Stroganov tarzında mantarlar
- Makarna - 250 gr
- Mantarlar - 700-800 g
- Sarımsak - 2 diş
- Zeytinyağı-1 çorba kaşığı. bir kaşık dolusu
- Az yağlı ekşi krema - 200 gr
- Un - 2 yemek kaşığı. kaşık
- Füme kurutulmuş kırmızı biber -1,5 çay kaşığı.
- Sebze suyu-1 cam
- Tuz karabiber
Dekorasyon için: maydanoz yaprakları
Stroganov tarzında mantarlar
Makarnayı pişir. Dilimlenmiş mantarları ve ezilmiş sarımsağı 5-8 dakika zeytinyağında kızartın. Kızartma tavası ve kapağından soğumayacak şekilde çıkarın. Sos hazırlayın: ekşi krema, un ve kırmızı biber karıştırın. Tuz ve karabiber Sebze suyu ekleyin ve her şeyi tavaya dökün. Kaplayın ve kalınlaşana kadar pişirin. Elde edilen sos ile makarna dökün ve maydanoz yaprakları ile çanak süsleyin.
Sığır eti ile mantar çorbası
- Dana bonfile 500 gr
- Soğan - 1 adet.
- Sığır eti suyu - 600 ml
- Domatesler - 5 adet.
- Mantar - 250 gr
- Sarımsak - 2 diş
- Havuç 1 adet.
- Bitkisel yağ - 1 çorba kaşığı. bir kaşık dolusu
- Nişasta 4 çay kaşığı.
- Haşlanmış pirinç -1 cam
- Kuru kırmızı şarap -50 ml
- Kurutulmuş kekik
- Defne yaprağı -1.
- Biberiye veya maydanoz
Kesilmiş küpleri kesin ve doğranmış soğanla bitkisel yağda kızartın. Et suyu, ezilmiş domates posası, mantarları, ezilmiş sarımsak ve defne yaprağını ekleyin. Kekikli mevsim. Bir kaynamaya getirin, örtün ve 1 saat kısık ateşte pişirin. İnce kıyılmış havuçları ekleyin ve ateşi ekleyin. Kaynayınca, küçük bir ateşin üzerinden 7 dakika boyunca örtün ve ıslatın. 2 yemek kaşığı sulandırılmış pirinç ve nişasta ekleyin. soğuk su kaşıkları. Çorba kalınlaşınca şaraba dökülür ve ateşte 2 dakika daha bekletilir. Defne yaprağını çıkar ve çorbayı biberiye ile karıştır.
Sığır eti ile petrol
- Büyük başlıklı (8-10 cm) - 6 adet.
- Soğan - 1 adet.
- Sığır Eti 400gr
- Beyaz peynir - 100 g
- Fransız somun - 6 dilim
- Sarımsak - 1 diş
- Maydanoz - demet
- Kişniş - demet
- Kırmızı biber -1 tsp.
- Kimyon -1 saat. bir kaşık dolusu
- Karanfil - 1 çay kaşığı.
- Tarçın - 1 tatlı kaşığı.
- Küçük hindistan cevizi - 1 tatlı kaşığı
- tuz
Mantarların bacaklarını kesin ve ince doğrayın. İnce doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, kıyılmış maydanoz, karanfil, tarçın, hindistan cevizi, kırmızı biber, kimyon ve kıyma ile karıştırın. Tuz ve iyice karıştırın. Ortaya çıkan karışımı 6 parçaya bölün, mantar şapkalarla doldurun ve bir fırın tepsisine koyun. 180 ° C'de 40 dakika pişirin. Yemekten 5 dakika önce, bonnetleri ufalanmış peynirle serpin. Fransız somunun parçalarını fırında veya fırında kızartın ve üzerlerine mantar hazırlayın.
Mantarlı Penne Makarna
Tavada zeytinyağının yarısını önceden ısıtın, bir diş sarımsak ekleyin, bıçağın yan yüzeyi ile hafifçe bastırın, böylece tahliye etmeye başlar ve 1 dakika boyunca yağda kızartın. Mantarları küçük parçalar halinde kesin ve tavaya ekleyin. Kekik, tuz ve karabiber ile mevsim. Mantarlar hazır olduğunda, sıcaklığı düşürün ve ekşi krema içine dökün. Sosun kalınlaşmasından sonra sarımsakları çıkartın. Makarnayı hazırlayın, kremayı ve kalan zeytinyağını ekleyin, rendelenmiş parmesan serpin. Mantar sosu ile servis yapın.
