği ıslatın ve doldurmaya ekleyin. Yarım çay kaşığı kuru fesleğen ve öğütülmüş kırmızı biber dökün, tuz ekleyin, mevsimi taze karabiber ile karıştırın ve dikkatlice karıştırın. Forcemeat'ı 8 eşit parçaya bölün. Onlardan form vermek için ortada bir çöküntü olan pirzola yuvarlak. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve pirzolaların bir tarafını 5 dakika boyunca kızartın. Pirzolaları bir fırın tepsisine veya folyoya (önceden yağlanmış yağ ile bitkisel yağ) kızartın. Domatesleri kesip kesin, kaynar su ile yudumlayın, kabuğu soyup tohumları alın. Domatesleri ve peynirleri küpler halinde karıştırın ve karıştırın. Domates ve peynir ile et "yuva" doldurun, yüzeyi dövülmüş sarısı ile yağlayın ve 15-20 dakika 180 ° fırında önceden ısıtın. Bitmiş "yuva" yeşil soğan ringlets serpilir.