Mersin balığı, yüksek besin değerine sahip olan "elit" balık türlerine aittir. Mersin gevreği et, gerekli amino asitler, proteinler, vitaminler ve mikro elementlerin bir kompleksini içerir. Özellikle mersin balığı ile ödüllendirilen, balıklara gerçekten "kraliyet" tadı veren glutamik asittir. Ayrıca, yüksek bir omega-3 asit içeriği metabolizma üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, beyin ve kalbin çalışmasını geliştirir.
Mersin balığı yemekleri, şenlikli bir masaya zengin ve zarif bir görünüm veren bir lezzet. Bu nadir ve lezzetli balıkları pişirmek için birçok yemek tarifi vardır - mersinbalığı herhangi bir bölümünden gerçek bir mutfak şaheseri hazırlayabilirsiniz. Fırında mersin balığı tamamen nasıl pişirilir? Fırında mersin balığı tarifleri yapmak için yeterince kolay ve hatta şefler "yeni başlayanlar" yapabilir.
Sturgeon fırında tamamen pişmiş: fotoğraflı klasik bir tarif
Bu inanılmaz lezzetli yemeği hazırlamak için bir dizi mevcut ürüne ihtiyacınız olacak. Tabii ki, ana "tırnak programı" taze mersin balığı olacak ve kalan malzemeler her ev sahibinin "kutuları" içinde bulunacaktır. Tüm dahice basit! Tarif 5 - 6 porsiyon için tasarlanmıştır.
Gerekli içeriklerin listesi:
- mersin balığı - 1 kg ağırlığında
- yumurtalar - 4 adet.
- ekmek kırıntıları - 100 g
- sebze ve yeşillikleri - salata, salatalık, Bulgar biber, maydanoz, dereotu
- ekşi krema - 150 ml
- tereyağı ve zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.
- sirke balzamik veya biberiye - 1,5 yemek kaşığı.
- limon - 1 adet.
- ceviz küçük hindistan cevizi - 10 g
- tuz ve biber
Fırında pişmiş mersin balığı nasıl pişirilir - pişirme aşamaları:
- Pişirmeden önce, balıkları soğuk suyla iyice durulayın, önce ellerinize lastik eldivenler koyun - mersinbalığı vücudunda dikenli büyüme var.
- Yıkanmış balık, terazilerin büyümesinin ters yönünde bıçağı hareket ettirirken, pullardan temizlenmelidir. Sonra karnı nazikçe çırpmalı, havyarı (varsa) ve tüm iç kısımları çıkarmalısınız. Solungaçları unutma - onlar da siler. Yine balık karkasını birkaç kez temiz su ile durulayın.
- Mürdümün gövdesinden deriyi ve omurgaları kaynar suyla temizleyin (önce ateşe su doldurmalısınız). Karkas temizlendikten ve oluk açıldıktan sonra, bir veya iki saniyeliğine kaynar suya koyun. Mersin balığı sıcak "fontundan" hızla çıkarırken, tekrar soğuk suya batırıyoruz. Bu su "prosedürleri" sayesinde, tüm harici sert kapaklar kolayca çıkarılır. Yenilenmiş mersinbalığı karkası tuzla ovulmakta ve yaklaşık 1 saat bekletilmektedir - bu süre zarfında balıklar suyu serbest bırakacaktır. Balık "ısrar" ederken, fırını 190 dereceye kadar ısıtmak için ayarlayabilirsiniz.
- Gelecekte pişirilmiş mersinbalığı için yumurta ekşi krema sosu hazırlamaya hazırlanıyoruz. Sert kaynamış yumurtaların sarısını alın ve çatalı bir kaseye veya kaseye doğrayın. Sos ayrıca şunları içerir: ekşi krema, hindistan cevizi (yer altı), ekmek kırıntıları, tereyağı ve sirke. Bu malzemeleri püre haline getirin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
- Fırın tepsisinin yüzeyi bitkisel yağ ile yağlanmalı ve fırın kağıdı ile kaplanmalıdır. Hazırlanan balıklar üzerine yerleştirilir ve sos, zeytinyağı ve 0.5 limon suyu ile dökülür ve pişirilebilir. Fırında mersinbalığı hazırlanması 20 ila 30 dakika sürer.
- Büyük bir tabak marul yaprakları ile kaplı ve üstüne "kraliyet balık" koydu. Sebze ve yeşilliklerden oluşan süslemelerle iştah açıcı bir kompozisyon eklemeye devam ediyor. Mersinomuz hazır!
