Kızarmış sosisler ile çıtır sopa
4 porsiyon için:
- Köfte için 750 g hamur (yumurta, su, tuz, un)
- tuz, biber
- şeker
- 3 farklı tatlı Bulgar biberi
- 1 soğan
- 3 av sosis (her biri 100 gr)
- 3 yemek kaşığı eritme tereyağı
- Elenmiş domates 500 gram
- Domates ketçap 6 yemek kaşığı
- 1 çorba kaşığı köri
yemek hazırlanması:
Hamuru uzun bir sosis içine kalın bir parmağa yuvarlayın, 5-6 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin ve onlara "parmak" şeklini verin. Büyük bir tencerede, 2-3 litre tuzlu su kaynatın. Kısmen içine "parmak" koydu ve 5 dakika pişirin. Suyun bir gürültü ile dışarı çıkmasını sağlayın. Tatlı biber kapsülleri yıkar ve şeritler halinde kesilir. Soğanı soyun ve küpler halinde kesilmiş sosisleri ve sosisleri çevirin. Büyük tavada önceden ısıtılmış 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı. Tersine, dönerek, altın kahverengi kadar "parmak" üzerine kızartın. Başka bir tavada, eritilmiş tereyağı 1 yemek kaşığı ısıtın. Üzerine dönün, üzerinde sosis dilimleri kızartın - 5-6 dakika boyunca. Kızartma tavasından çıkarın. Sosislerden sonra kalan yağda, yaklaşık 5 dakika boyunca biberleri ve soğanları kızartın. Sebzelere püresi domates, ketçap ve 1 çorba kaşığı bir köri sosu ile ekleyin, kaynatın ve 5 dakika pişirin. Tuz, karabiber ve şekerle tatlandırın. Sebzelere sosisleri ve "parmakları" ekleyin, köri serpin ve her şeyi birlikte ısıtın.
Füme domuz eti ile soğan çorbası
4 porsiyon için:
- 750 gr soğan
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 750 gram patates
- Kemikli 4 dilim füme domuz eti (her biri 200 g)
- 200 ml kuru beyaz şarap
- 1 çorba kaşığı kurutulmuş kekik
- 2 defne yaprağı
- tuz, biber
- şeker
yemek hazırlanması:
Soğan soyulmuş, halkalar halinde kesilmiş ve bir tencerede ısıtıldıktan sonra, yağ, 10 dakika boyunca kızartın, böylece soğan saydam hale gelir. Patatesleri soyup yıkayın ve küplere kesin. Domuzu durulayın. Şaraba ve 1 litre 250 ml suya dökün. Patatesleri, domuz eti, kekik ve defne yapraklarını bir tencereye koyun. Bir kaynatın ve 40 dakika pişirin. Domuzu çıkar. Hamuru kesip kemikten kesin, küplere kesin ve tekrar çorba koyun, böylece et ısınır. Tuz, karabiber ve şeker ile mevsim.
Yumurta ve hindi ile kavrulmuş pirinç
4 porsiyon için:
- 300 gram basmati pirinci
- tuz, biber
- 2 adet pırasa
- 3 havuç
- 400 gr hindi filetosu
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 6 yumurta
- 6 yemek kaşığı soya sosu
- 1-2 çorba kaşığı baharat
yemek hazırlanması:
Pirinci pişir. Fırçalayın ve sebzeleri yıkayın. Pırasayı halkalara, havuçlara - yarım halkalara kesin. Hindi eti yıkayın, şeritler halinde kesin. Bir tavada, yağı ısıtın ve eti kızartın. Tuz ve karabiber serpin, bir tavadan alın. Etin ardından kalan yağda, sebze kızartın. Pirinci ekleyin. Hindiyi tavaya döndür. Yumurtaları soya sosuyla çırpın ve pirinci ilave edin. Yumurta kalınlaşana kadar pişirmeye devam edin. Sıcak hamur ile mevsim.
Kremalı lahana turşusu ile kızarmış balık
4 porsiyon için:
- 600 g saithe filetosu
- 2 soğan kafaları
- 3 yemek kaşığı eritme tereyağı
- 850 g ekşi lahana
- Çok baharatsız kırmızı biber 1 yemek kaşığı
- 200 ml krem
- tuz, biber
- şeker
- 800 gr patates
- 1-2 çay kaşığı limon suyu
- 2 yumurta
- 5 yemek kaşığı un
- Maydanoz 1 demet
yemek hazırlanması:
Soğanları küplere kesin. Bir tavada 1 yemek kaşığı ısıtın. l. tereyağı, üzerine soğan kızartın, lahana ekleyin. Kırmızı biber serpin. Kremaya dökün ve kaynatın. Tuz, karabiber, şeker ile mevsim. Dışarı koydu. Patatesleri soyup kaynatın. 8 parçaya balık kesin. Limon suyu, tuz serpin. Yumurta kırbaçla. Unu balıkta yuvarlayın, yumurtaya dalın ve 2 çorba kaşığı kızartın. l. eritilmiş tereyağı. Patates ve lahana ile balık servis yapın. Kıyılmış maydanoz serpin.
