Kafkasya'daki Bozbash'a, zengin et suyu temelinde pişirilen kalın, doyurucu ve kokulu bir dolma çorba denir. Diğer benzer yemeklerden tarif, nohut (nohut) ve kestane gibi bileşenlerin varlığıyla karakterize edilir. Doğru, ikincisi, eldeki yokluğunda, en yaygın patatesler için ikame edilebilir.
Keskin Bozbash koyundan
Bu tarif, yemek severlere "kıvılcım" ile hitap edecek. Acı biber kullanımı nedeniyle, yemek gerçekten sıcak oluyor. Keskinlik elemanını hafifçe yumuşatmak istiyorsanız, karabiber veya tatlı Bulgar biberini kullanabilirsiniz.
Gerekli malzemeler:
- kemiğin üzerindeki kuzu - 600 g
- nohut - 120 gr
- patates - 600 gr
- Soğan - 2 adet.
- domates - 3 adet
- havuç - 2 adet
- acı biber - 50 gr
- ghee
- tuz
- taze yeşillik
Adım adım talimat
- Oda sıcaklığında 5-6 saat suda Nohut dunk.
- Etler durulanır, filmlerden arındırılır, büyük parçalar halinde kesilir, bir emaye kabına konur ve filtrelenmiş soğuk su ile dökülür. Sonra gerekli miktarda nohut dökün ve orta ateşe koyun.
- Ara sıra karıştırarak bir buçuk saat pişirin.
- Soğan yarım halkalar, domatesler - küçük küpler, havuçlar - küçük parçalar halinde kesilmiş ve bütün kırmızı acı biberler ile birlikte altın rengine kadar ayçiçek yağı ile korunmuştur.
- Patatesleri yıkayın, dilimleyin, doğrayın ve etlere doğrayın. Sonra kızarmış sebzeleri ekleyin.
- Tadına tuz ekleyin, otlar, baharatları serpin ve düşük ısıda bir yarım saat daha kaynatın, tava kapağı ile kaplayın.
- Taze pişmiş ekmek ile masaya servis yapın.
Bir sığır brisketinden sığır eti nasıl pişirilir
Elinizin yanında kuzu yoksa, ama yine de bozayı pişirmek istiyorsanız, buğulanmış dana eti kullanabilirsiniz. Çorba, koyun eti kadar yağlı olmayacak, ama daha az kokulu, zengin ve lezzetli olmayacak.
Gerekli malzemeler:
- nohut 250 gr
- sığır eti - ½ kg
- elma - 2 adet
- patates - 1 \ 2 kg
- soğan beyaz - 2 adet
- patlıcan - 1 adet
- sarımsak - 5 denticles
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- domates salçası - 2 yemek kaşığı
- kişniş - ½ kiriş
- maydanoz - ½ kiriş
- fesleğen - kirişin 1/2
- karabiber
- tuz
Adım adım talimat
- Sığır eti durulanır, orta büyüklükte parçalar halinde doğranır, derin bir tencereye konur ve soğuk su ile dökülür, böylece etin biraz üzerini kaplar. Et suyunda görünen köpüğü düzenli olarak 1.5 saat pişirin.
- Paralel olarak, başka bir kapta, nohut 5-6 saat önceden ıslatılır, 600-700 ml su dökülür ve sobaya gönderilir. Orta ısıda yaklaşık bir buçuk saat pişirin.
- Süre, nohut süresinden sonra, suyu boşaltın ve ete aktarın.
- Soğan ince ince doğrayın ve bitkisel yağda tasarruf edin. Patates, patlıcan ve elma dilimler halinde kesilir.
- Bütün sebzeler, bir tencerede kombine ve sığır eti için karıştırılır ve hafifçe karıştırılır. Domates salçası, tuz, karabiber ve sarmısakları presin içinden geçirin ve 25 dakika daha pişirin.
- Çorbayı ateşten çıkarmaya hazır, ince doğranmış yeşilliklerin bir karışımını serpin ve masanın üzerine servis yapın.
