- Pancar - ~ 500 Gram
- Su - 3 litre
- Şeker - 1 Sanat. bir kaşık dolusu
- Çavdar ekmeği - 50 gram
Pancarların iyice durulanması, soyulması ve küçük parçalara ayrılması gerekir. Tercih ettiğin gibi. Onu bazen farklı şekillerde, bazen küplerle, bazen samanla kestim. Sonra pancarın etrafına pancar serpiyorum, kaynamış su ile dökün, böylece kavanozda fermantasyon için az yer kalsın. Ben şeker ve çavdar ekmeği (dilimler) ekliyorum. Sonra gazlı bez ya da yoğun bir peçete ile örtüyorum, kapağı üstüne koyup en sıcak odada 3-5 gün boyunca bırakıyorum. Fermantasyon sırasında köpük görünecektir. Bu kaldırılmalıdır. Sonra pancar kvası şişelenmiş ve buzdolabında saklanır.
Porsiyon: 7-9