- zeytinyağı - 2 adet. kaşık
- sarımsak - 3 diş
- Kuskus - 1 1/4 Bardak
- sebze suyu - 420 gram
- kuru üzüm - 2/3 Bardak
- Tuz ve karabiber
- bir demet kırmızı İsviçre pazı - 1 adet
- nohut bir banka - 1 adet (450 g)
- Balzamik sirke - 1 st. bir kaşık dolusu
- Beyaz peynir - 260 gram
1. Sarımsakları ince doğrayın. Sapları ve pazı yapraklarını ayrı ayrı kesin. Koyun eti bezelerini durulayın. 2. Bir tencerede, orta ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın. 3 dakika sarımsak ve kuskus ekleyin, pişirin, karıştırın. 3. Sebze suyu ekleyin, kaynatın. Bir kapakla örtün, ısıyı azaltın ve tüm et suyu yaklaşık 10 dakika boyunca yumru içine alıncaya kadar pişirin. Kuru üzüm ve tuzu karıştırın. 4. Bu arada bir tavada, orta ateşte kalan kalan zeytinyağı kaşığı ısıtın. Kalan sarımsak ve pazı ekleyin. Kızartın, arada sırada 5 dakika karıştırın. 5. pazı yaprakları, koyun eti, 1/2 su bardağı ve balzamik sirke ekleyin. Bir kapakla örtün ve pazı yaprakları 2 ila 3 dakika düşene kadar pişirin. 6. Pazı tuz ve karabiberle karıştırın ve Feta peyniri ile pansuman, kuskus ile servis yapın.
Porsiyon: 4