Bir bira soslu pirzola
4 porsiyon için:
- 3 soğan kafaları
- 4 domuz pirzola (her biri 250 g)
- tuz, biber
- şeker
- 3 yemek kaşığı eritme tereyağı
- küçük hindistan cevizi
- 1 şişe bira
- 1 rutabaka (1 kg)
- 400 gr patates
- 2 büyük elma
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı nişasta
yemek hazırlanması:
Soğanı soyun ve küpler halinde kesin. Domuz eti yıkayın ve kurulayın. Bir tavada eritilmiş tereyağı 2 yemek kaşığı önceden ısıtın ve üzerine her tarafı 3 dakika kızartın. Tuz ve karabiber ile mevsim. Soğan 2/3 ekleyin ve biraz daha birlikte kızartın. Biraya ve 250 ml suya dökün. Bir kaynamaya getirin ve yaklaşık 1 saat 15 dakika boyunca kapağın altında pişirin. Patatesleri ve çöpleri soyup, yıkayın ve büyük küpler halinde kesin. Elmalar temizlenir, mahallelere bölünür, çekirdeği çıkarır ve aynı zamanda küpler halinde kesilir. Bir tencerede eritilmiş tereyağı 1 çorba kaşığı ısıtın ve üzerine kalan soğanı koyun. Elmaları, patatesleri, alabalıklarını ve hepsini bir araya getirin. 1 tatlı kaşığı şeker serpin. 250 ml su dökün, kaynatın. Kapak ve yaklaşık 40 dakika pişirin. Pansuman karışımına tereyağı ekleyin ve patates püresini iyice durulayın. Tuz ve hindistan cevizi ile mevsim. Pirzolaları tavadan çıkarın. Suyu kızartmadan kaynatın. Eşit olarak, nişastayı 3 çorba kaşığı su ile seyreltin, et suyunu karıştırın ve 2 dakika kaynatın. Tuz, karabiber, şeker ile mevsim. Pirzola patates, elma ve et sosu ile servis yapın.
Tagliatelle tavuk ve ıspanak
4 porsiyon için:
- 200 gr taze ıspanak
- 1 soğan
- 1 diş sarımsak
- 400 gr erişte
- 500 g tavuk filetosu
- 1 çorba kaşığı bitkisel yağ
- 125 ml beyaz şarap
- 100 g çırpma kremi
- 100 gr Gorgonzola peyniri
- tuz, biber
yemek hazırlanması:
Erişteleri paketin üzerindeki talimatlara göre tuzlu suda kaynatarak pişirin. Ispanak yıkaması. Soğan ve sarımsak küçük küpler halinde kesilir. Eti yıkayın, kurulayın ve küpler halinde kesin. Bir tavada, bir yemek kaşığı bitkisel yağ ısıtın ve eti her taraftan (4-5 dakika) kızartın. Biber, tuz. Soğan, sarımsak ekleyin ve biraz daha kızartın. Üzerine şarap dökün, 125 ml su, krema ve kaynatın, bu sosu gorgonzolada eritin. Makarnayı bir kevgir içine dökün ve tavaya geri koyun. Sosu ve ıspanakla karıştırın.
Domuz eti çorbası ile domuz kıyılmış et
4 porsiyon için:
- 1 soğan
- 1 diş sarımsak
- tuz, biber
- şeker
- 1 çorba kaşığı bitkisel yağ
- Kıyılmış domuz eti 250 g
- 2 çay kaşığı yer zira
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 pot (850 ml) domates
- 1 kutu (400 ml) lecho
- 2 paket pirinç (125 gr, 10 dakikalık pişirme)
- Maydanoz 3 dal
- 200 gr ekşi krema
yemek hazırlanması:
Soğanlar ve sarımsak soyulur ve küpler halinde kesilir. Tuzlu suda pirinç kaynatın. Yağı bir tencerede ısıtın ve üzerine kıyılmış kıymayı kızartın. Zirkon ve biberli mevsim. Tavadan çıkarın. Soğan ve sarımsak, doldurmadan kalan etin içinde kalsın. Domates salçası, lecho ve domates ekleyin. Bir kaynatın ve 10 dakika boyunca kapağın altında pişirin. Maydanozu şeritler halinde kesin. Ekşi kremin yarısını çorbaya koyun ve her şeyi bir püre haline getirin. Kıyılmış et ve pirinci çorbaya koyun. Çorbayı ekşi krema ve maydanozla bitirin.
