- haşlanmış sığır eti - 700 gram
- Dana et suyu - 200 mililitre
- un - 50 gram
- erimiş tallow - 80 Gram
- ampul - 1 adet
- kuru üzüm - 50 gram
- siyah zeytin - 50 gram
- yumurta - 2 adet (kaynatılmış)
- şeker - 1 tatlı kaşığı
- tuz, acı biber - 1 adet (tadı)
- un - 1 Kilogram (test için)
- pişmiş yağ - 250 gram (hamur için)
- süt - 150 mililitre (test için)
- yumurta - 2 adet (hamur için)
- sarısı - 1 Adet (hamur için)
Doldurma: Eti bir kıyma makinesinden geçirirken, etleri bir bıçakla iyice doğrayın. Zeytinleri ve yumurtaları ince doğrayın. Soğanları durulayıp soyun. İnce doğrayın ve 5 dakika boyunca 1/2 fırınlanmış yağda kızartın. Tencerede yağ kalıntılarını ısıtın. Unu ekleyip karıştırın. Karışım kalınlaşmadan önce sürekli karıştırarak suyu dökün. Un karışımına soğan ilave edin, ayrıca: kuru üzüm, yumurta, zeytin ve sığır eti. Tuz, bir tutam acı biberli mevsim, şeker ekleyin. Karışın, ısıdan çıkarın ve soğumaya bırakın. Hamur: Un atmak 1 tuz fısıltı, domuz yağı (erimiş) ve birkaç yumurta ekleyin. Hamuru yoğurun. Karıştırın, süt ekleyin. Hamuru çok ince yuvarlayın. Bir bardak yardımıyla kupaları kesin. Her daireye dolgudan 1 yemek kaşığı ekleyin. İçine doldurma ile kupaları hamurdan ikiye tutkallayın. Kenarlara basın. Hamuru yumurta sarısı ile yayın. Fırın tepsisini yağla yağlayın. 180 ° C'de yaklaşık 30 dakika pişirin.
Porsiyon: 3