Azerice geleneksel çorba kufta-bozbash
Azerbaycan'da bozbağanın uzun zamandır pişirildiği bu tarif üzerine. Çanağın kendine özgü özelliği, etin parçalarla değil kıyma ile kıymasıdır.
Gerekli malzemeler:
- kıyma - ½ kg
- su 2.5 litre
- pirinç - 125 gr
- kurdius yağ - 2 yemek kaşığı
- Imeretian safran - ½ çay kaşığı
- patates - 5 adet.
- nohut 150 gr
- erik - 6-8 adet
- domates - 3 adet
- Soğan - 2 adet.
- kişniş - 1 ışın
- dereotu - 1 demet
- tuz
- nane
- zerdeçal
- öğütülmüş karabiber
Adım adım talimat
- Chickpea gece suya daldı. Pişirmeden önce, durulayın, bir tencereye koyun ve orta ateşe koyun.
- Sıvı kaynatıldığında, ateş seviyesini azaltın ve önceden soyulmuş soyulmuş domatesleri ekleyin. En az bir saat boyunca kapağın altında pişirin.
- Paralel olarak, başka bir kapta, yarım pişirilene kadar pirinç pişirin.
- Küçük bir bardakta, safranı kaynar suyla ısıtın ve bir tabağı örtün, böylece aroma kaybolmaz.
- Soğanı soyun ve ince doğrayın, patatesleri dilimler halinde kesin.
- Bir kapta, kıyılmış et, durulanmış pirinç, tuz, karabiber ve soğanın yarısını akan suda birleştirin. Kütle dikkatli bir şekilde karıştırın ve kalıplayın 6-8 kyufta (köftelerin görünüşünde köfteleri andıran bir tavuk yumurtası gibi). İçeride bir alyukaya yatırım yapmak, taştan kurtulmak.
- Bir tencerede patatesleri ve kuftaları nohutlara ekleyin, 15-20 dakika kaynatın. Ardından kalan soğanı, öğütülmüş biberi ve ince doğranmış güveç dökün.
- Tuz, baharatlı mevsim, safran sosunu dökün, kaynatın, kaynatın ve kapayın.
- 15 dakika sonra masanın üzerine servis yapın, servis tabağına dökün ve taze otlar serpiştirin.
Brokar brokar nasıl hazırlanır: Stalik Khankishiyev'den bir fotoğrafla bir tarif
Ünlü mutfak, genç bir kuzu etinden et suyuna çorba pişirmeyi önerir. Stalik'e göre, bu durumda çorba tamamen sıradışı, zarif bir tat ve çok hoş, zengin bir lezzet elde ediyor.
Gerekli malzemeler:
- kemikte kuzu eti - 1 kg
- nohut ½ kg
- kurutulmuş kiraz erik - 300 gr
- patates - 800 gr
- Soğan - 1 adet.
- zerdeçal - ½ çay kaşığı
- safran tentürü - 1 çay kaşığı
- tuz
- biber
Adım adım talimat
- Kuzu yıkayın, peçete ile hafifçe kurulayın, filmleri çıkarın ve doğrayın.
- Derin su filled su ile doldurulur, et parçaları koyun, bir ampul ekleyin, ikiye bölün ve 1 saat boyunca orta ateşte kaynatın.
- Sonra soyulmuş patates ve zerdeçal, tuz ve karabiber koyun.
- Nohutları, kiraz eriklerini ilave edin ve bir saat daha yarım kaynatın, önceden hazır şekilde pişirin.
- Kapatmadan hemen önce, safran tentürünü dökün, ısıdan çıkarın, örtün ve 10-15 dakika demlenmeye bırakın.
- Porsiyonlanmış tabaklarda bir masa koymak için. İstenirse, taze otlar veya ince doğranmış kuru nane ile serpin.
Mutbris brisket'ten Bozbash: video talimatı
Bu tarife göre pişirilen çorba, zengin ve yağlıdır. Yemek sırasında kuru erik ve kuru erik eklenir, yemeği parlak bir aromayla zenginleştirir ve nar suyu, et suyu ve ete alışılmadık bir tatlısu-baharatlı tadı verir.