Bu özel yemeğin kökeni tarihi ilginçtir: Bir zamanlar köylerde köylüler büyük tatiller için toplantılar düzenledi ve herkesin sahip olduğu herhangi bir malzemeyi getirmek zorunda kaldı. İnsanlar “toplu olarak” gıda ürünlerini topladılar. Böylece, her şey ortak bir yemek hazırlayacaktı ve zaman zaman lezzetli ve zengin çorbalar yaptılar.
Günümüzde, solyanka hem evde hem de restoranda çok popüler bir yemektir. Bir restoranda gerçek bir hodgepodge çok sık olmasa da, her zaman için hazırlık olarak değil kaliteli hammadde alınır. Ve tabi ki, hizmet etmeden önce, bu tür tesislerde çorba her zaman ısıtılır ve bu kesinlikle tadı etkilemez. Ancak, tarifi ve hazırlık yönteminin doğası gereği, hodgepodge bir restoran yemeği olarak kabul edilir.
Tuzlu balık hazırlamak için üç tür yemek tarifi vardır: balık, et ve mantarlar.
Bir balık salatası pişirmek için iyi mersin balığı filetosu parçaları gerektirir. Sadece mersin balığı sayesinde gerçek bir balık tuzlanmış balık ve sadece lezzetli bir balık çorbası almazsınız. Yani, öncelikle balık, "atık" ile kaynatmak gerekir, yani, hurda, kıkırdak, kafaları ile, daha sonra et suyu filtrelenmiş, sebze, baharat ile giyinmiş ve sadece o zaman mersin balığı filetosu eklenir, hızla pişirilir. Ayrıca küçük kırmızı balık parçaları da ekleyebilirsiniz. Örneğin: pembe somon, somon, chum somonu. Bu, tuz soyunun tadını daha soylu yapacak.
Çok hoş bir tat ve aroma, mantar hodgepodge üretir. Beyaz, (konserve ve kurutulmuş) mantarlardan hazırlanır. Bugüne kadar, gelebilir ve petrol. Önce mantarları kaynatın, ardından sebzeleri aynı et suyuna ekleyin. İnce kıyılmış tuzlanmış mantarlı güveç lahanası, tüm bunlar et suyuna eklenir ve yaklaşık on beş dakika boyunca ateşte bırakılır. Ve tabii ki, tatlandırılmak için limon suyu, zeytin ve kapari eklenmesi arzu edilir.
Harika bir et solyanka evde pişirilebilir. Restorana gitmek gerekli değil. Daha önce et solyanka konserve sığır eti ilave edildi ve şimdi jambon, karbonat, sosis gibi sosis ürünleri yaklaşacak. Et ürünlerinden tasarruf etmemek daha iyidir. Füme veya yarı tütsülenmiş sosis kullanmayın.
Gerçek bir et solyanka yapmak için ihtiyacınız olacak: 70 g sığır eti, 1 kg et lezzetleri (birkaç çeşit gerekli), 150 gr soğan, 150 gr havuç, 3 st. Kapari kaşıkları, 5. domates salçası kaşıkları, 3-4 defne yaprağı, 200 gr tuzlanmış (turşu) salatalık, karabiber, limon, bol yeşillik.
Hazırlık: Bir parça sığır eti su ile doldurulmalı ve küçük bir ateşte kapalı bir kapakla pişirilmelidir. Bir buçuk saat sonra etin tavadan çıkarılması gerekiyor. Sonra küçük parçalar halinde kesin. Soğan ince doğrayın, orta rende havuç rendeleyin, ince doğranmış salatalık; Et lezzetleri küp veya çörek haline getirilir ve hafifçe kızartılır. Ayrı ayrı havuç ve soğan kızartın, salatalık ekleyin ve 2-3 dakika kızartın. Sonra domates salçasını ekleyin ve karışımı 5-7 dakika pişirin. Kaynatma suyu içinde kavrulmuş lezzetleri ekleyin, sığır eti, dakikalarca pişirin. Daha sonra et suyu içinde, soğan, salatalık ve havuçların karıştırılmış karışımını ekleyin. Ayrıca kapari ve 1/2 bardak salatalık turşusu eklemek ve 5-7 dakika pişirmek gereklidir. En sonunda, küçük bir defne yaprağı, biber, daha fazla dereotu ve maydanoz ekleyin. 15-20 dakika kapalı kapağın altında demlenmesini sağlamak için solyanka bitmiş. Daha sonra tavadan gelen defne yaprağı çıkarılmalıdır. Sıcak hodgepodge'ı tabaklara yayın ve ayrıca limon ve zeytin çemberi ile süsleyebilirsiniz. Saf bir hodgepodge alın.