İtalyan klasik yemeği hazırlamak zor değil.
Risottoyu başarıya dönüştürmek için birkaç kural öğrenmelisiniz. Birincisi, yuvarlak taneli pirinç çeşitleri kullanın çünkü taneciklerin büyük miktarda nişasta içerdiği ve çanağın kalınlaştığı için iyice kaynatılır. İkinci olarak, pişirme sırasında pirinç sürekli olarak karıştırılmalı ve böylece tava tabanına yapışmamalıdır.
Zaten varenomuris'e lezzet katkısı olarak kullanılanlara bağlı olarak sayısız risotto çeşidi vardır. Bu, doğranmış et, tavuk ve kesilmiş sebzeler olabilir: domates, fasulye, ıspanak, yanı sıra cepler. Milanese'deki klasik risotto genellikle safran ile terbiyelenir.
Peynirli safranlı risotto.
4 porsiyon için malzemeler:
- 400 gris
- 80 peynir
- 1 şişe safran ipliği
- 1 litre et suyu (küplerden yapılabilir),
- 1 adet soğan, zeytinyağı (2 yemek kaşığı),
- tereyağı (4 yemek kaşığı),
- biber,
- tuz,
- fesleğen yaprakları (dekorasyon için).
hazırlanması:
- İnce soğanı kesin. Bir tencerede, 2 yemek kaşığı kadar ısıtın. üzerine soğan taşıdığımız bir kaşık zeytinyağı ve tereyağı. Pirinç ekleyip biraz karıştırın. Sonra safran ile karıştırılır. Broth yavaş yavaş dökülür, çünkü pirinç eklediğimiz tüm sıvıyı emmelidir.
- Yaklaşık 20 dakikadan 20'ye kadar pirinci tuz ve karabiber serpiyoruz.
- Peyniri rende üzerine ovuyoruz. Kalan tereyağı ve biraz peynir pirinci ekleyin. Masanın üzerine risotto servis ederken, derin bir tabak koyunuz ve kalan peyniri serpin. Fesleğen yaprakları ile süslüyoruz.
Peynirli ve ıspanaklı risotto
4 porsiyon için malzemeler:
- 400 gspinata,
- Risotto için 250 gris
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak,
- zeytinyağı (2 yemek kaşığı),
- 50ml beyaz şarap
- 750 ml sebze suyu,
- 50 gr mascarpone (krem peynir),
- 30 g Parmesan,
- 125 gr gorgonzola peyniri,
- biber.
hazırlanması:
- Ispanak tuzlu suda kaynatın, noodleschlag eğin ve kesin.
- Soyulmuş soğan ve sarımsak ve ince doğranmış. Sıcak erimiş tereyağı ile onları söndürün. Pirinç ve biraz pat ekleyin. Yavaş yavaş sıcak et suyu dökün ve yaklaşık 15 dakika güveç. Ispanak 2 dakika eklenir.
- Parmesan peyniri ile risotto şarap, mascarpone ve perchim.Premeshivaem ekleyin ve 4 tabakta risotto koyun. Gorgonzola küplerine kesin ve onları risotto ile serpin. İstenirse masaya servis yapılırken, karıştırılmış parmesan peyniri ve alacalı biberi serpin.
Yağ ile sebze risotto
4 porsiyon için malzemeler:
- 300 gris
- 2 havuç,
- 1 adet soğan
- 150 gr.
- 1 diş sarımsak,
- 250 gr dondurulmuş yeşil bezelye
- 750 ml sebze suyu,
- 5 çorba kaşığı. zeytinyağlı kaşıklar
- 250 ml kuru şarap şarabı
- tuz,
- biber,
- Yeşil soğan 1 kök,
- 4 çorba kaşığı. kaşıklar doğranmış kümes hayvanları.
hazırlanması:
- İnce soğanı ve sarımsakları kesin. Havuç ve mantar dilimler halinde kesilir.
- Soğan, zeytinyağında pişirilir. Mantar, havuç, sarımsak hala güveç ekleyin. Sonra pirinci ekleyin ve saydamlaşana kadar kızartın. Yetiştirme ve baharatlama.
- Karıştırma, yavaş yavaş sebze suyu ekleyin. Tushimizrito yaklaşık 20 dakika. Yeşil soğan halkaları ile doğrayın. Hazırlıktan yaklaşık 10 dakika önce, risottoya soğan ve bezelye ekliyoruz. Servis yapmadan önce maydanoz ile karıştırın.
Sebzeli risotto
4 porsiyon için malzemeler:
- 300 gris
- 150 yumuşak peynir
- Romanesk’in 250 gr.
- 100 füme hindi göğsü,
- 2 diş sarımsak,
- Kuşkonmaz ipuçları 250 gram,
- 1 çörek,
- 2 adet sebze suyu,
- biber,
- tereyağı (1 çay kaşığı),
- bitkisel yağ (1 çorba kaşığı.),
- Yeşil soğan 1 demet.
hazırlanması:
- 1 litre suyu şekerli kaynatmanız gerekir. Kuşkonmaz suyunu yaklaşık 8 dakika kaynatın. Onu çıkarırız ve çıkarırız. Sıvı romaneskoda 10 dakika kaynatın. Et suyu ile broth.
- Bitkisel yağda haşlanmış pirinç. Biz yavaş yavaş suyu şişiriyoruz.
- Peyniri 125 ml et suyu ile karıştırın ve sebzelerle birlikte pilav ekleyin. Hindi göğsü kesip tereyağında bir tavada kızartıyoruz. Sizzotto, yeşil soğan ve aromalı biberi servis ediyoruz.