- Penne makarnası - 1 paket
- Zeytinyağı - 5 çorba kaşığı. kaşık
- Sarımsak - 1 diş
- Taze kekik -1 tsp.
- Mantarlar (çeşitli) -600 g
- Yağlı ekşi krema 100 g
- Tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık
- Rendelenmiş Parmesan -4 çorba kaşığı. kaşık
- Tuz karabiber
Mantarlı risotto
- Makarna Orzo - 150 gr
- Mantarlar - 450 gr
- Sarımsak - 1 diş
- Tereyağı - 1 çorba kaşığı. bir kaşık dolusu
- Nişasta - 1 çorba kaşığı. bir kaşık dolusu
- Konsantre. Süt (şekersiz) - 150 ml
- Peynir - 100 gr
- Badem - 100 gr
- Kuru tarhun - 1 çay kaşığı
- Schnitt-soğan - demet
- Tuz karabiber
Makarnayı kaynatın ve sıcak bir yere koyun, böylece soğumayacaktır. Kıyılmış mantarları ve sarımsağı 5 dakika orta ateşte kızartın. Nişasta, tuz, karabiber ekleyin, sütü dökün. Orta ateşte, karıştırılıncaya kadar karıştırın. Rendelenmiş peynir, doğranmış badem, tarhun ekleyin. Peynir eridikten sonra macunu koyup tabağa koyun. Ince doğranmış soğan serpin.
Köfte ile Stromboli
- Hazır hamur mayası - 450 gr
- Pizza sosu 220 g
- Dondurulmuş köfte 340g
- Konserve mantarlar -170 g
- Rendelenmiş peynir - 200 g
- Süt - 1 çorba kaşığı. bir kaşık dolusu
- Rendelenmiş Parmesan - 2 yemek kaşığı. kaşık
Hamuru 2 parçaya bölün. Un-yastıklı yüzeyi 30 x 20 cm'lik bir dikdörtgen ile yuvarlayın. Büyük fırın tepsisini yağla yağlayın ve üzerine hamur parçaları koyun. Onları pizza soslu, mantarlı, köfteli ve rendelenmiş peynirle serpin. Hamurun kenarlarını suyla yağlayın, her dikdörtgenin kısa kenarlarını bağlayın, kenarları dikin. Sonra zashipite uzun kenarlardan kenarları. İş parçalarını dikkatlice fırın tepsisine aktarın ve yerleştirin. Üst kesimleri yapın, kapatın ve 10 dakika boyunca sıcak bir yerde durun. Sütle yağlayın ve parmesan peyniri ile serpin. Önceden ısıtılmış bir fırında 25-30 dakika pişirin. Servis yapmadan önce stromboliyi kalın dilimlere kesin.
Mantarlı Domates çorbası
- Taze mantarlar -400 g
- Tavuk suyu -300 ml
- Soğan -1 adet.
- Sarımsak - 1 diş
- Margarin - 1 çorba kaşığı. bir kaşık dolusu
- Zeytinyağı - 1 çorba kaşığı. bir kaşık dolusu
- Tatlı vermut veya kuru sherry-50 ml
- Rendelenmiş Parmesan - 50 gr
- Fesleğen veya maydanoz-2 dal
- Karabiber karabiber
Soğan ve sarımsakları ince doğrayın. Zeytinyağı ile margarin karışımı halinde kızartın. Ince doğranmış mantar ekleyin. Kapak ve 5 dakika kaynatın. Et suyu dökün, 300 ml su, vermut veya şeri, domates salçası ve biberi koyun. Bir kaynamaya getirin ve sıcaklığı düşürün. Kapak ve 20 dakika kaynatın. Plakaları dökün, rendelenmiş Parmesan, fesleğen veya maydanozla süsleyin.