Kiraz domates ve portakal ile fırında pişmiş Sturgeon: bir fotoğraf ile adım adım tarifi
Gerçek yemeklere layık bu yemek, zarif aristokrat lezzetini fethedecektir. Mersin usulü etin kendisi çok yumuşaktır, ancak baharatlar ve sebzeler ile müthiş bir kombinasyona dönüşür. Reçetemiz mersin ağacının ağırlığına göre 15 - 20 porsiyon için tasarlanmıştır. Daha küçük bir balığınız varsa, malzemelerin sayısını azaltın.
Tarifi için Malzemeler:
- mersin balığı - balık ağırlığı 3 - 4 kg
- kiraz domatesleri - 10 adet.
- salatalık - 2 - 3 adet.
- Siyah Zeytin - 10 adet.
- limon - 2 adet.
- portakallar - 2 adet.
- marul yaprakları - 400 gr
- şarap beyaz kuru - 150 gr'a kadar
- bitkisel yağ
- tuz ve baharatlar
Fırında mersin balığı nasıl pişirilir - adım adım talimatlar:
- Balıkları temizleriz, keser ve sonra özellikle iç kısımda iyice yıkanırız. Tuzla ovulur ve birkaç dakika bekleriz. Daha sonra akan su ile durulayın ve bir mendil veya havlu ile kurulayın.
- Isıl işlem için mersinbalığı karkası pişiriyoruz - tuz, biber, baharatla ovun, limon suyu serpin ve bitkisel yağla yayıyoruz.
- Fırın tepsisinin alt kısmında ayrıca yağlanmış bir folyo (2-3 kat) koymanız gerekir. Hazırlanmış balık folyo üzerine koydu, beyaz şarapla "döktü" ve mühürlendi. Fırında mersinbalığı pişirmek için zamanlayıcıyı 7 - 10 dakikaya koymalısınız. Zaman geçtikten sonra balıkları çıkarırız, folyoları açıp tekrar pişiririz - lezzetli bir fırınlanmış kabuk ortaya çıkar.
- Taze hazırlanmış mersin balığı ile servis tabağı, yeşil salata, limon, kiraz domates ve salatalık ile dekore edilmiştir.
Ekşi krema, fırında pişmiş fırında ile mersinvi - fotoğraf ile tarifi
Ürünlerin mükemmel kombinasyonu sayesinde balıklar zengin bir tat kazanır. Ve ne koku! Bu çanak, pişirme işleminin manşonda yer almasından dolayı, kullanışlı tadı niteliğini mükemmel şekilde korur. Bu tarif ile, hızlı ve lezzetli bir yemek hazırlayabilir ve şenlik masasında misafirlerinizi ağırlayabilirsiniz.
maddeler:
- ortalama mersin balığı
- ekşi krema - 300 g
- petrol - 200 gr
- Soğan - 2 adet.
- bitkisel yağ
- tuz ve baharatlar
- pişirme için mutfak kovanı
Tarifin adım adım açıklaması:
- Önceden temizlenmiş ve yıkanmış balık havlu silin.
- Bitkisel yağ, limon suyu, tuz, baharat, kokulu otlar ve birkaç damla sirke karıştırın. Meydana gelen turşusu ile mersin balığı yağlayın ve 1 ila 2 saat serin bir yere koyun.
- Champignonlar su ile yıkanıp parçalara ayrıldı ve soğan - yarım halkalar. Bir kızartma tavasında, gevrek bir kabuk elde edilene kadar soğanlı mantarları hafifçe kızartın.
- Şimdi mersin balığı, soğan ve mantar karışımını bir manşona koyduk ve limon suyu ile ekşi krema ile doldurduk. Fırında mersinotu pişiriyoruz, 20 - 30 dakika 180 derece ısıtıyoruz. Servis yaparken, rendelenmiş peynir serpin ve yeşilliklerle süsleyebilirsiniz.
Fırında bütün mersin balığı nasıl pişirilir, video
Fırında mersin balığı çeşitli dolgular ile doldurulabilir. Mantar, soğan, havuç, salatalık turşusu - bu fantezi anlatacak! Tüm malzemeler karıştırılır, biraz mayonez veya ekşi krema eklenir ve balık doldurulur. Basit ve lezzetli!