- zeytinyağı - 1/4 bardak
- biber jalapeno - 3 adet
- küçük sarı soğan - 1 adet
- sarımsak - 5 diş
- Zemin kimyon - 1 tatlı kaşığı
- kırmızı biber - 1 Art. bir kaşık dolusu
- bir domates bankası - 1 adet (900 g)
- tuz - Tadı
- yumurta - 6 adet
- Beyaz peynir - 1/2 bardak
- maydanoz - 1 st. bir kaşık dolusu
- Sıcak lavashi - Tadı
1. Yağı bir tavada yüksek sıcaklıkta ısıtın. Kıyılmış biber jalapeño ve soğan ekleyin. Yaklaşık 6 dakika yumuşak ve altın olana kadar karıştırın. Kıyılmış sarımsak, kimyon ve kırmızı biber ekleyin. Sarımsak yumuşak olana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. 2. Domatesleri bir kaseye koyun, sıvıyı kavanozdan ekleyin ve elleri ile ezin. Domatesleri ve sıvılarını tavada 1/2 bardak su ile birlikte ekleyin. Sıcağı, ortama ve kaynamaya bırakın, arada sırada 15 dakika kadar sosu kalıncaya kadar karıştırın. Sosu tuzla karıştırın. 3. Yumurtaları sosun üzerine dağıtın, böylece yumurtalar sosun yüzeyi boyunca eşit olarak dağıtılır. Patlıcanlar sertleşene kadar kızartın, yaklaşık 5 dakika. Bir kaşık kullanarak, proteinleri domates karışımıyla karıştırın, sarısına zarar vermemeye çalışın. Beyaz peynir ve doğranmış maydanoz serpin. Sos içine daldırmak için pide ekmeği ile servis yapın.
Porsiyon: 4-6