Mantar ve soğan ile etli börek
Soğanı ince halkalara ve mantar plakalarına kesin. Kıymayı kızartma tavası, mantar ve soğanda kızartın. Yağı, tuzu ve biberi boşaltın. Hamuru eritin ve 40 x 30 cm'lik bir katmanla rulo haline getirin.Topuzları 2,5 cm serbest bırakarak üstüne kavrulmuş doldurun, kenarları hamurun üzerine sarın ve üzerini kaplayın. Pastayı fırın kâğıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış bir fırında 15 dakika boyunca 220 ° 'ye yerleştirin. Ezilmiş mavi peynir, kekik ve pizza baharat serpin.
Tavuk ile mantarlı turta
- Shiitake yele 100 g
- Ispanak - 140 gr
- Haşlanmış tavuk eti - 500 gr
- Un -150 g
- Tavuk suyu - 450 ml
- Tereyağı -50 g
- Zeytinyağı - 1 çay kaşığı
- Soğan - 1 adet.
- Taze limon suyu 1 saat. bir kaşık dolusu
- Biberiye -1 tsp.
- Hamur filo-8 yatak
- tuz
Soğanı ince doğrayın ve krema (15 g) ve zeytinyağı karışımıyla kızartın. Mantarları parçalara ayırın, tuz ekleyin, ıspanak koyun ve 2 dakika daha kızartın. Dolguyu bir kaseye aktarın, doğranmış tavuğu ekleyin. Suyu, un ve limon suyunu karıştırın, mevsimi tuzla ve bir tavaya dökün. Bir kaynamaya getirin ve kalınlaşana kadar ateşte devam edin. Mantar ve ete karışımı ekleyin, biberiye serpin. Dolguyu kalıba koy. Kalan tereyağı eritin, her bir hamur filosunu yağlayın, birbirinin üzerine koyun ve doldurma formu ile örtün. Önceden ısıtılmış bir fırında 200 dakika pişirin.
Zencefil mantarlı cod
- Morina filetosu - 500 g
- Zemin zencefil
- Taze zencefil - 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık
- Shiitake mantarları - 230 g
- Tatlı kırmızı biber - 1 adet.
- Yeşil soğan - demet
- Kuru beyaz şarap - 50 ml
- Tavuk suyu -150 ml
- Tuz karabiber
Dekorasyon için:
- Yeşil soğan
- Zencefil dilimleri ince
Bal, tuz, karabiber ve öğütülmüş zencefil karışımı ile balık serpin ve 30 dakika bekletin. Ezilmiş taze zencefili bitkisel yağda bir tencerede 15 saniye boyunca kızartın. Mantarları ikiye bölerek tatlı biberler, ince doğranmış yeşil soğanlar ve 5 dakika daha kızartın. Ateşten alın, şaraba dökün ve tekrar ateşe koyun. Şarap buharlaştığı zaman, suyu ekleyin ve bir kaynamaya getirin. Balıkları güvecin içine koyun, ısıyı azaltın, örtün ve 4-6 dakika bekletin. Bitmiş yemeği yeşil soğan tüyleri ve ince zencefil dilimleriyle süsleyin.
Soğan soslu mantar
- Şampiyonlar -24 adet.
- Margarin -30 g
- Krem şanti 1 bardak
- Schnitt-soğan - demet
- Limon - 1 adet.
- Buğday krakerleri
- Tuz karabiber
Mantarları 5-7 dakika margarin üzerinde kızartın. Çıkarın ve ince doğranmış soğan, öğütülmüş limon kabuğu rendesi ve çırpılmış krema tava koyun. Kaynayana kadar ısıtın, ısıyı azaltın ve 5 dakika daha pişirin. Mantarları tavada birkaç dakika tekrar koyun, böylece sosu emmesi için zamanları kalmaz. Tuz ve karabiber Tabakta, krutonları üstüne koyun, üstüne birkaç mantar koyun ve sosu dökün.
Hamburger hamburger ile
Mantarları zeytinyağıyla yağlayın, tuz, karabiber ve İtalyan otları serpin. Bir kez dönerek 6-8 dakika boyunca ızgarada kızartın. Her mantar için bir parça peynir koy. Ciabatta'nın yarısını kesin ve kesilmiş taraf aşağı bakacak şekilde ızgaraya yerleştirin. Ciabattanın kızarması ve peynirin erimesi için hamburger üzerinde her şeyi 2 dakika daha tutunuz, sonra hamburgeri çıkarınız ve hazırlayınız: ciabatta, mantar, peynir, mayonez, biber parçaları ve fesleğen yaprağı.
