Tarihsel değer
Aslında, 3000 yılı aşkın bir süredir insanlık biliniyor! Meksikalı Hintliler dilinde "çikolata" sözcüğü, choco ("foam") ve atl ("water") kelimelerinin birleşiminden gelmektedir. Yüzyıllar boyunca, insanlık bunu bir içki olarak biliyordu. Maya medeniyetinde ve daha sonra Azteklerde, çikolata kutsal kabul edildi, bilgelik ve güç kazandı. Hintliler kakao çekirdeğinden kırmızı biber ve diğer baharatlarla sıvı içti. Ve XVI yüzyılda, Christopher Columbus, diğer "hazineler" ile birlikte Kral Ferdinand'a mucize fasulye getirdi. 100 yıl sonra, Avrupa'da çikolata sadece erkek içki ünvanını kazandı. Uzun bir süre için sadece yüksek toplumun temsilcileri için "uygun fiyatlı" kaldı. Çikolata sadece endüstrinin gelişimi ile daha erişilebilir hale geldi. Aynı zamanda süt, baharatlar, tatlandırıcılar, şarap ve hatta bira da eklemeye başladı. 1674 yılında şekerleme ürünlerinde kullanıldı - şimdi sadece çikolata içmek değil, aynı zamanda yemek de mümkün oldu. Ve sadece XIX yüzyılında, zamanımıza aşina olan dolgular içeren ilk çikolata ve şekerlemeler vardı. Bugün çikolata dünyadaki en popüler lezzettir. Dünyada her yıl 600 bin ton yiyor. Fransızlar bile Dünya Çikolata Günü'nü kurdular (11 Temmuz). Ve tüm ünlü İsviçreli, Fransız ve Belçikalı çikolata ustalarının çoğu.
Il yok mu?
Latince kakao ağacı, tam anlamıyla "kakao - tanrıların yiyeceği" anlamına gelen Theobroma kakao denir. Bu ifadeye katılmamak zor. Çikolata açısından zengin olan yağlar ve glikoz, değerli enerji kaynaklarıdır. Sinir sistemi için potasyum ve magnezyum gereklidir. "Mutluluk Hormonu" serotonin, ruh halini iyileştirir ve canlılık ile suçlar. Kafein ve teobromin sayesinde çikolata beyin aktivitesini ve hafızayı uyarır, dikkati ve strese karşı direnci artırır. Kardiyovasküler sistem üzerinde çikolatanın yararlı etkisi olan flavonoidler: kan dolaşımını artırır, kalp kaslarını ve kan damarlarını güçlendirir. Ve ne afrodizyak! Ve bilim insanlarının "her şeye karşı" çikolatanın yararına olan tartışmasıyla ilgili tartışmalarda, birçokları hala önyargıları var. Bazı popüler efsaneleri debug etmeye çalışalım.
Çikolata çok miktarda kafein içerir
Aslında bir fincan kahve 180 mg kafein ve çikolatanın tümünde sadece 30 mg içerir. Çikolata dişler için kötüdür. Diğer tüm tatlılardan çikolata en az tehlikeli olanıdır. Çikolatalı kakao yağında dişler koruyucu bir filmle kaplanır ve onları tahripten korur. Çikolata bir ilaçtır. Aslında, çikolatadaki teobromin bağımlılığa neden olabilir, ancak bunun için günde 0.5 kg çikolata yemelisiniz. Bir kannabinoid çikolatası (esrarın etkisini anımsatan maddeler), sadece en az 55 tane çikolata barı tüketirken bir miktar etkiye neden olabilir. Bu nedenle, fiziksel bağımlılık sorunu yoktur ve psikolojik olan zaten psikologların ilgisinin konusu olmuştur. Çikolatadan yağ al. Yaklaşık 500 kcal'lık bir çikolatanın içinde. En kalorili,% 40 kakao yağı içeren beyaz çikolatadır. İkinci sırada - süt. Fakat siyah çikolata dengeli bir diyete başarıyla dahil edilebilir. Ana şey - toplam kalori alımını geçmez, böylece hızlı karbonhidratlar rezervde "kapalı" değildir. Doktorlar, çikolatayı alerjiden ya da diyabetlerden muzdarip kişilere sınırlandırmayı ya da dışlamayı önermektedir. Ayrıca, küçük çocuklar için siyah çikolatayı ve hasta hipertansiyonunu yememeniz tavsiye edilmez.
