Reed şekeri - şık bir ürün

Açık kahverengi renkteki şeker kumu, mağazalarımızın raflarında sıkıca kurulmuştur. Birçoğu bunu çok yararlı bir ürün olarak görüyor, diğerleri sadece pazarlamacılar tarafından bir ploy. Şeker kamışı ve sade beyaz şeker arasındaki fark nedir?

Kahverengi şeker, rafine olmayan şeker kamışıdır. Rafine formda şeker kamışı pancar ile aynıdır. Rafine ürünlerin ana dezavantajı, ham maddenin fosforik ve formik asit, kükürt dioksit ve ağartma maddeleriyle saflaştırılmasından sonra kalan safsızlıkların varlığıdır. Rafine edilmeden pancar şekeri üretilmez, çünkü hoş olmayan bir tat ve kokuya sahiptir. Rafine edilmemiş formdaki kamış şekeri sadece karamelli bir tat kazanır. Kamış şekeri yeni fangled bir ürün değil, geçmişi binlerce bin yıllara dayanıyor. Eski Hindistan'dan Avrupa'ya geldi. Ülkemizde şeker XI-XII yüzyıllarda ortaya çıktı ve 1719'da ilk şeker fabrikası kuruldu. Sadece birkaç zengin insan için çok pahalı bir muamele yapıldı. Sadece 100 yıl sonra ucuz pancar şekeri üretmeye başladı.

Birçok kişi, kamış şekerinin pancardan daha az kalori olduğuna inanır. Ancak, neredeyse aynı kalori içeriğine sahipler. Fakat kahverengi şeker birçok yararlı madde içerir: potasyum, kalsiyum, sodyum, demir, magnezyum ve fosfor. Bu mineraller şekerde karamel rengi ve aroması veren pekmez içinde bulunur. Şeker kamışı eklenmesi daha az miktarda çay veya kahveye eklenebilir, çünkü daha fazla doymuş tadı vardır.

Sıklıkla kamış şekeri, normal rafine şekeri kahverengi renkte boyayarak dövme edilir. Orijinalliğini belirlemek için şekeri suda çözmeyin. Şeker pekmezi şeker kristallerinin üst katmanlarında bulunur ve daha hızlı çözülür, bu yüzden doğal şeker kamışı bile suyu kahverengileştirir.

Şekerin gerçekliğini belirlemek zor olan karamel tadı ve kokusu ile olabilir. Ayrıca menşe ülkeye de dikkat etmektir. En iyi şeker Küba, Mauritius adası ve Latin Amerika'da yapılır.

Şeker kamışı şekeri sadece içeceklerle değil, aynı zamanda yemek pişirmede de kullanılır. Karamelli tatlılar, pudingler, turtalar böyle bir şeker kullanılarak hazırlanır. Karaciğere zarar verir ve turtalara özel bir lezzet verir.

Rafine edilmemiş şeker kamışı çeşitli çeşitleri vardır. Hepsi tadı kalitesinde farklılık gösterir.

Demerara , hassas bir tada sahip ince bir şekerdir. Şeker sırlarında kahve, meyve turtaları ve etler için en iyisidir.

Muscovado Barbados şekeridir . Halıları pişirmek, şekerleme yapmak ve şekerleme yapmak için kullanılır.

Turbinado , Hawaii şekeridir , tamamen rafine değildir.

Siyah Barbados - çok kokulu ve en karanlık. Egzotik yemekler ve meyveli kek yapımında kullanılır.

Reed şekeri, insanların yüzyıllar boyunca yediği bir üründür. Sadece tadı ve aromasıyla değil, insan vücudunu da yararlı maddelerle zenginleştirir.