Porsiyon : 10
Pişirme süresi : 50 dk.- buğday unu - 660 g
- yumurta - 1 adet
- su 330g
- Sığır eti - 400 gr.
- domuz eti - 460 g kağıt hamuru
- soğan - 1 kafa
- tuz
- biber
Kıyılmış sığır eti ve domuz eti için parçalar halinde kesin ve bir kıyma makinesinden geçin. Tuz, karabiber, su, yağsız soğan ekleyin ve her şeyi karıştırın.
Elenmiş unu masanın üzerine koyun ve huni şeklinde bir oluk yapın. Suyu yumurta ve tuzla (12 g) karıştırın ve dik homojen bir hamur yoğurun. Glüten şişmesi için 20-30 dakika bekletin.
Hamur bir demet haline getirildi, dilimler halinde kesildi ve birlikte yuvarlandı. Meyve suyunu doldurduktan sonra pelmeni haline getirin ve tuzlu suda 8-10 dakika kaynatın.
Köfte için tereyağ, ekşi krema, sofra sirkesi servis edin.