Kremalı Savoy lahana ile patates dilimleri
4 porsiyon için:
- Haşlanmış patates 800 g
- 1 kg Savoy lahana
- 1 soğan
- Yağ damarları ile 100 gr füme pastırma
- 1 çorba kaşığı + 50 gr un
- 100 ml süt
- 125 ml çırpma kremi
- tuz, biber
- küçük hindistan cevizi
- 2 yumurta
- 50 gr az yağlı yumuşak süzme peynir
- 2 yemek kaşığı eritme tereyağı
- 2 demet maydanoz
yemek hazırlanması:
Patatesleri kapağın altında yaklaşık 20 dakika pişirin. Savoy lahana temiz, yıka, çeyrek kesilmiş ve güdük kaldır. Yaprakları şeritler halinde kesin. Soğanı soyup küçük küpler halinde kesin. Patateslerden bir tencereden suyu süzün, hafifçe soğutun ve temizleyin. Çatal ya da çırpıcı ile başka bir sıcak püre ve soğumaya bırakın. Brisket, küçük küpler halinde kesilir ve gevrek bir kabuk oluşana kadar büyük bir tencerede yağsız esmerleştirilir. Tavadan çıkarın. Lahana yağını, kalan şişko yağın içine atıştırın. 1 yemek kaşığı un serpin ve biraz serpin. Süt ve krema ekleyin, kaynatın ve bir kapakla kapatın, yaklaşık 15 dakika pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Patatesleri yumurta, soğan, kızarmış domuz pastırmasının yarısı, 50 gr un ve süzme peynir ile karıştırın ve hafifçe yoğurun. Biber ve küçük hindistan cevizi ile iyi bir mevsim, biraz tuz. Elde edilen 8 bitlik kütleyi köreltin. Büyük bir tavada, eritilmiş tereyağını ısıtın. Boncukların altın rengine kadar üzerine sürün - orta tarafta her tarafta 3-4 dakika ısıtın. Kalan pastırmayı ekleyin ve biraz ısıtın. Maydanozu yıka, su sallayın ve doğrayın. Patates dilimleri Savoy lahana ile plakaları üzerine yayılmış ve serpin ve maydanoz dilimleri serpin.
Akdeniz'de kuru fasulye
4 porsiyon için:
- 250 gr kuru beyaz fasulye
- 2 şef soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 pot (850 ml) domates
- tuz, biber
- şeker
- Pürüzsüz yaprak maydanoz 1 demet
- 150 gram beyaz peynir
yemek hazırlanması:
Fasulye geceleri 2 litre soğuk su için bekletin. Ertesi gün, fasulyeyi sobanın üzerine aynı suya koyun, kaynamaya getirin ve yumuşaklaşana kadar 1-2 saat kapağın altında pişirin. Soğan ve sarımsak, kabuğu soyulur, küçük küpler halinde kesilir ve bir tencerede bitkisel yağın ısınması, hafifçe oturmasına izin verilir. Domatesler püre haline getirilirken, domatesleri meyve suyuyla birlikte ekleyip kaynatın. Kapak ve 10 dakika bekletin. Tuz, karabiber ve şeker ile mevsim. Fırını 200 ° C'ye ısıtın. Maydanozu yıka, suyu çalkala ve şeritler halinde kes. Fasulyeleri bir kevgir içine koyun ve süzülmesine izin verin. Maydanoz ile birlikte, domates sosu ile karıştırın. Dört küçük (veya bir büyük) pişirme kabına koyun. Ufalanmış peynirin üstünde. Sıcak bir fırında 8-10 dakika pişirin. Bu yemek ince bir pide ekmeği ile servis edilebilir.
