- Patlıcan - 2,3 Kilogram
- Havuç - 1/2 Kilogram
- Soğan - 100 gram
- Sarımsak (diş eti) - 6-8 adet
- Maydanoz (kök) - 100 gram
- Maydanoz (otlar) - 20 gram
- Tuz - 40 gram
- Ayçiçeği Yağı - 200 Gram
- Kereviz yaprakları - 7-9 Adet (Isteğe Bağlı)
Patlıcanlar kış için nasıl pişirilir? 1. Patlıcan yıkayın, kuyrukları çıkarın. Her birinde, uzunlamasına bir cebi keserek, kenarlarından birkaç santimetre uzakta olacak şekilde. 2. Daha sonra 30-40 dakika boyunca tuzlu suda pişirilmiş patlıcan pişirin. Patlıcan pişirildiğinde, bir ızgaraya koyun ve bir yük ile aşağı doğru bastırın, böylece cam fazla sıvı olur. Soğumadan önce yük altında bırakın. 3. Patlıcan sıvıdan kurtulurken ve soğuduktan sonra doldurmayı hazırlayın. Soğan kabuğu soyulur, küçük küpler halinde kesilir ve ayçiçek yağında altın olana kadar kızartılır. Havuç ve maydanoz kökü soyulur, şeritler halinde kesilir ve başka bir tavada yağda kızartılır. Kızartılmış havuç, kök ve soğan ilave edin. Onları doğranmış maydanozu, tuzu ekleyip tekrar karıştırın. Soğumaya bırakın. 4. Patlıcan doldurma ve sarma kereviz yaprakları veya sıkıca bir ip bağla. 5. Doldurulmuş patlıcanları bir kavanoza koyunuz, ince kıyılmış sarımsak kazıyın. Bankalar malzemeyi veya gazlı bezi (kapak yerine) sardılar ve üç gün serin bir yerde bırakıyorlar. 6. Üç gün sonra, patlıcanın önce bir kaynamaya getirilmesi ve daha sonra soğutulması gereken ayçiçek yağı ile dökün. Gerekli olan ayçiçek yağı miktarı, patlıcan serme yoğunluğuna bağlıdır, bu nedenle "gözle" tahmin edin. Yağ, patlıcanın üst tabakasını 1,5 cm kaplamalıdır. 7. Patlıcanı bir kapakla kapatın (yuvarlanmayın) ve işte bu kadar! Doldurulmuş patlıcanlar hazır! Afiyet olsun!
Porsiyon: 10