Kalite seçimi
Ne tür bir çikolata gerçek? Doğal çikolatanın mutlaka 4 ana bileşeni vardır: kakao yağı, kakao kütlesi (yağda ezilmiş kakao çekirdeği), pudra şekeri ve lesitin. Kakaonun bileşiminde "siyah" çikolata daha fazla. Acı siyah% 50'den fazla% 50'den fazla kakao içerir ve beyaz da hiç değildir. Temel bileşene doğal lezzet katkısı eklenebilir: süt, fındık, vanilya, kuru üzüm, hindistan cevizi cipsleri, vb. Etiket üzerinde hidrojenlenmiş yağ veya bitkisel yağlar (palm, soya fasulyesi, pamuk) bulunursa, o zaman “tatlı karo” ile uğraşıyorsunuz demektir. çikolata değil. Hidrojellerin bulunup bulunmadığını kontrol etmek için, dil üzerine küçük bir parça çikolata koyun - eğer hemen erirse, şanslısınız demektir. Gerçek şu ki çikolata zaten + 32 ° C'lik bir sıcaklıkta erir ve hidrojel eritmek için, bazen yeterli vücut sıcaklığı yoktur. Bu çikolatanın bir parçası olarak, kakao çekirdeklerinden yağa bastıktan sonra kekden hazırlanan kakao tozu olmamalıdır. Soya ürünlerinin varlığı, daha açık ve mat (parlak değil) karo yüzeyiyle kolayca tanınabilir. Soya çikolatası sağır bir sesle kırılır ve dişlere yapışır, ancak gerçek bir çatlakla kırılır ve asla esner. Çikolata beyazımsı bir kaplama ile kaplıysa, uygun olmayan depolama hakkında konuşabilir. Öte yandan, böyle bir kaplama ürünün doğallığının bir doğrulamasıdır - aslında ısıda beyaz kakao yağı yüzeye çıkar ve bir kaplama oluşturur. Aynı zamanda, çikolatanın lezzet özellikleri ve bileşimi değişmez. Çikolata "şekerli don" ile kaplanmış ise çok daha kötüdür. Çikolatanın suyu donduğunda veya buharlaştığında, tadı güzel bir şey beklemeyin - dişlerinizde bir şeker gevreği ve bariz bir acılık bulacaksınız. Bu nedenle, buzdolabına asla çikolata koymayın. ve
Tatlı hayat
Belki de dünyada çikolataya kayıtsız kalmayacak bir kişi yoktur. Çikolatayı bize yakın insanlara veriyoruz, "tatlı bir şey istediğimizde" alıyoruz, bu bayramı tatiller ve hafta içi günleri renklendiriyoruz. Ama bu zevk maksimum oldu ve çikolata tadı hayal kırıklığına uğratmadı, gerçekten yüksek kaliteli çikolata seçmek için gereklidir. İşte bazı ipuçları. Paket üzerindeki kompozisyonu okuyun. Yüksek kaliteli çikolata bileşimi içinde kakao yağı, palmiye, pamuk, soya fasulyesi ve diğerleri mevcut olmalıdır. Kakao yağı +32 derecelik bir sıcaklıkta eridiği için sadece gerçek çikolata ağızda erir. Sadece taze malzemelerden çikolata seçin. Çikolataya zengin bir aroma ve parlak bir tat veren taze çekilmiş kakao çekirdeklerine dayanmaktadır. Kakao çekirdekleri, sadece 48 saat içinde bir fabrikada hazır karolara dönüştürülür. Böylece, çikolata tüm yararlı özellikleri ve özellikleri korur. Ve en önemlisi - deney yapmaktan korkma. Çikolatayı eritin, bardağa dökün - ve sevdiğiniz kişinin kalbi "eriyiyor." Biraz kırıntısına dönüştürün - ve tatlılarınızın tadı kendini yeni bir şekilde ortaya çıkaracaktır. Parçalara ayır ve başkalarına karşı davran - herkesin harika bir ruh hali olmasına izin ver. Kendinizi ve akrabalarınızı farklı tatlılarla daha sık karıştırmayı unutmayın: çikolata, kek, bisküvi, dondurma. Çok lezzetli!
Tatlı "Çikolata Rüyası"
maddeler:
100 g acı çikolata, 50 ml süt, 3 yumurta, 90 gr şeker, 25 gr tereyağı, 40 gr un, 1 portakal kabuğu, 200 gr dolgu
Hazırlama yöntemi:
Yumurtaları şekerle döv. Sonra çikolatayı eritin ve tereyağı ile birleştirin. Ortaya çıkan çikolata-yağ karışımını dikkatlice dövülmüş yumurtalara sokun, süt ve un ekleyin. Karışım tekdüze olana kadar karıştırın. Elde edilen kütle, yapışmaz kaplama ile küçük bir kalıp içine dökülür. Formu 5 dakika boyunca iyi ısıtılmış bir fırına koyun. Tatlı dışarıda donmalı, ama içeride yumuşak kal. Üstüne portakal kabuğu serpin. İki dondurma topları ile masaya servis yapın.