- Champignons - 4 adet.
- Zeytinyağı 2 yemek kaşığı. kaşık
- İtalyan otlar -1 saat. bir kaşık dolusu
- Sert peynir -4 dilimleri
- Ciabatta - 4 adet.
- Mayonez - 50 gr
- Konserve tatlı biber -4-8 adet.
- Fesleğen - birkaç şubeleri
- Tuz karabiber
polenta
- Dondurulmuş polenta - 450 gr
- Kurutulmuş domates - 100 gr
- Kabak (orta boy) -2 adet
- Bitkisel yağ - 1 çorba kaşığı. bir kaşık dolusu
- Tütsülenmiş sosis
- Mantarlar - 230 g
- Domatesler - 2 adet.
- İtalyan baharatı 1 tatlı kaşığı.
- Rendelenmiş parmesan
- Tuz karabiber
Poleni 12 parçaya, kabaklara 4-6 parçaya kesin. Polenta ve kabakları, önceden bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Yağ, tuz ve karabiber serpin. Polenta kızarıncaya kadar bir kez dönerek 8-10 dakika pişirin. Orta ateşte, sosisleri soteleyin. Deşarj edilen yağı boşaltın, plakaları kesilmiş mantarları ekleyin, parçaları parçalara ayırın, baharatları serpin, 5 dakika kızartın. Polenta sosisi, kabak ve mantar karışımı üzerine yerleştirin. Rendelenmiş parmesan peyniri serpin.
Üzümlü biftek
Soğan ince halkalar halinde kesin ve 10-12 dakika boyunca kapak altında orta ateşte kızartın. Büyük doğranmış mantar ve doğranmış sarımsak ekleyin. 5 dakika daha kapağın altında kızartma yapmaya devam edin. Yavaş yavaş et suyu ve şarabı tavaya dökün, ateş ekleyin. Kaynatma işleminden sonra, kapağı kapatmadan 6 dakika daha pişirin. Üzümlere koy, kekik ve kenara koyun. Biber ve tuz serpin biftek. Fırında pişirin, önceden ısıtılmış bir fırında 20 dakika 70 ° ye kadar pişirin. Mantar soslu servis yapın.
- Sığır eti biftek -600 g
- Mantar-200 gr
- Sarımsak - 2 diş
- Sığır eti suyu -150 ml
- Kuru kırmızı şarap veya kızılcık suyu - 70 ml
- Çukursuz kırmızı üzüm -100 g
- Zeytinyağı 2 yemek kaşığı. kaşık
- Tatlı soğan - 1 adet.
- kekik
- Tuz karabiber
Jambon köpüklü şarabı
- Büyük petrol - 6 adet.
- Bitkisel yağ-1 çorba kaşığı. bir kaşık dolusu
- Tuz karabiber
Mus için:
- Ham - 400 gr
- Rendelenmiş peynir -100 g
- Krem% 33 yağ içeriği - 100 ml
- Limon suyu -1 tatlı kaşığı.
- Tuz, öğütülmüş beyaz biber
Dekorasyon için:
- Dolmalık biber küçük küpler
- Yeşil soğan tüyleri
- kızarmış petrol dilimleri
Parçacıklar ile bacakları kes ve şapkaları ciltten ayır. Bitkisel yağda tuz, biber ve yavru ekleyin. Fazla yağ çıkarmak için kağıt havlu üzerine yerleştirin. Köpürmek için, ince kıyılmış jambonu ve rendelenmiş peynirleri homojen bir kütlenin içinde bir karıştırıcıya doğrayın ve yavaş yavaş krema ilave edin. Tuz tuzu, beyaz biber ve limon suyu serpin. Mantarları plakaların üzerine koyup, şekerleme şırıngasından sıkarak köpükle doldurun. Çanağı bahar soğanı tüyleriyle süsleyin, dolmalık biber ve kızarmış petrol ile küçük küpler halinde kesin.
Patates Graten
- Patates - 6 adet.