Mısır ve kıyma ile pizza
6 adet için:
- 1 mısır konservesi (200 ml)
- 1 küçük soğan başı
- 1 çorba kaşığı bitkisel yağ
- 250 g karışık karışık domuz eti / sığır eti
- tuz, biber
- 5-6 yemek kaşığı domates ketçap
- 3 domates
- 400 gr soğutulmuş pizza hamuru
- Rendelenmiş peynir 100 gram
yemek hazırlanması:
Sıvıyı mısır kutusundan çıkarın. Soğanı soyup küçük küpler halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve üzerine kıyılmış kıyma doğrayın (orta ateşte yaklaşık 5 dakika). Biber, tuz, soğan ekleyin ve biraz daha birlikte kızartın. Ketçap ve mısır karıştırın, 5 dakika soğumaya bırakın. Domatesler yıkanır ve dilimler halinde kesilir. Pizza hamuru kağıt üzerinde rulo ve üç eşit boy dikdörtgen tabaka halinde kesilir. Fırını önceden 225 ° C'ye ısıtın. Normal pizzaların hazırlanması için, 3 dilim hamurun üzerine yayılarak, domates, kıyma ve peynirin yarısına kadar sürülür. Kalan üç parça hamur için pizza poşeti hazırlamak için, kıyma ve domatesleri de yerleştirin, ancak her bir hamurun yarısını dolumdan arındırın. Bu yarısı doldurma ile kaplayın ve hamurları kenarların etrafına bastırın. Kalan peynir serpin. Tüm pizzaları 12-15 dakika boyunca sıcak bir fırında pişirin. Al ve hemen masaya servis et.
Ülke tarzı patates ile İtalyan pirzola
4 porsiyon için:
- 1 kg patates
- biraz sıcak biber
- acı biber
- deniz tuzu
- kurutulmuş kekik
- 4 çorba kaşığı. l. zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı. l. limon suyu
- 100 gr kurutulmuş domates
Bit için:
- 1 dünün çöreği
- 1 soğan
- 1 diş sarımsak
- 600 gr karışık karışık domuz eti / sığır eti
- 1 çay kaşığı. deniz tuzu
- 1 çay kaşığı. hardal
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ
yemek hazırlanması:
Patates pişirmek için fırını 175 ° C'ye ısıtın. Patatesleri soyup dilimleyin. 1 yemek kaşığı kırmızı biber, 2 tatlı kaşığı karabiber, 2 tatlı kaşığı deniz tuzu ve 2 yemek kaşığı kekik karıştırın. Bu karışımın 1 çay kaşığı bir kenara koyun, kalan 4 yemek kaşığı zeytinyağı ve limon suyu ile seyreltin. Ortaya çıkan baharatlı zeytinyağında patatesleri uzat. Bir fırın tepsisine yaklaşık 30 dakika boyunca sıcak bir fırında pişirin, bazen dönün. Biraz ekmek için ıslatın. Soğanları küplere kesin. Sarımsak doğranmış. Kıyma, preslenmiş ekmek, yumurta, soğan, sarımsak, tuz ve hardal bir çay kaşığı karıştırın. Biber ve kör 8 sosis. 2 yemek kaşığı bitkisel yağın üzerine her iki taraftan 4 dakika boyunca kızartın. Patates hazırlığının bitimine 10 dakika kala, kamaları arasında domates yayıldı. Finalden 3-4 dakika önce, patatesleri baharat karışımının kalıntıları ile serpin ve döndürün. Patatesleri, plakalar üzerinde, bisküvilerle birlikte yerleştirin.
Waldorf salatası
6-8 porsiyon için:
- 1 adet taze yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı + 2 yemek kaşığı limon suyu
- Bir koku olmadan 125 ml bitkisel yağ (örneğin kolza yağı)
- 75 g çırpılmış krema
- tuz, biber
- şeker
- 1 kereviz yumru (yaklaşık 750 gr)
- 4 tane elma (toplam ağırlığı yaklaşık 800 g)
- 75 gram ceviz taneleri
Yüksek bir yumurta sarısı ve 1 tatlı kaşığı limon suyunu karıştırın. Bir mayonez kıvamına gelinceye kadar çırpın, bitkisel yağda dökün - önce damlatılır ve sonra ince bir damlatılır. Bir karıştırıcının yardımıyla, bıyığı kullanarak, orta yoğunlukta bir kremaya çırpın ve hafifçe mayonezle karıştırın. Tuz ve karabiber ile mevsim. Elmaları yıka, çeyrekler halinde kes ve çekirdeği çıkar. Ayrıca ince şeritler halinde doğrayın veya kesin ve karanlığa kadar derhal karıştırın. Fındık ince doğrayın ve salataya ekleyin. Tuz, karabiber ve şekerle tatlandırın. Bir saat kadar bekletin ve bırakın. Sonra tekrar tatmak için mevsim. Salata hazır!