- Mantarlar - 200 gr
- Soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık
- Un -50 g
- Süt - 600 ml
- Rendelenmiş Parmesan - 200 gr
- Tuz kara karabiber
Patatesleri ince bir şekilde kesin ve 5 dakika hafifçe tuzlu suda kaynatın. Sosu hazırlayın: ince doğranmış mantar, soğan ve sarımsak orta ateşte kızartın, un, tuz ve karabiber dökün. Sütü dökün. Kalınlığa kadar pişirin. Yağlanmış bir pişirme tabağında, patateslerin yarısını koyun, sütün yarısını doldurun ve rendelenmiş peynirin yarısını serpin. Kalan patatesleri koyun ve kalan sosu dökün. Formu kapatın ve 20-35 dakika boyunca 220 ° için önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Kaldır, kalan peyniri serpin. 35 dakika daha pişirin.
Porcini mantarlı sandviç
- Beyaz mantar 200g
- Tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık
- Beyaz şarap 2 yemek kaşığı. kaşık
- Soğan -1 adet.
- Mısır Salatası -2-3 çiçek salkımına
- Sirke - 50 ml
- Mayasız Ekmek - 4 dilim
- Granül hardal -4 çay kaşığı.
- Tuz karabiber
Soğanı ince halkalara ayırın, kaynar su ile haşlayın ve yarım saat boyunca sirke dökün. Mantarları plakalara, tuz, karabiberlere ve kızartıncaya kadar tereyağında kızartın. Şarabın içine dökün, ateşi ekleyin ve bir dakika daha ateşleyin. Marulunu yapraklara ayırın. Ekmek kızartma makinesinde ekmek parçaları. Bir sandviç yap. Hardallı bir tost ekmeğin üzerine serpiştirilmiş salata yaprakları, kızarmış mantarlar ve marine edilmiş soğan halkaları.
Peynirli lazanya
Soğan, kereviz, havuç, sarımsak ve orta ateşte kızartın. Kıyılmış jambon ve plaka kesilmiş mantarları ekleyin. Kızartma tavasını bir kapakla örtmeden kızartma. Ekşi krema, domates, 100 ml su ve şarap ekleyin. Kaynatma işleminden sonra, ısıyı azaltın ve 5 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiber Her iki çeşit peynirleri karıştırın ve karıştırın. Mantar sosunun 1/4'ünü pişirme kabına dökün. Peynir karışımının 1/4 serpin, üstüne hamurun 1 / 3'ü koyun. Bu prosedürü 2 kez daha tekrarlayın. Kalan sos ile üst ve peynir karışımının kalanını serpin. Formu folyo ile iyice örtün. Önceden ısıtılmış bir fırında 50 dakika 180 ° ye kadar pişirin. Lazanyayı çıkarın ve folyoyu çıkarmadan 20 dakika daha bekletin.
- Mantar - 300 gr
- Ham - 300 gr
- Ekşi krema 400 gr
- Marine domates - 400 gr
- Zeytinyağı -2 çorba kaşığı. kaşık
- Soğan - 1 adet.
- Kereviz sapları - 4 adet.
- Havuç - 4 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- Kuru kırmızı şarap - 50 ml
- Parmesan - 200 gr
- İsviçre peyniri - 170 g
- Lazanya için hamur - 200 gr
- Tuz karabiber
Mantar soslu dana eti
- Dana bonfile 1,5 kg
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık
- Sarımsak - 1-2 diş
- Kekik, biberiye, kekik - her biri 4 dal
- Tuz karabiber
Sos için:
- Mantar (istiridye mantarı, petrol, shiitake) - 600 gr
- Zeytinyağı -3 çorba kaşığı. kaşık
- Limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşık
- Soya sosu - 1 tatlı kaşığı
Bonfile yağ, ızgara sarımsak, tuz ve karabiber ile yağlayın. Biberiye, kekik ve kekik dallarını kavurun, ızgarayı üstüne koyun ve üzerine kızartın. Önceden ısıtılmış bir fırında 120 dakika 20 dakika pişirin, sonra 30-40 dakika daha pişirin. 220 ° C'de. Folyo ile kaplayın ve 10 dakika bekletin. Sosu hazırlayın. Mantarları parçalara ayırın ve zeytinyağında kızartın. Limon suyu, soya sosu ekleyin ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Tuz ve karabiber